Հավի Պորտուգալացի - նրբագեղության ֆրանսիական խոհանոցով

Քանի որ դուք գիտեք, որ Ֆրանսիայի խոհանոցը , մասնավորապես, զտված: Օրինակ, հավի միս բնակիչները Ֆրանսիայի են, ճիշտ այնպես, ինչպես մտահոգ, ինչպես գորտի տոտիկներ, եւ կարող է եփել, որ զարմանալիորեն հյութեղ եւ քնքուշ: Դե, գաղտնիքները, թե ինչպես պետք է եփել մի հավ է անգլերեն, ֆրանսերեն, մենք այժմ բաց է ձեզ համար.

Ու գաղտնիքները են միայն երկուսը: Առաջին, հավի պետք է թույլ ծեծել է, այն կկազմի միսը ավելի մեղմ է, եւ երկրորդը, որ միսը սոուս լցվել է, որը այն թխում. Բաղադրությունը համար սոուսով կարող են տարբեր լինել, ամեն մեկը իր սեփական ճանապարհով ընդգծում է համը հավի, բայց հիմնականում մնում են, թե ինչ են նրանք միշտ անում հավի շատ հյութալի.

Մենք նաեւ առաջարկում ենք ձեր դատին մի քանի տարբերակներ բաղադրատոմսը "հավի ֆրանսերեն»:

Այնպես որ, դուք պետք է: հավի ֆիլե - 0,5 կգ, լոլիկ stuff 5, զույգ ղեկավարների սոխ, մայոնեզ եւ ծանր սերուցք - 150-200 գ, պինդ պանիր - 200-300 գր ..

Եթե մի կտոր ֆիլե չափազանց խիտ է, այն պետք է կրճատվել է կիսով չափ, ապա թույլ ծեծել. Այժմ շփում միսը հետ աղ եւ պղպեղ եւ վայրի մի greased ձեւով: Սոխ կտրել մեջ կես օղակների եւ պառկել գագաթին միս: Հաջորդ շերտը պետք է կտրել մեջ շերտ լոլիկ: բանջարեղեն առատապէս ճարպ վերին հետ մայոնեզ կամ թույլ հարած սերուցքով եւ, վերջապես, շաղ տալ հետ grated պանիր. Նախընտրական թեժ 200 աստիճան ջեռոցում դնում մի ձեւ է, որտեղ, եթե ծածկված մի վերարկու, որը մեր հավի ֆրանսերեն. Այս մեթոդը roasting հավի մսի չի պահանջում շատ ժամանակ. Այն բանից հետո, 20-30 րոպե, ինչպես արագ, որքան վերին ընդերքը BROWNS, դուք կարող եք վայելել հրաշալի, համեղ ճաշատեսակներ:

Հաճախ ռեստորանային ընտրացանկերում հայտնաբերվել է նույնիսկ ֆրանսիական հավի սնկով. Խոհարարներ, այդ թվում, իրենց բաղադրատոմսերը սնկով, գիտենք, թե որքան լավ են նրանք, որոնք զուգորդվում հավի մսով, տալով այն յուրահատուկ համ: Այն մասին, այս բաղադրատոմսով կգնա դրա վրա:

Այս անգամ, դուք պետք է վերցնել հավի դոշիկներ 750 գրամ սունկ ընտրել այն մարդկանց, ովքեր սիրում են, կամ նրանք, ովքեր որ դուք վաճառվել է (օրինակ, եթե ընտրությունը փոքր է, եւ վաճառվել որոշ սունկ) - 450 գրամ, ինչը միջին ղեկավար սոխ, կես բաժակ ալյուր, բաժակ հավի արգանակ, չորս ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, չորացրած թարխուն -chaynuyu գդալ:

Սոխ կտրել մեջ փոքր, սնկով - շերտ 5 մմ: Համաժողովրդական լցնել ձեթ եւ խառնուրդ սնկով եւ սոխ տապակել 15 րոպե առաջ, այն ժամանակ, երբ հեղուկ evaporates, նվիրված fungi. Այժմ գալիս է միսը: առանձնացնել միսը մինչեւ ոսկորները, յուրաքանչյուր halves է կրծքի պետք է կտրել երկայնակի մեջ 3 մասի: The հաստությունը յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի 3 մմ, եւ եթե նրանցից ոմանք կստանան thicker - փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք եւ նրբորեն հաղթել է բոլոր հաստ տեղերը: Որ արդյունքում խառնուրդ կոտլետներ քերել պղպեղ, աղ, ալյուր եւ թարխուն. Տապակել միսը մի թավայի վրա յուրաքանչյուր կողմում 4 րոպե, մինչեւ այն ձեռք է բերում ոսկե երանգ: Կոտլետներ անհրաժեշտ է հեռացնել եւ տեղափոխել մի ամանի մեջ, ապա փակել կափարիչը, այնպես, որ միսը չի թույն ներքեւ. Սունկ, արգանակ, գինի, tarragon նստվածքներ ավելացնել հյութ հետո մնացած roasting դոշիկներ. Արդյունքում խառնուրդ է եռալ եւ եփ գալ մեկ րոպե, կամ երկու սնկի սոուսով պատրաստ է. Նրանք պետք է լցնել պատրաստի մսային ճաշատեսակ եւ զարդարում է sprigs է բուսականություն. Հավի Ֆրանսիական սնկի սոուսով, ինչպես նաեւ կոչ է արել գյուղ, պիտի խնդրեմ, ոչ միայն ձեր տանը, այս ուտեստը չի ամաչում է դիմել եւ հյուրերի տոնական սեղանի շուրջ:

Հրավիրելով հյուրերին է ճաշկերույթ, եփել եւ ըմպելիքներ հարմար է Ձեր ստորագրությունը ուտեստ. Հավի Ֆրանսիական լավ է չոր սպիտակ գինիներ. Քանի որ հավի շատ նուրբ (պայմանով, որ այն չի համեմվում է կծու կամ շատ կծու սոուսով), դա լավ չէ "գնահատական» ուժեղ tannic գինի: Այդ իսկ պատճառով, երիտասարդ կարմիր գինի, ինչպես, օրինակ, Մերլո, Cabernet Sauvignon, Շիրազի, Tempranillo - քիչ հավանական է տեղավորել. By նուրբ միս անհրաժեշտ է եւ նուրբ գինու, եթե դուք դեռ նախընտրում են կարմիր, լավագույնն այն է, Pino NUAR, բայց տալիս է կատարյալ համադրություն Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc: Մաղթում ենք ձեզ եւ ձեր հյուրերը վայելել ձեր ճաշը!