Թաթար Կարկանդակներ հետ միս - Waraqa

Երբ խոսքը վերաբերում է ավանդական Tatar խոհանոցով, դժվար է մտածել այն մասին, դիետաները եւ համապատասխանության գործիչների: Թաթարները միշտ էլ հայտնի է, որ տարբեր ուտեստների, եւ դա տեւում է մի առաջատար պաշտոնների խմորեղեն, քանի որ երկրորդ ճաշատեսակ dumplings եւ pies մսով, այնպես որ, էլ չենք խոսում այն ազգային քաղցրավենիք եւ աղանդերի. Սեղաններ միշտ էլ bursting հետ վերաբերվում այս հյուրընկալ ժողովրդի, եւ չի մնա սոված, քան երբեւէ:

Ավանդական միս Կարկանդակներ Թաթարերեն խոհանոց կոչվում Waraqa. Նմանատիպ ուտեստներ հայտնաբերվել է շատ ժողովուրդների Կենտրոնական Ասիայում. Համար բոլոր Waraqa դա տարածված մեկ ճանապարհ Խոհարարություն նրանք միշտ տապակած ձեթով տաքացված թավայի. The լցնում եւ խմոր կարող է զգալիորեն տարբերվել են ըստ ձեւակերպման, ինչպես նաեւ տեսքը: A տարբերակիչ առանձնահատկությունը Waraqa այլ pies այն է, որ միսը եփում են նախապես: Ovine սկզբանե շրջադարձ է Մսաղացներ, տապակած ձեթով կամ սերուցքով մինչեւ լիովին եփում: Ի վերջո, մենք հիշում ենք, որ թաթարները խոզի միս է ուտում, չեն ուտում: Եթե դուք չեք սկզբունքորեն, դա հնարավոր է վերցնել հավասար համամասնությամբ աղացած խոզի եւ տավարի, իսկ մսամթերքի Կարկանդակներ կլինի ավելի քնքուշ եւ հյութալի. Եփել բրինձը մինչեւ կեսին, նետում է քամոց եւ ողողում այն հոսող ջրի տակ, ուստի այն չի մնում միասին. Վստահ լինել, ավելացնել լցոնում Նյութի մանր թակած թարմ դեղաբույսերի `մաղադանոս, cilantro, սամիթ: Եւ համեմունքներ: Սեւ պղպեղ, համեմ եւ չաման ձավարեղեն. Աղացած խառնել բրնձով եւ դեղաբույսերի, տարածվել է մի անցնող հաստ ներքեւում, եւ տապակել նրանց բոլորին միասին 7-10 րոպե:

Է եփել միս pies, խմոր օգտագործվում Pyrozhkov դասական կամ սովորական dumplings. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները: ցորենի ալյուր, մաղվում նուրբ մաղել - 2 բաժակ, երկու ձու, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, 200 գրամ cooled եռացրած ջուր, ½ թեյի գդալ աղ: Համար խմոր է սեղանի վրա slide անհրաժեշտ է լցնել ալյուրը: Եւ կենտրոնում դարձնել ձագար, մենք այնպես կանենք, որ հեղուկը բաղադրիչների մեջ այն. Եռալու (ոչ ալյումինե), ձաղկել ձու հետ աղ փրփուրի, որ ավելի լավ է դա անել, մի պատառաքաղ կամ էլեկտրական mixer. Լցնել նրանց մեջ ալյուրի, ավելացնել բուսական յուղը եւ կեսը եռացրած-սառեցրած ջրի. Սկիզբ հունցել խմոր, աստիճանաբար ավելացնելով մնացած քանակությամբ ջուր: Հունցել խմոր մինչեւ հարթ, դա չպետք է լինի շատ կտրուկ, բայց, եթե դուք փայտիկ ձեր ձեռքերում է, ապա դուք պետք է ավելացնել ավելի ալյուր. Հաջորդ, փոշի է սեղանի ալյուրի խմոր kleilos է մակերեսի եւ հեշտությամբ ետ եւ գլորում է մի բարակ շերտ 2-3 մմ հաստությամբ, օգտագործելով գրտնակ (դա նաեւ անհրաժեշտ է ալյուր ցանել նույն նպատակով): Եւ հնացած մեթոդը, մի բաժակ սուր եզրեր, կտրել դուրս շրջանակների հետ տրամագծով 4-5 սմ: նախշ հավաքել եւ գլորում դուրս կրկին.

Այլապես, Դուք կարող եք բաժանել խմոր մեջ 3 կտոր ռոլ մեջ զենք ու զրահ 3: Զենք ու զրահ կտրել մեջ շերտ 2 սմ հաստությամբ եւ ուղղում է գրտնակ ձեւով մի փոքր նրբաբլիթ: Կեսին tortillas դնում լցոնում եւ դեսերտ գդալ zaschipyvaem եզրին: Patties կցել օվալաձեւ, թեեւ, ճիշտ է Waraqa ունեն ձեւը փոքր chebureks:

Համաժողովրդական մի հաստ ներքեւում, իդեալականը, Չուգուն Skillet, լցնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղի եւ տեղադրել է միջին ջերմության. Երբ նավթի ջեռուցվում նաեւ (եթե ջուրը չի կաթել ինտենսիվ լակի), տարածվել միս Կարկանդակներ. Տապակել patties մինչեւ ոսկե դարչնագույն, 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում.

Մեկ այլ ազգային առանձնահատկություն այս ուտեստ: Waraqa երբեք ուտում, քանի որ ասում են, կրակով: Հետեւաբար, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով կիրառել է սեղանի շուրջ, ասեք, դիտարկելով ավանդույթը ժողովրդի, եւ, հետեւաբար, թաթարական խոհանոց: Pelmennica մեծ ծաղկաման կամ ներսում տարածում, անձեռոցիկներ. Այն տեղադրված է եւ տապակած մինչեւ browned ընդերքը մսամթերքի pies եւ բրինձ: Ապա ուտեստներ են ծածկված մի սրբիչ եւ թույլ են տալիս ժամանակը կաղալով, եւ soaked patties Շոգեխաշած համար ժամվա ընթացքում: Սա արվում է այնպես, որ թարմ խմոր հետո frying չի եղել կոպիտ եւ դժվար է, երբ նման ընթացակարգ կամփոփվեն տորթեր են փափուկ եւ հյութալի. Միս Կարկանդակներ ծառայել է տոնական սեղանի շուրջ `որպես նախուտեստ ավանդական թաթարական ապուր Noodle.