Ինչպես համեղ ձկան տապակել: Tips եւ հնարքները

Ինչպես հայտնի է, այդ ձուկը պետք է ներառված լինեն դիետայի համար առնվազն երկու կամ երեք անգամ մեկ շաբաթ: Դրանից դուք կարող եք եփել մի շատ տարբեր ուտեստների. Առավել հայտնի սառը նախուտեստներ - ժելե եւ թթու ձուկ. Դասական առաջին ուտեստ է, իհարկե, անուշաբույր ականջը. Մի շարք Երկրորդ եւ ասել, ոչ. Ամենապարզ նրանցից տապակած ձուկ: Բայց ոչ բոլորը նորահաւատ սիրուհի, թե բոլոր կանոնները cooking վարդագույն շերտ. Այս հոդվածում մենք կխոսենք, թե որքան համեղ ձուկ տապակել: Թերեւս օգտակար խորհուրդներ օգտակար եւ փորձառու խոհարարներ, ովքեր գիտեն, թե շատ մոտ "ձուկ" դեպքերում:

Հիմնական գաղտնիքները Որքա՜ն համեղ ձկան տապակել

Որակը արտադրանքի

Երբ գնելու ձուկ, ուշադրություն է թարմությունը, այն բանալին է հաջող cooking մասին: Մարինե սովորաբար վաճառվում սառեցված. Սակայն, հաշվի առնելով կանոնները, թե ինչպես պետք է տապակել համեղ գետի ձուկ, ավելի լավ ընտրել է կենդանի նմուշների.

Մաքրման եւ gutting

Մարինե ձուկ վաճառվում են gutted, եւ մաքրվել է, այն պետք է միայն հեռացնել մեծ fins եւ լվանալ ներսում որովայնի շրջանում: Վերը գետի դեռ պետք է ավելի ծանր ջանաք. Է այն դարձնել ավելի հեշտ է մաքրել մասշտաբները, որ ձուկը պետք է շփում հետ, աղ: Պետք է հատկապես զգույշ, երբ հանելուց intestines, քանի որ կա վտանգ վնասել լեղապարկ (այս դեպքում, անմիջապես լվանալ pulp է խուսափել կծվածություն): Գլուխէն ձկների դա անհրաժեշտ է հանել gills.

Ինչ պետք է լինի հաստությունը կտորները:

Գաղտնիքներից մեկը, թե ինչպես համեղ ձուկ տապակել, կախված ապրանքի չափը: Փոքր գետը եւ որոշ սորտերի ծովի (օրինակ, capelin) ավելի լավ պատրաստվել ամբողջը, լինելով զգուշավոր overcook. Ավելի մեծ ձուկ նախկինում կտրել մեջ կտոր անհրաժեշտ. Մասնաբաժնի մասերը պետք է լինեն մոտավորապես երեք սանտիմետր հաստությամբ: Երբ մեծ չափը տապակելուց հետո պետք է իրականացնի լրացուցիչ բուժում (թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել է խորը տապակ սուս):

նախնական մշակմանը

Ցանկացած տապակած ձուկ չի համտեսել լավ է, եթե դա նախապես (մեկ ժամ ու կես մեկնարկից առաջ Խոհարարություն) prisolit: Մեկ կգ ապրանքի պահանջում մասին ճաշի գդալ աղ, եւ նախքան nyzhno ձկան լվանալ սառը ջրով եւ մերժել է քամոց համար draining հեղուկ. Նախնական marinating կարող է նաեւ օգտագործել համեմունքներ `ըստ ճաշակի - պղպեղ, համեմունք համար, ձուկ, չոր դեղաբույսերի, եւ այլոց:

Ինչ լավ օգտագործման - ջախջախել կամ ալյուր?

Երբ որոշում, թե ինչպես համեղ ձուկ տապակել, դուք, իհարկե, մտածել այն մասին, պաքսիմատ մեթոդով: Օգտագործեք մեկը հետեւյալն է `թակել փխրուն, փոշի փոշու հացի կամ ալյուրի: Առաջին մեթոդը հանդիսանում է առավել հարմար cooking փոքր կտոր հյութալի boneless: Երկրորդը `ավելի ավանդական է եւ համարվում է ունիվերսալ է բոլոր տեսակի ձուկ: Շատ բաղադրատոմսերը գտա մի հետաքրքիր մեկնաբանություն է ջախջախել նախնական պատող կտոր առաջին է ծեծել ձվի եւ ապա ալյուրի.

Ինչպես համեղ կարմիր ձկան տապակել.

Դադարեցնել ընտրությունը այս իրավիճակում թխել ջեռոցում կամ գրիլ: Որպես հետեւանք, դուք ստանում եք մի տոնական կերակուր մեծ ճաշակի. Դուք ցանկանում եք ստանալ առատ կերակուր ու ծավալը: Ոսկով ձուկ, դրել ձեւով կարտոֆիլի շերտ ու շաղ տալ պանիր գագաթին: Հրաշալի ամբողջական սնունդ պատրաստ է! Bon appetit!