Թե ինչպես կարելի է թթու կարմիր ձուկ տանը. Դա հեշտ է.

Self salting որեւէ ձուկ, այդ թվում `կարմիր, դա շատ պարզ է. Եւ նույնիսկ novice սիրուհի հարցին, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ տանը, ապա դա կլինի պարզ. Հիմնական բանը, որ հենց սկզբից սահմանել եւ ընտրել ճանապարհը salting: չոր կամ մի մարինադ. Համար նախ պետք աղ, շաքարավազ, օղու եւ սամիթ: Ձկների կարող վերցնել ցանկացած - սապատաձուկ կամ իշխան.

Առաջին, մենք պետք է մաքրել, եւ մաքրվել ձուկ, մասնավորապես, կտրել պոչը եւ հեռացնել գլուխը, կտրել դիակ երկայնքով RIDGE. Ապա հեռացնել բոլոր innards, շատ ողնաշարն ու փոքր ոսկորները. Արդյունքում ստացված ֆիլե մաշկը լվանալ մանրակրկիտ սառը ջրով եւ չորացնել մի սրբիչ: Հաջորդը, դնում մի կտոր վրա բամբակի կտորի, շաղ տալ օղու եւ փոշու խառնուրդի մեջ համամասնությամբ աղ եւ շաքարավազ 2: 1. Ծավալը խառնուրդի կախված է չափի ձուկ. Համանման ընթացակարգ իրականացնել երկրորդ մասը դիակ: Ապա դրանք աղած կտոր միասին, դնում մի քանի sprigs է սամիթ: Փաթաթված բամբակյա Կտորի կամ սրբիչ եւ վստահորեն ուղարկել է սառնարան առնվազն 12 ժամվա ընթացքում:

Եթե օգտագործումը օղու ինչ - ինչ պատճառներով անընդունելի, ապա դա կարելի է խուսափել, քանի որ կարմիր ձուկ աղակալումից հնարավոր է առանց ալկոհոլի բաղադրիչի տանը: Այդ դեպքում դա թույլատրելի է կիրառել կիտրոնի հյութ, քացախ, կամ ամբողջովին վերացնել այդ բաղադրիչը, բայց դա անհրաժեշտ է բարձրացնել տեւողությունը salting է 24 ժամվա ընթացքում:

Նման սապատաձուկ աղ տանը. Համեմունքներ! Polutorakilogrammovy մի կտոր ձուկ, անհրաժեշտ է պատրաստել ծով: 0.2 լիտր ջուր է եռալ, ավելացնել աղ եւ շաքար (համապատասխանաբար, երկու եւ մեկ ճաշի գդալ), ավելացնել մեխակ եւ սեւ կետիկներով - 5 կտոր: Որ արդյունքում թթու, որը պահանջվում է թույն. Թափել են ձուկ եւ թողնել տակ կեղեքման 10 ժամվա ընթացքում, եւ ապա անցում է սառնարան մի քանի օրից: աղ եւ շաքար հարաբերակցությունը պետք է, օրինակ, 1: 1, կախված նրանից, թե անհատական ճաշակի եւ նախասիրությունների: Մարինադ կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ - Bay տերեւի, համեմ. Եթե դուք ցանկանում եք ներկայացնել մի ձուկ է սառնարան ուղղակիորեն տոնական սեղանին, դա իրագործելի է, քանի որ աղի կարմիր ձուկ տանը կարող եք ոչ միայն խոշոր կտորներ, բայց սուկի պատառոտվում մասերը. Ավելին, նման ձկան prosolitsya շատ ավելի արագ:

Եթե դուք ուզում եք օգտագործել ձկան արտադրանքը չէ, քանի որ մի թեթեւ նախաճաշիկ, եւ որպես հիմնական, իհարկե, անհրաժեշտություն այս աղ, համեմունքներ, փայլաթիթեղի եւ ջեռոցում: Ձկան ֆիլե չոր, ավելացնել աղ, որպեսզի համը համեմունքների, փաթաթված փայլաթիթեղի եւ անվտանգ ուղարկել այն է ջեռոցում (180 ⁰ C) համար առավելագույնը 20 րոպե, քանի որ համեղ է եփել Սաղմոնի կարող է լինել միայն կարճաժամկետ ջերմային բուժում. Հակառակ դեպքում, այն կորցնում է իր juiciness, ինչպես նաեւ բոլոր nutrients. Դուք կարող եք անել, հակառակ դեպքում `առաջինը տալ ձուկ ծածկված Խրթխրթան ընդերքը, եւ միայն դրանից հետո ծածկել այն փայլաթիթեղի եւ եփել, մինչեւ պատրաստ է. Եթե նրբաթիթեղ ավելացնել թակած բանջարեղեն - սոխ, գազար, ցուկկինի, ապա լրիվ կերակուր պատրաստ է ընդամենը 20 րոպե: Քանի որ թթու կարմիր ձուկ տանը, ինչպես նաեւ թխել այն արագ եւ բավական պարզապես, մենք կարող ենք ապահով անցկացնել խոհարարական փորձեր հիման վրա ավանդական բաղադրատոմսերով: