Գինի «Վանական ճաշը». Ակնարկներ

Ռուսական շուկայում հայտնի հնագույն գինիներից մեկը «վանական ճաշը» է: Բրենդը շատ հայտնի է ինչպես ներքին սպառողի, այնպես էլ արտերկրից: 2015 թ.-ին Ստավրոպոլի երկրամասի «Ալվիս» գործարանում արտադրված այս ապրանքանիշը եղել է հանգիստ եւ փրփրուն գինիների տաս խոշորագույն արտադրողներից մեկը:

«Վանական ճաշը» - գինի, վերանայումները խրախուսվում են փորձել այս խմիչքը եւ դառնալ նրա գիտակներին:

Ծագման լեգենդ

Գինու տեսքը Հին լեգենդի հետ կապված: Հին ժամանակներում բարձր լեռան վանքի մոտ ծեծել է գարունը: Սարսափազդու երաշտի ժամանակ արեւը այնքան ինտենսիվ էր, որ նրա կրակոտ ճառագայթները փորել են ժայռը եւ ոչնչացնել: Աղբամանի տակ թաղված հրաշալի գարունը: Մոնքսները սկսում էին աղոթել կյանքի վերադարձի խոնավության վերադարձի համար: Աստված լսեց նրանց անդադար աղոթքները եւ մեկ անգամ ուղարկեց թափառական: Ծերունին իր ձեռքին ափի մեջ մի խաղող ոսկորներ էր գալիս: Նա քանդեց նրանց քարի հատվածը եւ անմիջապես անցավ որթատունկի թարմ բջիջների միջոցով:

Կրկին աղբյուրը պայթեցվել է, եւ դրա շուրջ կանաչ խաղող տնկարաններ: Վանքի բնակիչները սկսեցին լավ գինի պատրաստել, որը շուտով պարզվեց շրջակա գյուղերի մարդկանց կողմից: Նրան տրվել է «Վանական ճաշ» անունը: Խմիչքի նուրբ համը, բուրմունքը, հրաշալի պատմությունը վաստակեցին նրան ամբողջ աշխարհում:

Դիզայն

Գինի «Վանական ճաշը», նրբագեղ փաթեթի լուսանկար, որը չի կարող օգնել ուշադրություն հրավիրել, զարմանալի խմիչք է: Գեղեցիկ դիզայն `զարմանալի լեգենդին համապատասխանելու համար: Կազմկոմիտեի կենտրոնում վանական տաճարի ստվերի տակ նստած վանական է: Մի կողմից, նա դագաղի վրա է պահում, իսկ մյուսը `մի բաժակ գինի: Նրա կերպարը խորհրդանշում է իր աշխատանքի եւ մեծ սիրով ստեղծած ապրանքի բարձր որակը:

Լույսի պաստելի գույները ներծծվում են հոգեւոր խաղաղության եւ հանգստության մթնոլորտում: Ժամանակի ընթացքում մաշված հյուսված մագաղաթները եւ հին ռուսական կուրսորը հստակեցնում են, որ գինեգործության հին ավանդույթները հարգվում են հարգված հին ժամանակային փորձարկվող բաղադրատոմսերով: Ռուսական գինու ապրանքանիշի կերպարի մշակողները բոլոր ջանքերը գործադրում են, որպեսզի արտադրանքը տարբերվի այլ արտադրողների կողմից առաջարկվող արտադրանքի ֆոնի վրա:

Կարմիր գինիների սորտեր

Գինու տեսականի «Վանական ճաշը» Բավականին բազմազան: Գինին ունի հավասարակշռված համ եւ թեթեւ խաղողի բույր: Յուրաքանչյուր սորտի ունի իր յուրահատուկ հատկանիշները:

Գինին «Վանական ճաշը կարմիր կիսաքաղցր է» վառ, հարուստ նուռ գույնի: Հատկապես արդյունավետորեն այն հարթ կլինի մի բաժակ բարակ ապակու մեջ:

Կիսահեղուկ «Merlot »- ի համը` յուղոտ արթնանալով, փափուկ tannins- ով: Թթվությունը եւ քաղցրությունը հավասարակշռված են: Հոտը բացահայտվում է թեթեւ ելակի նշումներով:

«Վանական ճաշը չոր կարմիր է» - սիրողական: Խմեք Հատկանշվում է մի փոքր թթու համով, որը բնորոշ է չոր գինիների համար եւ հասուն աշնանային մրգերի բույրը : Առկա է հարմար փաթեթում `լիտր փաթեթ, պտուտակով:

Ով որ նախընտրում է սպիտակ գինին կարմիր, հաճախ հանգեցնում է այն փաստարկին, որ կարմիրը կարող է գլխացավանք պատճառել: Սակայն գինու իսկական գիտակները գիտեն, որ գլխուղեղը կարող է հայտնվել այն դեպքում, երբ դուք խմում եք կարմիր գինին դատարկ ստամոքսի վրա, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ տենիններ:

Այսպիսով, դուք ընտրեցիք կարմիր գինի «Վանական ճաշը» կամ այլ բրենդը, արժե լսել փորձագետների խորհուրդը: Ճիշտ ընտրված ճաշատեսակները կօգնեն ձեր սիրած ըմպելիքների համը եւ սեղանի շուրջ մթնոլորտը ավելի հաճելի եւ հանգիստ: Խորտկարանների տեսականին կարող է շատ բազմազան լինել:

Ինչով են նրանք խմում կարմիր գինի:

• Ի տարբերություն պոպուլյացիայի այն համոզմունքի, որ պանիրը չի համապատասխանում կարմիր գինիին, դա ընդունելի խորտիկ է: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ չորացրած գինիները պետք է լինեն պանրի ավելի հասուն: Հատկանշական չէ, որ այս խորտիկի փափուկ սորտերը ներկայացնել չոր գինիների համար : Պանիրները կարող են ծառայել ձիթապտղի եւ կանաչիների հետ շեյփերի վրա կամ հագնվել որպես գեղեցիկ կտրվածք:
• Բեկոն կամ ցուրտ խաշած խոզի միս, կոտլետներ կամ միս կտոր մսի մի տեսակ տարբեր սորտերի կծու համեմունքով գերազանց նախուտեստ է: Կիսլինկա, չոր գինիով բնորոշ, կվերածվի միսի խիտ համով:
• Կարմիր գինու համար ճարպային ձուկն ավելի հարմար է. Սաղմոն, հալիբութ, փսոր, սույուր, սկումբրիա եւ այլն: Լավ համադրություն `խավիար, ծովախեցգետին, կաղամար: Գինու կարմիր կիսաքաղցր «Վանական ճաշը» կլինի մեծ տոնական տրամադրություն եւ սեղանի իրական բծը, եթե այն ծառայում է Բուզալոյի հայտնի Միջերկրական ապուրով: Այն ընդգրկում է մի քանի սորտերի ձկներ, բրուտներ, կաղամար, վոնգոլ եւ ութոտնուկ:
• Գինու եւ պտղի որոշ խառնուրդներ դարձել են իրական դասական, ինչպես, օրինակ, շամպայն եւ ելակ: Ինչ վերաբերում է կարմիր գինիներին, փորձագետները խորհուրդ են տալիս հյութալի քաղցր մրգեր `մանգո, դեղձ, նարինջ, ծիրան:
• Կանգնած ընթրիքի համար տարբեր տեսակի կիտրոններ հարմար են `խոտաբույսերով եւ պանիրով, ձկան կամ մսով տապակով, խավիարով: Այն լավ է ընթանում հացի գինիների հետ: Նրա չեզոք համը չի ընդհատում գինու համը: Բացի այդ, պետք է նշել, որ հացը կպաշտպանի խիստ ալկոհոլի անբարենպաստ ազդեցություններից:

Սպիտակ գինիների սորտեր

Գինու «Վանական ճաշը սպիտակ չոր», դեղնավուն ծղոտի գույնը հիշում է վառ ճաշակի եւ հասուն պտուղների, չոր աշնանային տերեւների եւ ակացիաի քաղցրեղենների բարդ անուշաբույր ծաղիկներով: Գինու համը աստիճանաբար բացվում է, բացահայտելով մրգային վանիլային նոտաները հազիվ ընկալելի փայտային նրբերանգներով:

«Չարդոնայ» գինիների արտադրության առանձնահատկությունները կազմված են այն հանգամանքով, որ դրանք կարող են սպառվել անմիջապես ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո: Այս տեսակի խաղողը աճում է ցանկացած հողի վրա, աշնանային սառնամանիքից առաջանում է, իսկ դրանից գինին գրեթե միշտ գերազանց ճաշակ է դառնում:

Գինին «Վանական ճաշը սպիտակ կիսաքաղցր է: Chardonnay "- լույսի ծղոտի գույնի խմիչք, որը հազիվ նկատելի փայլով է: Անմոռանալի վառ համը հավասարակշռված է թթվայնության եւ քաղցրության համադրությամբ: Հոտը հայտնաբերվում է աշնանային ծաղիկներով, մեղրի թեթեւ նրբերանգներով:

Ինչով են խմում սպիտակ գինին

Ունիվերսալ խորտիկները, որոնք ծառայում են թե կարմիր, թե սպիտակ գինիներ, պանիր են (տարբեր դասարաններ) եւ սպիտակ հաց: «Վանական ճաշը» `գինի, որը բացառություն չէր:

• Եթե հաշվի առնեք չոր սպիտակ գինիները, այնուհետեւ ծովամթերքները `վիշտեր, squids, crabs, կարմիր եւ սեւ խավիար, ինչպես նաեւ գետաբերան, թունա եւ սաղմոն դասական են: Ծառայել եւ ձկնամթերքի երկրորդ դասընթացներ թարմ շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղենով եւ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթով հագած աղցաններով: Մի ավելացրեք քացախը աղցան. Այն ձանձրացնում է համը: Նույն պատճառով, մարինադում ոչ մի խորտիկ չի ծառայվում: Սպիտակ չոր գինին համակցված չէ ծովատառեխի, յուղոտ ձկների հետ (օրինակ, halibut, ծովային լեզու):
• Սպիտակ գինին ծառայում է նրբագեղ եւ համեղ պանրի տեսակներով `ռոքֆորտ, սթիլլոն, գորգոնզոլա, ինչպես նաեւ ձիթապտուղ, տելսիտ - խառնուրդներ, որոնք հնարավորություն կտան զգալ խմիչքի ճաշակի բոլոր նուրբ նրբությունները:

• Մսամթերքները հարմար են թռչնի, հավի, սագի, բադի լորձի համար: Միսը խաշած, թխած կամ շոգեխաշված է: Դուք կարող եք հավի պատրաստել սնկով:
• Աղանդերի համար `քաղցր մրգեր` նարինջներ, բանաններ, խաղողներ, հումք: Պաղպաղակ, թխվածքաբլիթներ, սուրճ: Սպիտակ գինիով ճաշակի եզակի համադրություն կստեղծի շոկոլադ:

Կոկտեյլներ տոնի համար

Պատրաստ է նշելու տարեդարձը կամ Ամանորը նշելու լավ ընկերություն: «Վանական ճաշ» - գինի, որի հետ դուք կարող եք պատրաստել կոկտեյլներ: Գործընթացը մի քիչ ժամանակ է պահանջում, եւ ազդեցությունը արժե այն:

Codele

Codele- ն շատ յուրօրինակ եւ հեշտ է պատրաստել խմիչք: Այն կլինի համտեսել նրանց, ովքեր սիրում են սպիտակ գինի եւ կոկտեյլներ ձվի ձվի դեղնուց:

Բաղադրությունը

• Սպիտակ գինին `500 մլ:
• Ջուր - 100 մլ:
• Լապոնի ճաշի գդալ:
• Շաքար - 100 գ:
• Եղերգներ `12 հատ:
• Դարչին `3 գ
• Կարծր - 2 գ

Նախապատրաստում

Խառնել համը խնձորով եւ դարչինով, լցնել ջրերը: Preheat խառնուրդի, բայց չեն եփել. Խառնուրդից հետո 10 րոպե անց, լարել այն: Մանրացրեք ձվի դեղնուցները շաքարով, ավելացնել գինի եւ եփած ներարկում: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը տաքացվում է կրակի վրա, թույլ հուզիչ: Ելքի ժամանակ խմիչքը ձեռք է բերում քսուքային հետեւողականություն:

Codele թափեց եւ ծառայեց անմիջապես:

Ելակի-կիտրոնի կոկտեյլ

Բաղադրությունը

• 2 բարակ շերտավորված կիտրոն:
• 1 կեղեւավորված եւ նիհար կտրված խնձոր:
• 1 բաժակ մեծ ելակ, կտրատած երկայնքով:
• 750 մլ չոր սպիտակ գինի:
• 100 մլ թույլ ռոմ:

Նախապատրաստում

Մի մեծ կաթսայի կամ ապակու բանկում մենք կտրում ենք պտուղները: Նախ `կիտրոնի շերտը, ետեւում խնձոր եւ վերեւում` ելակ: Լրացրեք սպիտակ գինով, գագաթով `ռոմով: Մենք սառնարանում դրել ենք 5 ժամ:

Նախքան ծառայելը, ապակու ներքեւի մի քանի կտոր ելակ, կիտրոն եւ խնձոր: Այնուհետեւ թափեք մի սահուն: Մեծ խմիչք մեծ կուսակցության համար:

Կլարք Լիմոնադ

Բաղադրությունը

• 120 մլ կարմիր գինի:
• 30 մլ քաղցր օշարակ:
• 20 մլ թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ:

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները սառույցով խառնել: Լցնելով ապակու մեջ: Գինու ապակիների վերին եզրին կլոր կիտրոնի կտորով:

Նման կոկտեյլը առաջարկվում է ամերիկյան ռեստորանում Wine Goblet- ում:

Գինիների խորհրդատվություն

• Եթե դուք չեք հիշում, թե ինչպիսի գին է ներդաշնակորեն համակցված որոշակի կերակրատեսակով, հիշեք տանտերերի հիմնական կանոնը. Խմիչքները պարզ ճաշակով մոտենում են թարմ կերակուրին, քանի որ դա չեզոք է խմիչքի արտահայտիչ համի նկատմամբ: Հագեցած բուրմունքով ճաշատեսակները լավ են լրացնում թեթեւ բույրով եւ թույլ համով խմիչքներով:
• Երկարատեւ գինի չի պահանջում խորտիկ: Դրա ճաշակը այնքան ինքնատիպ է, որ ցանկացած ուտեստ պարզապես ավելորդ կլինի: Միակ «ուղեկիցը» կարող է սպիտակ հաց լինել:
• Թափանցիկ բարակ ապակուց պատրաստված խոշոր գինիների ակնոցները հարմար են չոր եւ կարմիր գինիների համար: Wide ակնոցներ `քաղցր գինիների համար: Որպես կանոն, այն զարդարված չէ լրացուցիչ դեկորով:
• Կարմիր գինին սովորաբար լրացնում է բաժակը 2/3, իսկ սպիտակները `3/4:

• Կարմիր գինին ծառայելու օպտիմալ ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճանը: Որոշ դեպքերում կարմիր գինին նույնիսկ տաքացվում է: Սպիտակ գինին մի փոքր սառեցված է: Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 6-8 աստիճան:
• Դեսերտային ճաշատեսակը չպետք է լինի քաղցր, քան գինի: Սպիտակ չոր («վանական ճաշը») գինի, որի վերանայումները, որպես խիստ թթու համով խմիչք դիրքեր, շատ քաղցր աղանդերի ֆոնի վրա կզգան ավելի թաց:
• Եթե դուք ներդաշնակության մեջ եք, կիսով չափ քաղցր գինիները ավելի ներդաշնակորեն համակցված են թխվածքաբլիթների, մուսերի, տորթերի հետ: Շերտավոր քաղցր համեմունքներ ավելի հարմար են կիսամյակային գինիների համար:
• Եթե տոնի ընթացքում դուք հագեցած եք կարմիր գինին, ապա գլխավորը ոչ թե կորչում է: Նախեւառաջ պետք է բիծը փաթաթել անձեռոցիկով, ապա գնալ լոգարան, փոքր կոնտեյներով, աղի լուծույթով, սառը ջրով: Խառնուրդը պետք է կիրառվի բիծի մեջ եւ շփվի: Եթե դա անմիջապես անեք, ապա բիծը կարող է արագորեն անհետանալ: Եվ երբ դուք տուն եք գալիս, դուք պետք է լվացեք ապրանքը սառը ջրով:

Ճաշակի, փաթեթավորման եւ տեխնոլոգիայի մասին

Գինին «Վանական ճաշը», որի վերլուծությունները հաստատում են, որ ճաշակի նախասիրությունները տարբեր են բոլորի համար, հիանալի ըմպելիք: Ոմանք սպիտակ են, մյուսները `կարմիր գինիներ: Ինչ-որ մեկը համտեսել կիսամյակային գինիների հաճելի քաղցրությունը, մյուսները հատուկ հմայքը գտնում են խմիչքի սերմերի մեջ, ինչպես «գինու մառան»: Փաթեթավորման մեթոդների վերաբերյալ շատ վեճեր են առաջանում: Ինչ վերաբերում է ժամանակակից տետրապակիին, ապա կողմերն ու կողմերն են:

Ռուսաստանում համեմատաբար վերջերս օգտագործվել է ստվարաթուղթ, որպես փաթեթավորման նյութ, չնայած այն բանին, որ Եվրոպայում փաթեթավորումը պոլիէթիլենային եւ ստվարաթղթով, այսպես կոչված, տոպրակի մեջ գտնվող տուփի, հայտնի էր հիսուն տարի առաջ:

Խոսելով սպառողների մասին, նրանցից շատերը նախընտրում են շշալցված գինի: Նրանց կարծիքով, փաթեթավորվածից այն տարբերվում է ավելի բարձր որակով: Մեկ այլ փաստարկ, որը վերաբերում է գինու ապակե կոնտեյներում, այն ավելի էսթետիկական տեսք ունի եւ ավելի հարմար է տոնական սեղան ծառայելու համար:

Վերջին ժամանակներս խոսակցություն է եղել այն մասին, որ սուպերմարկետներում չեք կարող իրական բնական գին գնել, կարեւոր չէ, թե արդյոք այն շշալցված է կամ փաթեթավորված է թթիթեղում:

Ռուս մասնագետները որոշեցին լուծել այդ խնդիրը եւ իրականացրեցին հատուկ ուսումնասիրություններ, ընտրելով հինգ հայտնի ընտանեկան եւ հինգ արտասահմանյան բրենդներ:

Փորձաքննության համար ներկայացվեց Ստավրոպոլի երկրամասի «Մերձարեւելյան» գործարանի «Վանական ճաշը»:

Արդյունքները նույնիսկ անսպասելի դարձան փորձագետների համար: Ինչպես ռուսական, այնպես էլ օտարերկրյա նմուշներում հայտնաբերվել են հիմնական տեխնոլոգիական բնութագրից շեղում. Ֆերմենտացման աստիճանի եւ գլյուկոզայի մնացորդային տոկոսի հարաբերակցությունը: Այս բացահայտված փաստը թույլ է տալիս եզրակացնել, որ օգտագործվում են բուսական քաղվածքների խտանյութեր: «Փոշը» արմատացած է 1998-ին, երբ Ռուսաստանում հատուկ ԳՕՍՏ-ին պաշտոնապես թույլատրվել է օգտագործել չմշակված քաղվածքներ:

Մյուս կողմից, այսօր փոշու բաղադրիչները ցուցադրվում են նույնիսկ գինու ցուցադրություններում: Եվ այս դեպքում «փոշի» գինին շատ ճիշտ չէ: Խմիչքի հիմքը պետք է լինի գոլորշիացված խաղողը:

Պլաստիկ քարտերի պաշտպանության գործում

Ինչ վերաբերում է փաթեթավորմանը, ապա փորձագետները կարծում են, որ փաթեթավորված գինին ճանաչում է դրական հատկանիշներ:

Սալիկի տուփը չի ազդում դրա մեջ պահվող գինու կոնկրետ ճաշակի բնութագրիչներին: Փաթեթավորումը թեթեւ է, բջջային, ընդարձակ: Այն կանխում է ներթափանցումը եւ արեւի լույսի ազդեցությունը: Ներքին ստերիլ մակերեսը հուսալիորեն պաշտպանում է արտադրանքը միկրոօրգանիզմի հետեւանքներից:

Կան նաեւ սպառողներ, ովքեր հավատում են, որ tetrapak- ը երկրի խնջույքի լավագույն տարբերակն է. Լույսը, ոչ կոտրված եւ շատ ավելի էժան, քան ապակե տարաները, ուստի այն նախապատվություն տա: