Բլիթ ԴՈՆԱԹՍ. Ամերիկյան ԴՈՆԱԹՍ: բաղադրատոմսը

Բլիթ Donuts - դասական ամերիկյան քաղցր խմոր արտադրանք, վաղուց ի վեր դարձել մասն է երկրի փոփ մշակույթի. Homer Simpson հաճույքով ուտում փարթամ բեյգլզներին, ինչպես նաեւ ձանձրանում ոստիկանների հերթապահ շատ հայտնի ֆիլմերում: Եւ այժմ նրանք սկսեցին հայտնվել ներքին արագ սննդի եւ հրուշակեղենի. Ինչ է դա, - The American ԴՈՆԱԹՍ եւ թե ինչպես պետք է պատրաստել դրանք մեր պայմաններում:

Մի քիչ պատմություն

Սկսենք հետ հետաքրքիր անունով: Այն գալիս է անգլերեն բառի խմոր - խմոր եւ ընկույզի - ընկուզային: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ ավելի վաղ ամերիկյան ԴՈՆԱԹՍ ԴՈՆԱԹՍ էին ոչ թե ձեւով բլիթ, եւ այն ձեւով գնդակ.

Առաջին հիշատակումը նման քաղցրավենիք պատկանում է կեսին XIX դարում, եւ դարձնել նրանց դառնալ տեղահանված Դանիայից է Միացյալ Նահանգներում. Նա ստիպված էր իր անունը - olykoeks - Oil տորթեր.

Բայց քանի որ իր վիճակում ամերիկացիների քաղցրեղեն քաղցր խմոր, տապակած է խորը fryer, ստացել է եւս մեկ անուն `ընկույզի խմոր. Եւ մինչեւ այն եփում ոչ թե նավթի ու lard մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Հետաքրքիր ուտեստ խրված եւ ձեռք է բերել աննախադեպ ժողովրդականություն: Այսօր դրանք հայտնվում է ԴՈՆԱԹՍ. Պատկերացնել, առավել ընդհանուր համաձուլվածքներ:

Սակայն, կան այլ տարբերակներ տեսքը անունով: Կարող է լինել մի բառախաղ - արտահայտությունը խմոր հանգույցներից - հանգույցներից խմոր, վառ գրեթե այնպես, ինչպես «Donuts» եւ կարող է լինել մի տեղեկանք է խմբաքանակի նույն անունը ձեւով: Կամ գուցե այդ բառը ընկույզ - ընկույզ, չի կիրառվում է արտաքին տեսքի, եւ արդեն կիրառվել, քանի որ միջին եւ կարկանդակն վատ եռալ, եւ այն լի էր ընկույզ կամ հատապտուղներ, այսինքն լրացման, որը չի անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ջերմային բուժում ...

Որն ձեւը ճիշտ է.

Եւ մեկ կտոր գնդակը, եւ այն ձեւով մի բլիթ, երկուսն էլ ունեն նույն անունը, - բլիթ Donuts. Առաջին տարբերակն այն է, պատմականորեն հին է եւ բավականին հեշտ է պատրաստել տանը: Ի վերջո, դա անհրաժեշտ է գլորում են խմոր մեջ մի փոքր ընկույզի, որը տեղադրված է իր բերանը: Երբեմն այն պատրաստված է հումքի մնացորդային քանակների ձեռք բերված հետո ծակ ի Դոնաթների, bagels - չեն նետում արտադրանքը:

Երկրորդը մարմնացումը համաձուլվածքներ, ունի երկու առավելություն: Առաջին բանը, որ բոլորը սիրում - ոչ հում MIDWAY, բլիթ բարկանալ evenly բոլոր կողմերի համար: Երկրորդը շատ ավելի կարեւոր է նրանց համար, ովքեր վաճառում քաղցրավենիք. Բլիթ փոս հարմար եւ հիգիենիկ կապում է գավազանով, եւ նա դրեց մի ափսեի կամ գնորդի փաթեթի: Այս ձեւը կարելի է անել տարբեր ձեւերով:

• ծալովի երշիկ խմոր մեջ մի շրջանակի,
• squeezing անցքեր Վերջնական տորթ.
• միաժամանակյա կտրում է խմոր թիթեղներ ներքին եւ արտաքին շրջապատ հատուկ գործիք.
• օգտագործելով Արագ պտտվելու դետալը, որով այն bursts միջին եւ ինքնին ձեւավորում է երկրաչափական ձեւավորել, որը կոչվում է torus - bagel.

ԴՈՆԱԹՍ բլիթ կարող է լինել տարբեր հաստության եւ շուքով, ովքեր թթխմորով հաց կուտեն, կամ նորմալ, ինչպես նաեւ թռել: Կան ավելի ոչ ստանդարտ ձեւը, ինչպես օրինակ, հրապարակում կամ եռանկյունու.

Թե ինչպես կարելի է զարդարել տորթերի.

Առավել հաճախ ԴՈՆԱԹՍ բլիթ ծածկված հրուշակեղենի icing. Ապա, որ այն զարդարված է շաքարի փոշի, քերած ընկույզ, դեկորատիվ sprinkles տարբեր ձեւավորում եւ գույների, աղացած դարչին: Հաճախ, վերին մասը լցված շոկոլադի կամ գունավոր փայլ. Դրա հետ նայում գեղեցիկ շաղ տալը կոկոսի shavings եւ բրնձի գնդակներ. Շերտեր կամ նախշերով սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ, շատ ախորժելի տեսք. Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով իրականացնում է իրենց խոհարարական երեւակայությունը եւ ուսումնասիրել նոր տարբերակներ համար գեղեցիկ զարդեր.

Պարզ ԴՈՆԱԹՍ ԴՈՆԱԹՍ. Recipe համար cooking տանը

Անշուշտ, դուք արդեն ունեք բերանը ջուր, այնպես որ, առաջ շարժվել դեպի նախապատրաստման այս անսովոր ուտեստների արտասահմանյան: Այնպես որ, այդ ցանկը բաղադրիչների համար մոտ 18 ԴՈՆԱԹՍ.

• 35 մլ սպիտակ քացախ.
• 100 մլ կաթ,
• 30 գ մարգարին,
• 110 գ շաքարի.
• 1 ձու,
• ½ ը: Լ. վանիլին;
• 280 գ sifted ալյուր,
• ½ ը: Լ. սոդա;
• 1/4 ժ Լ. աղ;
• 1 լիտր ռաֆինացված բուսական յուղի.
• 70 գ փոշի շաքարի.

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել տնական ԴՈՆԱԹՍ.

Խառնել քացախ կաթով եւ թող կանգնեն այն մի քանի րոպե, մինչեւ thickened.

Ի միջին չափի ամանի ծեծել մարգարին սենյակային ջերմաստիճանում եւ շաքարը մինչեւ հարթ. Զգուշորեն իրարանցում է ձու եւ վանիլին: Մաղով անցկացնել միասին ալյուր, խմորի սոդա եւ աղը: Աստիճանաբար ավելացնել այն խառնուրդ է շաքարավազի եւ մարգարին, իսկ հորդառատ քացախ կաթով. Հունցել խմոր եւ գլորում այն մի floured հուշատախտակի է հաստությամբ 7-8 մմ: Եթե դուք ունեք հատուկ Դանակ համար ԴՈՆԱԹՍ, ապա դուք կկարողանաք արագ ձեւավորել տոմսակ: Ահա թե ինչ տեսք ունի այն (լուսանկար ստորեւ):

Եթե ոչ, - արտաքին շրջանակի, վերցնել բաժակը ներսից - Կտրել վիզը ցանկացած շշով: Թող կանգնեն մոտ 10 րոպե ձեւաթղթեր:

Մի մեծ խորը տապակ կամ կաթսա, տաքացնել նավթը 190 աստիճանով (եթե ոչ խոհանոցային ջերմաչափ, դուք պետք է իմանա, որ նավթը պետք է վճռականորեն բարկանալ): Տապակել ԴՈՆԱԹՍ մի հարթ ոսկե դարչնագույն, չեն մոռանում է դիմել ավելի քան մեկ անգամ: Կում, դրել են թղթե սրբիչներ. Pritrusite շաքարի փոշի, իսկ դեռ տաք է, եւ ծառայում անմիջապես.

Հատուկ շքեղությամբ

Եւ այժմ պատմել ձեզ, թե ինչպես անել, խմորիչ ԴՈՆԱԹՍ ԴՈՆԱԹՍ. Բաղադրատոմսը է նաեւ բավականին պարզ է, բայց նրանք պատրաստվում են ավելի երկար, քանի թեստ պետք է ժամանակ բարձրանալու երկու անգամ:

Բաղադրությունը համար 20 կտոր:

• 100 մլ տաք ջուր (մոտ 40 - 45 աստիճան),
• 7 գ չոր խմորիչ .
• 150 մլ տաք կաթ,
• 55 գ մարգարին,
• 45 գ շաքար,
• 5 գ աղ (3/4 tsp ..).
• 1 ձու,
• 415 գ sifted ալյուր,
• 2 լիտր ռաֆինացված բուսական յուղի;
• 1 տոպրակ (2 գ) վանիլին.
• 105 գ շաքարի փոշի:

փայլ:

• ¾ ը: Լ. շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ ջուր:

cooking քայլերը

Եւ այժմ նայում, թե ինչպես պետք է անել, խմորիչ ԴՈՆԱԹՍ ընտանի:

1. Լցնել տաք ջուր է մի փոքր ամանի մեջ, շաղ է խմորիչ եւ 1 ժամ Լ. շաքար: Թող խառնուրդ կանգնել, մինչ այն կազմում է մի յուղալի փրփուր գագաթին - 5 - 10 րոպե: Այս փուլում, դուք կարող եք համոզվել, որ խմորիչ լավն է, եւ ապահովել պատշաճ բողբոջում.
2. Լցնել կաթը եւ մարգարին մի փոքրիկ կաթսա եւ եփել ավելի ցածր ջերմության մինչեւ մարգարին հալված եւ կաթ սկսում է արտադրել փոքր փուչիկները շուրջ եզրեր. Հեռացնել խառնուրդ է ջերմության.
3. Շաղ տալ շաքար եւ աղ մի գունդ, լցնել կաթը եւ մարգարին, եւ ծեծել է mixer ցածր արագությամբ, միայն լուծարել շաքարը. Հերիք է մի փոքր:
4. Ավելացնել խառնուրդ է առաջին քայլից, եփել, որ ձվի եւ ալյուրի. Ձաղկել ցածր արագությամբ, մինչեւ հարթ. Ապա աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը, որպեսզի փափուկ խմոր:
5. Շարունակելու whisking 2-3 րոպե: Որ արդյունքում խմոր պետք սկսում են պահել մինչեւ հետ եզրեր է Bowl.
6. Ներդրեք այն է խորհրդի sprinkled հետ, ալյուրի եւ հունցել, մինչեւ այն հարթ եւ առաձգական.
7. Կերտում խմոր մեջ գնդակ եւ տեղը մի մեծ greased ամանի մեջ, ծածկել այն մագաղաթի համար թխում: Դրեք մի տաք տեղ բարձրանալու. Վերջում 1-1,5 ժամ խմոր պետք է աճել է 2 անգամ:
8. Կրկին պառկել այն է խորհրդի հետ ալյուրի եւ գլորում է հաստությամբ 1-1,5 սմ. Կտրել ԴՈՆԱԹՍ հետ Դանակ տրամագծով 9 սմ, կամ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով: Թող Preform polezhat տեղեկագիրը ից 40 րոպե մեկ ժամ, որ նրանք կրկին բարձրացել է դառնալ օդը եւ փափուկ.
9. Heat նավթ է խորը fryer (եթե ոչ, ապա մի մեծ կաթսա), ինչպես նաեւ 175 աստիճանով:
10. Զգուշորեն իջեցնել ԴՈՆԱԹՍ մեջ տաք հեղուկ, 2 - 3 կտոր մի ժամանակ, եւ եփել, մինչեւ որ նրանք ձեռք են բերում թեթեւ ոսկե գույն, միշտ դառնալով մեկ անգամ, պարզապես եփել մոտ 2 րոպե:
11. Տեղադրել է թղթե սրբիչներ հեռացնել ավելորդ նավթ:
12. Մի գունդ, խառնել 1 ճաշի գդալ տաք ջուր, վանիլին եւ փոշի շաքարի. Դիմել է մի բարակ շերտ փայլ է ջերմ ԴՈՆԱԹՍ.

Արդյունաբերական արտադրությունը ԴՈՆԱԹՍ

Իհարկե, զանգվածային արտադրությունը պետք է այլ մոտեցում: Արդյունաբերական մեքենա ԴՈՆԱԹՍ հորինել ներգաղթյալ Ռուսաստանի կողմից Ադոլֆ Levitt է 1920 թ., Եւ այն ներկայացվել է հայտնի համաշխարհային ցուցահանդեսին Չիկագոյում է 1924 թ. ԴՈՆԱԹՍ են գովազդվում է որպես «խոհարարական դիտում Դարի առաջընթացի», իսկ դրանից հետո նրանք սկսեցին հայտնվել ամենուր. Ինչպես է գործընթացը cooking այսօր.

Լիովին ավտոմատ սարքավորումներ ներառում է mixing պալատ պատրաստելու համար խմոր, nozzles եւ վարդակ ձեւավորման համար բլիթ Fryer մեխանիզմ շրջել ԴՈՆԱԹՍ եւ սառեցման grid. Դա կարող է լինել տարբեր չափերի - ից փոքր մեքենաների սրճարաններում եւ հրուշակեղեն խանութների խոշոր գործարաններում արտադրության քաղցրավենիքի եւ հրուշակեղենի. Փոփոխություններ համապատասխանաբար եւ սարքավորումների արժեքը: Կա նաեւ մի շատ փոքր կենցաղային մեքենաներ, որոնք օգտակար կլինեն երկրպագուների ուտեստների.

Ինչպես է մեքենայի արտադրության համար ԴՈՆԱԹՍ

Այն բանից հետո, բաղադրիչները համար խմոր են խառնել, հատուկ վարդակ extrudes այն վարդակ ձեւով մի օղակը - ավանդական հարթ կամ խորոված եզրերը, կախված տեսակից: Billets են ընկնում մեջ ԱԱՀ եռացող յուղով, եւ առաջ շարժվել մի CONVEYOR գոտի է այն: Է տաք լակի չի ցրված շուրջ, nozzles կազմակերպվում են մի փոքր բարձրության նավի համար cooking մասին: Կես ճանապարհին մեխանիզմ Ստացվում շեղբեր ԴՈՆԱԹՍ, որ նրանք evenly browned երկու կողմերին: Ապա նրանք տեղափոխվել են վանդակներից է թույն. Բացի այդ, սարքերը կարող է մոդուլների հետ, սարքերի որը թույլ է տալիս թափել icing վրա գնումների, մաքրել ավելցուկային ներարկել լցոնումներ եւ անում են այլ անհրաժեշտ գործողություններ է արտադրել մի շարք համեղ Դոնաթների.