Թե ինչպես կարելի է պատրաստել կաղամար. բաղադրատոմսեր cuttlefish

Cuttlefish պատկանում է կատեգորիայում մասին Գլխոտանիները: Ի տարբերություն իր հարազատների, կաղամար կամ ութոտնուկ, այն ունի թանաք տոպրակ. Մի պահ վտանգի cuttlefish արտադրում դրանից հաստ շագանակագույն հեղուկ, համաձայն վարագույրի, որը նա թաքնվում: Եւ սա կակղամորթ կոչվում է «Քամելեոն ocean", քանի որ այն կարող է ոչ միայն փոխել գույնը, բայց նույնիսկ դրա շատ կառուցվածքը. Ավելին, նման կերպարանափոխություն cuttlefish անում ընդամենը մի քանի վայրկյան. Այս կապակցությամբ, որը աքցան հազվադեպ է մտնում ձկնորսները բռնել եւ, որպես հետեւանք, ոչ հաճախ հայտնաբերվել է ռեստորանային ընտրացանկերում: Սակայն, եթե դուք պատահել է սեփականատերը այս համեղ էկզոտիկ, եկեք մտածենք, թե ինչ պետք է եփել cuttlefish.

Օգտակար հատկությունները եւ կիրառումը Խոհարարություն

Սկսենք սկզբից. Կակղամորթեր, cuttlefish եւ մասնավորապես, շատ օգտակար է առողջության համար. Դա ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ դիետիկ արտադրանք: Համար օգտակար հատկությունների, քան cuttlefish մսի եւ նույնիսկ ձուկ, բայց կալորիաներով դրան շատ փոքր է: Այն հարուստ է վիտամիններով եւ, հատկապես հաջորդ, որը նպաստում է աճի մազերի եւ եղունգների ամրոցի: Կա դա նաեւ անհրաժեշտ է առողջապահական օգտակար հանածոների selenium, ֆոսֆոր, յոդ, պղինձ, ցինկ, կալիում եւ երկաթ.

Քանի որ բարձր վերջը ձուկ (թառափ, սաղմոն), այս կակղամորթ պարունակում արժեքավոր amino թթուներ Omega-3 եւ 6. ճարպը դա հակաբիոտիկ, որը ստեղծվել է բնության, այսինքն, այն չունի կողմնակի բարդություններ. Recipes cuttlefish շատ տարածված է ճաշարաններում Միջերկրական երկրների եւ Հարավ-Արեւելյան Ասիայում: Թանաք այս կակղամորթերից ներկված բրինձ իսպանական paella եւ իտալական մակարոնեղեն:

Ապրանքի ընտրությունը

Մեր երկրում, cuttlefish վրա դարակների սուպերմարկետների կարելի է հազվադեպ: Եւ ապա նրանք վաճառվում են սառեցված վիճակում: Բայց ասենք եք ժամանել է Միջերկրական շուկայում եւ eyeing դեռեւս շարքերում ձուկ cuttlefish. Որը պետք է ընտրել.

Cuttlefish ոչ ելակ, այստեղ չի աշխատում սկզբունքը »ավելի շատ, ավելի շատ համեղ." Ընդհակառակը, որ շատ բարձր է գնահատվում, պարզապես գաճաճ խեցեմորթ, քաշով մինչեւ '20 շատ մեծ է, նմուշի լավ է, միայն Ցուցանմուշների է թանգարանում, քանի որ, անկախ նրանից, թե որքան դժվար է փորձել, նրա միսը կլինի կոշտ եւ անճաշակ:

Ընտրելով գնման հիման վրա, թե ինչ ուտեստներ, մենք պատրաստվում է պատրաստել cuttlefish. Dwarf տապակած տապակած ամբողջություն, դարձնելով նրանցից kebabs, աղցանների եւ նախուտեստներ. Փոքր cuttlefish են գնահատել հատուկ համեղ համը, որ անհետանում են խոշոր նմուշների. Կակղամորթեր միջին չափը (300-600 գ), օգտագործվում են հիմնական ուտեստների. Նրանք են տապակած, խաշած, իսկ Ճապոնիայում նույնիսկ կերել հում.

Ինչ անել, առաջին հերթին

Նախքան դուք եփել cuttlefish, դա անհրաժեշտ է լվանալ սառը ջրի տակ եւ հեռացնել մեկ ոսկոր, որն ամբողջ մեջքին: Ետեւում կակղամորթ է տոպրակ. Ճզմում թանաքը ափսեի վրա. Նրանք պետք է, ապա սոուսով, քանի որ տարածելու գրանցվեք համը: Ապա զգուշորեն հեռացնել թանաք sac: Նետում է որպես ընդերքի, աչքերի եւ բերանի բացմանը: Եթե դուք մտադիր են բարկանալ cuttlefish, դուք պետք է առաջին ցուցադրվողների մաշկը, եւ երբ frying կամ դնում հղկաթուղթ է լավագույն թողնել, - համ սննդի կլինի ավելի ինտենսիվ:

Ինչպես պատրաստել սառեցված ապրանքը

The cuttlefish խանութներ հաճախ վաճառվում արդեն մշակվում է, եւ դուք չեք պետք է խառնաշփոթ հետ հեռացման տոպրակի մեջ եւ հեռացնել կեղեւ: Սակայն, կան որոշ փոքր հնարքներ. Ինչպես եփել սառեցված cuttlefish. Ոչ մի դեպքում չեն շտապում բաներ, հրաժարվելով տոպրակը տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարան ուղարկող: Թող խեցեմորթ thawed սենյակային ջերմաստիճանում, կամ նույնիսկ ավելի լավ է սառը ջրով. Քանի որ մենք չենք ճապոներեն, հում cuttlefish այնտեղ չի. Thais այդ Գլխոտանիները, ի թիվս այլ cooking մեթոդներով, ինչպես նաեւ չորացված եւ ապխտած vyalyat: Մենք պետք է կսահմանափակվենք երեք ավանդական մեթոդների: եռում, frying եւ stewing:

խաշած խեցեմորթ

Հիմա, որ մենք թողել ձեռքում ընդամենը մարմնի տասը tentacles, մենք կարող ենք մտածել, թե ինչպես պետք է պատրաստել կաղամար. Աղցանների եւ խորտիկների այն եփած, եւ արգանակ Ապուրներ: Լցնել թավայի ջրի, աղ այն եւ տեղադրել է միջին ջերմության. Immersed է եռացող ջրի կաղամար եւ եփել ամբողջ դիակ: Որքան ժամանակ. Այն կախված է չափի կակղամորթ: Խոշոր նմուշները պահանջում երկարատեւ ջերմային բուժում - մոտ կես ժամ: Ավելի փոքր խոհարար եւ 15-20 րոպե: Dwarf cuttlefish եփում հազվադեպ է, բայց, եթե դուք ուզում եք զարդարել իրենց աղցան է 10 րոպե է եռացող ջրի մեջ, նրանք պատրաստ են: Ի ջրի մեջ, որտեղ եփում խեցեմորթ, դուք կարող եք տեղադրել համեմունքների եւ դեղաբույսերի, սոխը է թեփ: Cuttlefish պատրաստ է գցել հեռու է քամոց եւ չոր.

Բայց սա միայն կեսն է: Թե ինչպես պետք է եփել կաղամար, որ եղել համեղ. Կտրել դիակ մեջ բարակ շերտերով, շաղ տալ հետ, կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղի եւ զարդարի հետ կանաչի. Որպես գարնիր է եփում cuttlefish կարող է սնվում բրինձ կամ մակարոնեղեն, համեմված թանաքով. Նրանք են ավելացվել է խմոր, եթե դուք անեք հունցել մակարոնեղեն:

Paella թանաք, խառնել գինու, լցվել համաժողովրդական, ավելացնել մի շարք բանջարեղենի համտեսել (լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, սխտոր) եւ cuttlefish. Այնուհետեւ լցնել բրինձը եւ պահվում է ցածր ջերմության մինչեւ ամբողջական գոլորշիների հեղուկ.

Ինչպես եփել կաղամար շոգեխաշել

Միջերկրական, կազմել շոգեխաշել կակղամորթեր սպիտակ գինի: Համաժողովրդական տապակել ձիթապտղի յուղի մինչեւ ոսկե լամպ: Ավելացնելով, ֆունտ թակած մեջ կտոր cuttlefish (դրանք կարող են լինել նախընտրական եփել, մինչեւ կեսը): Լցնել կես բաժակ սպիտակ գինի: Կես կիլոգրամ լոլիկ կտրել կտոր, որը խառնվում shredded beam մաղադանոս եւ մեխակ սխտոր, աղ, որպեսզի ճաշակի, կափարիչը մի խուփ, եւ եփ գալ համար մոտ մեկ ժամ:

Ուտեստներ տապակած cuttlefish

Ի frying cephalopod ունի իր գաղտնիքները: Դուք պետք է պատշաճ կերպով կազմակերպել նրանց մի թավայի. Նախ, ջերմ մինչեւ յուղը, որի նախընտրական տապակել որոշ սոխ եւ սխտոր: Հետո մենք դնում է cuttlefish tentacles մինչեւ. Երբ աքցան դիմել դեղին, դիմել է մյուս կողմում.

Պորտուգալիայում, կան նրա սիրած բաղադրատոմսը համար տապակած cuttlefish. Սկզբին գործընթացում պատրաստվում է մարինադ. Թափել մեջ ափսե 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով նավթի ու գդալով: Շաղ տալ հետ դեղաբույսերի համտեսել - չոր կամ թարմ խառնուրդ. Իսկ արդյունքում թթու cuttlefish (մոտ կես կիլոգրամ) պետք տանջվել 30 րոպե: Preheat մի երկար բռնակով կաթսա բուսական յուղ, պառկել կտրել մեջ հաստ շերտերով կակղամորթեր եւ տապակել են միջին ջերմության համար մոտ 7 րոպե.

Cuttlefish, երեխան

Նրանք նման spiders - սրանք համեղ խեցեմորթ, որոնք թանկարժեք բարձր հանգստի Թե ինչպես պետք է եփել մի փոքր cuttlefish. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Համար ծույլ: roll է ալյուր փշրանքները, եւ ուղարկել այն թավայի մեջ տապակած է ձիթապտղի յուղի.

Աշխատում է ավելի աշխատասեր տանտիկինները մարել handsomely, եթե դուք պատրաստվում եք գաճաճ cuttlefish խփել: աղած ձու կթափահարես ջրով, ավելացնել ալյուր է ջախջախել է տեղի ունեցել: Դա հնարավոր է պատրաստել այն, եւ հետ: Բացի այդ գարեջուր կամ գազավորված ջրով: Դա մի մեծ թեթեւ նախաճաշիկ, բայց դա կարող է լինել հիմնական, իհարկե, դուք դիմել այն բրնձով: