Թթվասեր սոուս

Յուրաքանչյուր սոուս պատրաստվում է որոշակի ուտեստ. Դրա բաղադրիչները պետք է համատեղել այն ապրանքների, որ համ, որը նա պետք է հարստացնել եւ բարելավել. Sauces կարող է բաժանել ըստ մեթոդի համար պատրաստվում ցուրտ (արտադրանք չի ենթարկվել ջերմամշակման) եւ տաք (ջերմային կիրառվել բաղադրիչների): Նրանք կարող են նաեւ պարունակել լցանյութերի կամ ոչ այն ձեւով, ալյուրի կամ օսլայի:

Հեղուկ հիմքը սովորաբար կարագ, կաթ, սերուցք, թթվասեր, կամ ջրի, օրինակ, երբ պատրաստվում է թթվասեր սոուս միս. Որպես լրացուցիչ բաղադրիչները ներառում են համեմունքներ եւ ամոքանքներ, որն իրականացվում ճշգրտման սոուսով ճաշակի, որը պետք է անցել, եւ հիմնական ուտեստ. Բացի այդ, այն տրվում է որոշակի գույն, որը թույլ է տալիս նկարել է խոհարարական ուտեստ.

Սոուս կարող է լինել հիմնական, ինչպես նաեւ ածանցյալ հիմքում, որոնց որոշակի շարք ապրանքների. Այս կերպ դուք կարող եք ստանալ մի թթվասեր սոուսով համար ձկան, մակարոնեղեն կամ բանջարեղեն.

բաղադրատոմսը 1

Հիմնական կրեմ սոուս պատրաստված թթվասեր եւ ալյուր. Այն հարմար պատրաստման համար տարբեր տարբերակների. Պահանջվող բաղադրիչները:

• 2 ճաշի գդալ ալյուր,
• 5 բաժակ թթվասեր,
• աղ.

Որ երկար բռնակով կաթսա էր ճշգրտված 4 բաժակ եռացող սերուցք. Այս անգամ, տաքացնել համաժողովրդական, լցնել դրա վրա մի բարակ շերտ ալյուր եւ իրարանցում մինչեւ այն չոր (դառնալ փխրուն, բայց ոչ փոխել գույնը), մոտ մեկ րոպե: Որից հետո այն էր լցվել մնացած սառը սերուցք, խառը եւ խառնուրդ էր լցվել եռացող սերուցք: Ավելացնել աղ եւ իրարանցում, եփել 3 րոպե ֆիլտրացված միջոցով նուրբ մաղել. Սնվում է միս կամ ձուկ, որոնք օգտագործվում պատրաստման համար ավելի բարդ սոուսներով:

բաղադրատոմսը 2

Եփած կրեմ սոուս հետ, լոլիկի խյուս եւ պղպեղ: Այն կարող է օգտագործվել տավարի ուտեստների, հորթի միս, թռչնի միս կամ գառան: Բաղադրությունը:

• 2 ½ բաժակ թթվասեր սոուս (պատրաստվել ըստ բաղադրատոմսով 1);
• 50 գ, լոլիկի խյուս,
• 30 գ կարագ salted.
• Գդալ ½ թեյի գդալ պղպեղ:

Նավթի ջեռուցվում, բռնակով եւ տարածել տոմատի խյուս թափահարած. Ավելացնել պղպեղ, աղ եւ թթու սոուսով. Խաշած 5 րոպե եւ ֆիլտրացված միջոցով նուրբ մաղել.

բաղադրատոմսը 3

Կրեմ սոուս սնկով հարմար roasting բանջարեղեն, կարտոֆիլ: Այն կարող է ծառայել ձկան եւ մսի ուտեստների. Պատրաստել պահանջվող արտադրանքը:

• 1 բաժակ (բարակ) կրեմ.
• 1 թեյի գդալ ալյուրի հետ slide.
• 1 սոխ, կտրել մեջ փոքր cubes.
• 1 գդալ կարագ աղ.
• 1 բաժակ սունկ (Նյութի մանր կտրել),
• աղ;
• պղպեղ:

Passer ալյուր է անցնող եւ լցնել մի կաթսա, ուր թթվասեր բերվել է եռալ: Անընդհատ բորբոքում, եփած է դանդաղ կրակ. Առանձին, տապակել սոխը նավթի, ավելացնել սունկ, տապակել նրանց մինչեւ փափուկ եւ տարածել սոուսով: Աշխուժացում, խաշած 3 րոպե, ցածր ջերմության. Կոփված աղ եւ պղպեղ:

բաղադրատոմսը 4

Թթվասեր սոուս կատարվում է ծովաբողկ, հարմար է corned տավարի միս, խաշած միս, կամ կարող է օգտագործվել roasting է ջեռոցում: Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ առաջնային սոուս (Դեղատոմսով 1);
• 1 գդալ կարագ աղ.
• 1 ճաշի գդալ քացախ .
• ½ բաժակ shredded ծովաբողկ.
• 6 peppercorns;
• աղ;
• բեյ տերեւ:

Ծովաբողկ թեթեւակի passer կարագ (այդ գույնի չպետք է փոխվել), գցում սիսեռ պղպեղ, դափնու տերեւ, լցնել քացախ եւ եռացնել: The խառնուրդ ավելացվել է տաք սոուսով, աղով համեմուած եւ եփել 7 րոպե.

բաղադրատոմսը 5

Համար մրգային աղցաններ են նաեւ մեծ կրեմ սոուս: Պատրաստել այն ցուրտ եղանակը. Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր.
• ½ բաժակ նարնջի հյութ (կարելի է փոխարինել կիտրոնի կամ berry).
• 1 գդալ նարնջի կեղլ կամ կիտրոնով (մինչեւ շատ Նյութի մանր կտրել, նրա scalded հետ եռացող ջրով):
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ (կամ պակաս) աղերի:

Թթվասեր է blender խառնել հետ հյութ, ավելացնել համ, շաքար, աղ, եւ կրկին խառնել.

բաղադրատոմսը 6

Սառը կրեմ սոուս կարող է օգտագործվել լրացնելու բանջարեղենային աղցաններ: Եփել այն, դուք պետք է բաղադրիչների:

• 1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր.
• ¼ թեյի գդալ citric թթու.
• ½ թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ եռացրած ջուր.
• պղպեղ;
• մի պտղունց աղ:

Կիտրոնաթթու, որը լուծարվել է ջրի. Սերուցք դնում շաքարավազ, աղ, պղպեղ եւ թափահարած. Համատեղել թթվասեր մի լուծման citric թթու.