Սնունդ եւ խմիչք, Գինի եւ ոգին
Էլիտ կոնյակ - դարերի պատմություն ունեցող խմիչք
Այս ազնիվ ուժեղ ալկոհոլային խմիչքի անունը տրվել է անվանումով քաղաքը `Կոնյակ, Չարենցի շրջան: Այլ տարածաշրջանում արտադրվող խմիչք, նույնիսկ բացարձակապես ճիշտ դասական տեխնոլոգիայի վրա, կոնյակ չի կոչվում: Սա արդեն կոնյակ է, որը չի խթանում շշի բովանդակությունը: Խմիչքի պատմությունը անցնում է դարեր շարունակ: Արտադրության տեխնոլոգիաները յուրացվել են շատ երկրներում, սակայն իրական էլիտան կոնյակը կարող է լինել միայն ֆրանսերեն:
Խմիչքի պատմությունը
Այս տարածաշրջանը հայտնի էր իր խաղողի այգիներով XII դարում: Հոլանդացիները սկսեցին 16-րդ դարում գինի արտահանել, որպեսզի այն կարողանա երկար հեռավորությամբ տեղափոխվել ծովով, այնուհետեւ ջրով խտացնելուց: Գինու տարանջատումը շատ հարուստ բուրմունք եւ բուրմունք էր, եւ կրկնակի թորումը հետո ավելի լավացրեց: Աստիճանաբար ալկոհոլը սկսում է խմել անխնա, բայց միայն XIX- րդ կեսին սկսեց վաճառվել ոչ բարել, բայց շշեր որպես ինքնուրույն խմիչք, պատրաստ է օգտագործման համար: Էլիտ կոնյակն այսօր արտադրվում է հիմնականում Uni Blanc խաղողի կողմից:
Կոնյակների դասակարգում
Կախված ազդեցությունից `կոնյակի հետեւյալ դասակարգումը կա `
- VS - ավելի քան 2 տարի:
- VSOP - ավելի քան 4 տարի:
- VVSOP - ավելի քան 5 տարի:
- XO - ավելի քան 6 տարի:
Բացի այդ, սովորական կոնյակների դասակարգումը դասերի մեջ է:
- Երեք աստղ: Ալկոհոլի ծերացումը ավելի քան 3 տարի է, իսկ խմիչքի ուժը, 40%:
- Չորս աստղ: Ալկոհոլի ծերացումը ավելի քան 4 տարի է, իսկ խմիչքի ուժը, 41%:
- Հինգ աստղ: Ալկոհոլի ծերացումը ավելի քան 5 տարի է, իսկ խմիչքի ուժը, 42%:
Ֆիրմային կոնյակների համար կա դասակարգ:
- KV. Ալկոհոլի ծերացումը 6-7 տարի է, իսկ խմիչքի ուժը, 42%:
- KVVK: Ալկոհոլի ծերացումը 8-10 տարի է, իսկ խմիչքի ուժը `43-45%:
- COP- ը: Ալկոհոլի ծերացումը ավելի քան 10 տարի է, իսկ խմիչքի ուժը `40-57%:
Առաջին հերթին, էլիտար ֆրանսիական կոնյակի հավաքածուն, որը տարեց է կաղնու տակառներում լրացուցիչ հինգ տարի:
Արտադրության տեխնոլոգիա
Ֆրանսիայում էլիտար կոնյակն արտադրվում է Կոնյակ քաղաքի շուրջ վեց գոտիներից մեկում բերված խաղողի կողմից: Ամենաթանկ խմիչքը ձեռք է բերվում Grand Champagne- ում եւ Petite Champagne- ում աճեցված խաղողի կողմից: Հումքի գինը նվազում է, քանի որ նրանք հեռանում են այս երկու գոտուց: Ընդհանուր առմամբ, Չարենցի մարզի խաղողի այգիներն ընդգրկում են մոտ 90 հազար հեկտար:
Էլիտ կոնյակ, որի ապրանքանիշերը հայտնի են ամբողջ աշխարհում, արտադրվում են չորս փուլով.
- Խաղողի արտադրության գինու նյութերի արտադրություն;
- Գինի արտադրանքի արտանետում, կոնյակի սպիրտի արտադրություն;
- Կոնյակի ալկոհոլի կաղնու տակառներում ծերացումը;
- Կոնցենտի խառնուրդ:
Ֆրանսիայի էլիտար կոնյակ
Համաշխարհային առաջնորդ, ավելի քան երկու հարյուր տարվա պատմություն ունեցող հրաշալի կոնյակների արտադրող `Hennessy Cognac House- ը: Նրա պատմությունը սկսվեց XVIII դարում: Այսօր այս խմիչքը վայելում է ողջ աշխարհը: Hennessy տանը տարեկան արտադրվում է մոտ 50 միլիոն շիշ: Սա իսկապես էլիտար կոնյակ է (ստորեւ նկարը):
Երկրորդ խոշորագույն, բայց նույնիսկ ավելի հին Կոնյակ տունը Ռեմի Մարտինն է: Այն հիմնադրվել է 17-րդ դարում: Բայց ամենահինն աշխարհում է, Augier- ը:
Հայտնի է կոնյակի Camus ապրանքանիշի ողջ աշխարհում դեռեւս պատկանում է Jean Baptiste Camus- ի ընտանիքի անդամներին: Այս հարգարժան ընտանիքի խաղողի այգիները զբաղեցնում են 125 հա ֆրանսիական հող: Այս խմիչքը հաճախ կեղծվում է: Գնել նույն բնօրինակ էլիտար կոնյակ կոնյակը միայն թանկարժեք մասնագիտացված խանութներում:
Նապոլեոնը նախընտրեց խմել Courvoisier- ը: Հատուկ արտադրության տեխնոլոգիան գաղտնի է պահվում: Խմիչքի հարստահարվածների համար Courvoisier House- ն կարող է առաջարկել կոնյակի 200-ից ավելի տարիներ:
Հատկապես սիրված է Դավիդոֆը: Դա շատ երիտասարդ ապրանքանիշ է, որը հիմնադրվել է 1964 թվականին: Սկզբում դա ծխախոտի եւ սիգարների ապրանքային նշան էր, իսկ այս անվան տակ կոնյակը ավելի ուշ հայտնվեց որպես լավ սիգարների հավելում: Այնուամենայնիվ, այս խմիչքը շատ շուտով դարձավ ժողովրդականություն ժողովրդի մեջ: Կոնյակ Դավիդոֆը արտադրվում է Hennessy- ի հոգիներից:
Օգտագործման մշակույթ
Կոնյակը դասական մարսողական է, այսինքն, պետք է խմել ուտելուց հետո: Միավորել այն սուրճով, շոկոլադով եւ սիգարներով: Այն ավելացվել է շատ աղանդեր: Խմիչքի համը եւ բույրը լավ բացահայտված է ձիթապտուղների, խաղողի, պանրի հետ:
Կոնյակը խմելու համար ստացվում է լայն ակնոցներից, նեղացրել է դեպի վեր: Ապակու վրա լրացնում է մեկ ութերորդը եւ ջերմացվում է ձեռքի ջերմությամբ `դա խթանելու է խմիչքի համը:
Կոկա-Կոլայի հետ կիտրոնով կամ զովացուցիչ կոնյակը գրեթե սրբապղծություն է: Այնուամենայնիվ, Ռուսաստանում հաճախ խմում է այն: ԱՄՆ-ում խմիչքը խառնվում է տոնիկի կամ ջրի հետ `Մեծ Բրիտանիայում` սոդա: Գերմանիայում կոնյակը հարբած է ուտելուց առաջ եւ առաջ:
Կոկտեյլներ `կոնյակի վրա
Կատարեք նաեւ մի շարք կոկտեյլներ, որոնք ներառում են այս խմիչքը: Հավանաբար, նրանց ամենատարածվածը, հատկապես ցուրտ սեզոնի, կոնյակի դանակն է: Պատրաստվելու ամենադյուրին եղանակը. Պարզապես խառնել 1 լիտր խնձորի հյութ `125 գ կոնյակով: Բացի այդ, դակիչը պատրաստվում է օղի, կիտրոնի, նարինջի, ջրի եւ շաքարի ավելացման հետ: 400 մլ կոնյակ ընկնում է 500 մլ օղու, 2 լիտր ջուր, 10 լիմոն, 3 նարինջ, 1 կգ շաքար: Շաքարով խառնված պտուղները եւ մի քանի ժամով եռացրած ջրի մեջ ներծծված: Այնուհետեւ պետք է ավելացնել օղու եւ կոնյակ եւ լարել դանակը: Շատ համեղ կոկտեյլ է պատրաստվում սուրճի եւ կոնյակի հիման վրա: Բաղադրությունը խառնվում է 2: 1 հարաբերակցությամբ, ապա ավելացնում է շաքարի օշարակ եւ նարնջի կեղեւը :
Կոնյակի հիման վրա հետաքրքիր կոկտեյլների համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Դրանք պատրաստելու համար օգտագործեք նաեւ տարբեր ուժեղ լիկյորներ, օղի, շամպայն եւ մրգային հյութեր: Սա հիանալի դաշտ է համային տեսականիով եւ համային տեսականիով փորձերի համար: Բայց եթե դա էլիտար խաղողի կամ հավաքածուի ֆրանսիական կոնյակն է, ապա ավելի լավ է վայելել մաքուր խմիչք, նրա գույնը եւ բուրմունքը, ատամնաբույժը եւ լույսի խաղալը ապակու մեջ, մարմնի միջոցով տարածվող ջերմությունը եւ խաղաղության եւ երջանկության զգացումը:
Similar articles
Trending Now