Բուսական աղցան ձիթապտղի հետ: Բուսական Olivier: Recipe

Այնպես որ, ավանդաբար պարզվեց, որ մենք տոն ունենք, առանց աղցանի ձիթապտղի: Չնայած նրան, որ բաղադրատոմսը ֆրանսիացի կողմից հորինվել է, ամբողջ աշխարհը կոչվում էր «խորտիկ» «ռուսերեն»: Եվ այն ամենը, ինչ ժառանգական աղցանի գյուտարար Լուիեն Օլիվյերը Մոսկվայի «Էրմիտաժ» ռեստորանում խոհարար էր: Դա XIX դարի 60-ականների սկզբին էր: Այդ ժամանակից ի վեր, միայն բաղադրատոմսի փոփոխությունները անցել են ավանդական աղցան ձիթապտղի: Վեգետարիանական տարբերակը համեմատաբար վերջերս է հայտնվել: Նախկինում, քրիստոնեական պաշտոնի համար, աղցան պարզապես չի եղել: Նախնական նախուտեստը միս էր: Բայց հիմա ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են լցնում բուսակերների շարքերը: Պետք է թողնեն իրենց սիրած ու ծանոթ մանկան աղցան ձիթենից: Իհարկե ոչ: Այս հոդվածում մենք կարող ենք ասել, թե ինչպես պետք է պատրաստել Olivier- ը: Կարդացեք, հետեւեք հրահանգներին եւ վայելեք գերազանց խորտիկ:

Օլիվյայի մետամորֆոզները

Ֆրանսիական խոհարարի հորինած բնօրինակը բաղադրիչները ներառում էին աղցան բաղադրիչները `խաշած կարտոֆիլ, թարմ վարունգ, տապակած տապակած ֆիլե, հորթի լեզու, գդալներ, ձիթապտուղներ: Թարմությունը հագնվել էր Provencal սոուսով ֆրանսիական քացախով, որի մեջ ավելացվել է սոյայի կաղամբ: Որպես դեկորատիվ քաղցկեղը օգտագործվել է քաղցկեղի վզիկի վրա (կամ խոզի խոզապուխտը ), սալոր տերեւները եւ թակած ճարպերը: «Զարգացած սոցիալիզմի» տարիներին աշխատող մարդկանց բարօրությունը ուղղել էր օլիվյարի բաղադրիչները: Ռյաբչիկովը եւ ցորենի լեզուն փոխարինեցին «Դոկտոր» երշիկները, գդալներ եւ ձիթապտուղներ `պահածոյացված ոլոռ: Քանի որ Նոր տարին շատ հաճախ պատրաստված աղցան, թարմ վարունգը փոխարինվեց աղցանով: Պատրաստի սնունդն ավելացնելու համար խնամքով խորհրդային տնային տնտեսուհիները սկսեցին ավելացնել խաշած ձվերը եւ գազարն սոխով խորտիկով: Վերակառուցման տարիների ընթացքում, ընդհանուր դեֆիցիտի ֆոնի վրա, հայտնվեց բուսակերների օլիվեր: Նաեւ սովորություն է ունեցել: Այժմ այն մեծանում է ռուսների շրջանում:

Olivier Բուսական: բաղադրատոմսերի բազա

Ավանդաբար, այս աղցանը պատրաստվում է մեծ ընտանիքի կամ ընդհանուր տոնի: Հետեւաբար, այստեղ բաղադրիչների քանակը տրվում է Փոքր Olivier ավազանի հիման վրա: Մենք բրուտի մեջ կարտադրենք մի կիլոգրամ կարտոֆիլ եւ մոտ 300 գ գազար: Բանջարեղենի պատրաստակամությունը ստուգվում է պատառաքաղով: Եթե այն հեշտությամբ մտնում է պղպեղ, այն կարող է հեռացվել կրակից: Մենք միացնում ենք ջուրը, թույլ տվեք, որ բանջարեղենը սառը լինի, որից հետո մենք մաքրենք դրանք կեղեւից: Մենք կարտոֆիլ եւ գազար կտրեցինք նույն փոքրիկ խորանարդով: Մենք կպչում ենք պահածոյացված սնկերի բանկարի վրա: Սունկը (մոտավորապես 350 գրամ) կտրում են բանջարեղեն բանջարեղենով: Վարունգ - աղած կամ թթու - 250 գ կտրատած չափի մեջ: Միջին լամպը մաքրվում է եւ ներծծվում: Մենք արտահայտում ենք հեղուկը, կանաչ ոլոռի կտորից, լցնել այն ավազան: Կանաչ սոխի մի փունջ մանրացված է: Բուսական Olivier- ը լցված է թթվասերով `նրանց համար, ովքեր ընդունում են կաթնամթերք: Եթե մենք ծոմ պահենք, սոյայի մայոնեզը սոուսի համար օգտագործում ենք, առանց եփելու ձու: Անհրաժեշտ չէ խմորիչ լցնել:

Բուսական ձիթապտղի պանրով

Եթե դուք թթու կաթով խմեք, ապա ձեր սիրած աղցան կարող է արվել: Կրկնակի կաթսայում կամ նորմալ կաթսայում պատրաստում ենք կարտոֆիլի միասնական կիլոգրամ եւ գազարի կեսը: Մենք դրանք մաքրում ենք կեղեւից եւ կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Նմանապես, մենք խորտակում ենք երեք վարունգ `թարմ կամ աղած, եւ 150 գրամ Ադիգե պանիր: Եթե դուք թույլատրված եք այս համոզմունքը, մտնեք աղցան մի քանի փորագրիչ ձու, խաշած խաշած: Չորս օղի կամ ձիթապտուղ առանց փոսերի եւ լրացումների կտրում են օղակների մեջ: Մենք ավելացնել մի բանկա կանաչ ոլոռ: Ծովի գորշ հարյուր գրամ թակած է: Թթվասերը եւ նիհար մայոնեզը խառնվում են մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ: Մենք սոուսով ենք սոուսով հաց պատրաստում, աղ, աղցան սեւ պղպեղ, մի գդալով ասաֆոետիդա եւ քրքում, խառնել:

Օլիվեր հում սննդի համար

Ինչպիսի դիետա չկա հիմա: Բայց ձեր սիրած աղցան ձիթապտուղը չպետք է լինի դրա հետ կապված ձեր կյանքի ընթացքում: Մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմս հում սննդի համար: Իհարկե, այստեղ արտադրանքի որոշ ջերմային մաքրություն կա, բայց ամենից քիչը: Երեք կարտոֆիլ եւ երկու գազար, փաթաթում ենք փռում եւ թխում ջեռոցում: Այսպիսով, բանջարեղենը կպահպանի առավելագույն օգտակար հատկությունները: Վառարանը պետք է լինի բարձր գագաթին մոտավորապես մեկ ժամ 180 աստիճանով: Սակայն սնկով (200 գ) կարելի է օգտագործել հում: Վեգետարիանի Olivier- ում մենք ավելացնում ենք երկու կամ երեք փոքր վարունգ, կես կես ոլոռ, թթու, թարմ խնձոր: Ցանկության դեպքում, կարելի է ընդգրկել բաղադրիչների քանակությունը, հարյուր գրամ Ադիգե պանիր կամ տֆու: Խառնել աղցան եւ այն թթվասերով: Ավելացնել աղ եւ սիրած համեմունքներ: Վերեւում առատաձեռնորեն ցրտահարված սամիթով:

Vegans- ի բաղադրատոմսը

Սկզբունքորեն, այս սալատի բոլոր կերակուրները կարելի է կերել այն մարդկանց կողմից, ովքեր սննդակարգին հետեւում են: Հետեւաբար, բաղադրատոմսը տարբերվում է հիմնականից: Այսպիսով, ինչպես վարժեցնել ձիթապտղի եւ vegans. Քանի որ մենք լիովին վերացնում ենք ձվերը, մենք ավելացնում ենք սննդարար սնկերի համամասնությունը: Շամպինիոնները չպետք է պահածոներ լինեն, բայց մի փոքր տապակված ձիթապտղի յուղով: Մենք նաեւ ձիթապտուղներ կամ ձիթապտուղներ ենք ճաշակում: Շատ recipes խորհուրդ է տալիս կտրել մեջ սաղավարտի երշիկ. Եթե դուք օգտագործում եք ծովի ձոր, ապա այն նախ պետք է ներծծվի: Այսպիսի olivye- ն լրացնելու համար Vegans ավելի լավ է սոյայի յոգուրտ կամ նիհար մայոնեզ: Որպեսզի ձվի մեջ ճաշակի համտեսել, ավելացրեք սեւ սովորական աղի փոխարեն:

Օլիվեր քրիստոնեական արագության ընթացքում

Ցավոք, Ամանորը Սուրբ ծնունդից առաջ ընկնում է ուղղափառության մեջ: Երբ ամբողջ աշխարհում քրիստոնյաները, երբ նրանք հանդիպում են դեկտեմբերի 25-ին, շրջում են, շատ վաղ է, որ մենք արագորեն կոտրենք: Բայց դա արդարացված չէ Օրիենդի օրհնությունից մերժել Ամանորը: Վեգետարիանական բաղադրատոմսը Ձեզ թույլ է տալիս մսի աղցան ձուկ: Ինչպես դա պետք է լինի, մենք չենք շտապում, բայց երկու հարյուր գրամ տավարի սաղմոն լոլիկի ճարպեր, սաղմոն, խորոված, սաղմոն: Մենք կտրեցինք փոքրիկ խորանարդի մեջ: Բոլոր մյուս բաղադրիչները, ավանդական Olivier- ի համար, նույնպես նույնն են: Արագ ձու փոխարեն, մենք վերցնում ենք խնձոր `այն լիովին համապատասխանում է ձկների համին: Նման աղցան եւ հագնվելու համար պետք է լինի հատուկ: Սոուսի պատրաստման համար մենք խառնենք նիհար մայոնեզը մի փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով: Ավելացնել մանանեխ, սպիտակ պղպեղ, շաքար եւ աղ: Այս աղցան թույլատրելի է փոխարինել պահածոյացված եգիպտացորենով եգիպտացորենով: