Ինչպես եփել Սպագետի carbonara

Դա շատ սիրված է Իտալիայում եւ մի պարզ գործընթաց է պատրաստման ուտեստ - Սպագետի Carbonara. Պատմությունը ծագման իր փողկապի իտալական ածխի հետ: Ժամանակին վրա մի ժամանակ հանքափորների, տանում է իր սեւ արտադրանքը Իտալիայի, ժամը հանգստի կանգառներում փոքր գյուղերում եւ քաղաքներում, պատրաստել պարզ մակարոնեղեն ուտեստ, խոզի jowl եւ այծի պանիր. Համեղ է եւ գայթակղիչ հոտ է գալիս է կաթսաների հանքափորների, մի պարզ շարք ապրանքների եւ արագության նախապատրաստման նպաստել է այն բանին, որ ուտեստը շատ արագ տարածվեց ամբողջ Իտալիայում եւ դարձել մեկը ամենատարածված երկրում: Այն նաեւ ասել է, որ ժամանակ Խոհարարություն փայտածուխ փոշի հագուստի artel ընկել է pot, «համային» մակարոնեղեն սեւ փոշին: Այն երկար ժամանակ եղել ոչ ածուխ կոոպերատիվները, եւ Սպագետի carbonara պատրաստվում են քաղաքակիրթ ճաշարաններում, բայց մի տուրք է անցյալում, այս ուտեստը, որը առատորեն sprinkled հետ, պղպեղ, հիշեցնում է իր «ածխի» ծագում.

Երկար պատմություն դեղատոմսի ձեռք բերել մի քանի վարկածներ, որոնք տարբերվում են տեսակի պանիր եւ մսամթերքի filler եւ քանակական հարաբերակցության արտադրանք. Սակայն, հիմքը նրա անփոփոխ դա հատուկ կերակուր սոուս եւ եփած Սպագետի. «Zest« բաղադրատոմսը, որ սոուս, որը ներառում է հումքի ձու, նման brewing, «եկամուտ» մինչեւ եփում միայն այն ժամանակ, երբ շփման տաք մակարոնեղեն:

Դասական Սպագետի Carbonara

Անդունդին համահայկական մի մեծ քանակությամբ ջրի հետ նավթի եւ աղ բարակ խաշած մակարոնի. Քանի դեռ նրանք են եփում վրա մի թավա հետ ձիթապտղի յուղի անցորդին փոքրիկ Նյութի մանր թակած սոխ եւ grated սխտոր: Բարակ պլաստիկ բեկոն կտրել մեջ շերտերով եւ տապակել հետ, սոխ, սխտոր եւ ավանդական իտալական համեմունքների: Մի առանձին ամանի մեջ հարել yolks, շփում այծ պանիր Pecorino վեպը կամ հայտնի է ամբողջ parmesan եւ կապված է yolks. Է ուտեստ էր, շատ Italian, դուք պետք է խառնել երկու cheeses միասին: Պատրաստ է տեղափոխել մեջ անցնող սպագետտի հետ խոզապուխտ, եւ վերեւում շատ արագ լցնել ձվի դեղնուց-պանրի խառնուրդի եւ խառնել մանրակրկիտ. Եթե սոուս բավարար չէ, եւ մակարոնեղեն են thickish, դուք կարող եք ավելացնել բավականին քիչ ջուր դուրս համաժողովրդական, որտեղ նրանք կարող են եփում, ուստի չեն շտապում այն ամբողջությամբ drained. Top ափսե մակարոնի sprinkled մի պտղունց սեւ պղպեղ: 300 գրամ մակարոնի դուք պետք է վերցնել 200 գրամ խոզապուխտ, 100 գրամ պանիր եւ ձվի դեղնուց 2-3:

Ոչ դասական բաղադրատոմսը

Եփել մակարոնեղեն Կարբոնարա կարող են տարբեր լինել, օրինակ, սերուցքով: Սակայն, նման Զանգահարեք չի կարող լինել դասական բաղադրատոմսը, քանի որ Իտալիայում, ավելացնել թթվասեր եւ անընդունելի. Սակայն նման փոփոխություններ են լայնորեն օգտագործվում են Անգլիայում եւ Ամերիկայում: Այնտեղ կաթնամթերքը սոուսով են ավելացվել հաճախ. Պատրաստել կրեմ սոուս carbonara: Սպագետի եփել սովորական ձեւով: Համար սոուս խառնել երկու ձու հետ թթվասեր, վերգետնյա վայրի սուսամբար եւ ռեհան, քերած պանիր (100 գրամ): Մի տապակել կտոր խոզի գոտկատեղ եւ բեկոն կամ վերջում գործընթացում ավելացնելով խառնուրդ ձու եւ սերուցք. Արագ միջամտել spatula հոտ ձու չեն ունենա ժամանակ. Ապա տարածվել սոուսով Պատրաստի սպագետտի, խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ հետ պղպեղ:

Որպես լրացնում է սպագետտի carbonara սեղանի վրա պարտադիր տեղադրել կարմիր իտալական գինի, մի թեթեւ կանաչ աղցան, շերտ այծի պանիր եւ թարմ լոլիկ, topped հետ, կարագի հետ դեղաբույսերի. Կա մեկ այլ գաղտնիքը ճիշտ ներկայացնելու այս ուտեստ. Դա շատ կարեւոր է պահպանել այն, շոգ է, քանի դեռ հնարավոր է, այնպես որ սոուս չի կորցնում իր համը: Այնպես որ, նախքան դուք տարածել դուրս կպցնել մասի, մեծ հարթ ափսեներ warmed է ջեռոցում եւ միայն դրանից հետո տարածվել իրենց մակարոնեղեն: Այնքան ժամանակ, քանի որ ուտեստ տաք. Հիշեք, որ դա անհնար է տաքացնել սոուս դառնում անճաշակ: