Ինչպես պատրաստել ձվերը, որպեսզի նրանք լավ մաքրվեն: Խոհարարների գաղտնիքները

Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձու, որպեսզի նրանք լավ մաքրվեն: Սա որոշ անհարմարություններ է պարունակում: Մեր հոդվածը ամբողջությամբ նվիրված է այս թեմային: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ձու, որպեսզի նրանք լավ մաքրվեն եւ կիսեն մի քանի հնարքներ:

Ձվերը հաճախակի են լինում ցանկացած սեղանի շուրջ: Նրանք կերել են խաշած, տապակած եւ նույնիսկ հում: Խմորը, կրեմը, կրեմը եւ, իհարկե, մի շարք աղցաններ ավելացրեք: Ձվի ժողովրդականությունը բացատրվում է նրանով, որ նրանք պատրաստ են համեղ, օգտակար եւ հեշտ պատրաստված: Նույնիսկ երեխա կարող է եփել իր համար «պարգեւ է հավի»:

Բայց ինչպես ձու եփել, որպեսզի նրանք լավ մաքրվեն եւ չեն պայթել, գիտեն ոչ բոլոր փորձառու նայիր: Որպես հետեւանք `փչացած տրամադրություն, ճաշատեսակի unpresentable տեսքը եւ նշանակալի սպիտակուցային կորուստներ, ուղարկված է աղբի հետ միասին, ինչպես նաեւ shell. Խուսափելու համար, պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է ձու պատրաստել գաղտնիքները, որպեսզի նրանք լավ մաքրվեն:

Գաղտնիք # 1. Ձվի տարիքը

Մի քանի կերակրման եղանակներ: Հիմնական երեքը փափուկ պղպեղ են, «տոպրակի մեջ» եւ պինդ խաշած: Նրանք տարբերվում են միմյանցից, հիմնականում խոհարարական ժամանակով, ինչպես նաեւ ուշադրություն են դարձնում ապրանքի թարմության վրա:

Շատ տնային տնտեսուհիները չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել թարմ ձվերը, որպեսզի նրանք լավ մաքրվեն: Եվ դա իսկապես դժվար է: Քանի որ, քան թարմ ձու, այնքան ավելի դժվար է մաքրել: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս խմորելիս (օրինակ, աղցանների կամ թխվածքների համար), չեն հալածում «երիտասարդությունից»: Այս դեպքում ավելի լավ է ընտրեք ձվերը, որոնք հինգ կամ ավելի օր են «ցեղից» (իհարկե ողջամիտ սահմաններում): Տոպրակի մեջ «թխվածքները» նույնպես պետք չէ թարմ լինել: Եվ միայն այն դեպքում, երբ եռացրած ջրի պատրաստումը ցանկալի է ընտրելու առավել «երիտասարդ» ապրանքը:

Որոշեք ձվի տարիքը դժվար չէ: Դա ավելի հին է, ավելի հեշտ է: Հետեւաբար, այն արագորեն լողում է ջրի մեջ եւ երկար ժամանակ իր առանցքի շուրջը գլորվում է հորիզոնական մակերեսի վրա:

Գաղտնի թիվ 2 `պոկելը

Այս ընթացակարգը պահանջում է որոշակի հմտություն, սակայն այն երաշխավորված է ճաշ պատրաստելու ընթացքում ճեղքերից պաշտպանելու եւ հեշտ մաքրելու համար: Դուք պետք է ասեղ, աֆլ կամ սուր դանակի հուշում, ձվի ծայրամասից մեկ միլիմետր հեռավորության վրա պոկելը դարձնելու համար: Շատ կարեւոր է, որ միայն ռումբերն ընկղմվի, եւ դրա տակ գտնվող ֆիլմը վնասված չէ: Հակառակ դեպքում ձու դուրս կգան:

Գաղտնի թիվ 3 `աղ

Գրեթե բոլորը սիրում են խաշած ձու լցնել: Բայց հետո դրանք դուրս են ջրում եւ մաքրվում: Եվ դա շատ ավելի վաղ պետք չէ աղին, մի գուշակիր: Միեւնույն ժամանակ, նա կարեւոր դաշնակից է, կատարյալ, կոկիկ, կատարյալ խոզանակի համար պայքարում:

Խոհարարական աղի ջուրը մեծապես նպաստում է մաքրման գործընթացին: Ճիշտ է, սա գործ է միայն ձու, որը հինգ օրից փոքր չէ: Բացի դրանից, աղը ունի փոքր խցանների խցանման հատկություն, որոնք երբեմն ընկույզի վրա են, այսպիսով կանխելով սպիտակուցի արտահոսքը: Ինչքան է այն անհրաժեշտ, եւ ինչ է ճաշ պատրաստելու ալգորիթմը, ստորեւ:

Գաղտնի թիվ 4. Ծանր «ռեժիմը»

Դուք չեք կարող ճաշ պատրաստել ձվերը որպես շատ պարզ եւ կամայական բան: Հավանել, ջուրը դեռեւս դուրս չի գա, ինչու անհանգստացնում: Շատ բան կախված է ջրի ջերմաստիճանից եւ դրա քանակից, ձուներից, կրակի ուժով եւ կերակրման ժամանակը: Օրինակ, մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում եռացող ջրի մեջ ձվերը խստորեն արգելվում են ուտել, ինչը լրջորեն սպառնում է առողջությանը: Ծովախեցգետինը չի համապատասխանում աղցանների համար, եւ ջերմաստիճանի անհավասարակշռությունը կարող է բաց թողնել բոլոր սկիզբը, ժամանակի շերտը վնասելը:

Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում խստորեն պահպանել գործողությունների ալգորիթմը եւ խորհուրդներ տալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձու, այնպես, որ դրանք լավ մաքրվեն, ոչ թե ճեղքված, համեղ եւ օգտակար:

Գործողության ծրագիրը հետեւյալն է.

• Ընտրելով ձվերը, որոնք հարմար են թարմության համար, անհրաժեշտ է դրանք դուրս բերել սառնարանից եւ սպասել մինչեւ ջերմ մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը: Ցուրտ է պատրաստել անցանկալի է:
• Մի փոքրիկ զամբյուղի կամ գամասեղի մեջ ձվերը դրվում են `միմյանց հանդեպ սերտորեն, այնպես, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում նրանք չեն հագնում ետ եւ առաջ: Անհրաժեշտ է, որ նրանք չեն փչում հարվածներից:
• Հաջորդը, կաթսա կաթսայի աղը լցնել աղի մեջ :
• Հաջորդ փուլը ջուրն է: Այն պետք է լինի ցուրտ, բայց ոչ սառույց: Եվ այդ քանակությամբ ծածկելու երկու սանտիմետրի ձվեր:
• Կրակն առաջինը մեծ է, եւ եռումից հետո միջինում նվազում է: 3-4 րոպե եփած ձու, «տոպրակի մեջ» `4-9 րոպե, եւ խաշած պղպեղ - 9-15 րոպե:
• Պատրաստ է մի գդալ վերցնել եւ արագ սուզվելով սառը ջրով: Երբ դուք ջերմացնում եք, դուք պետք է մի քանի անգամ փոխեք: Alternatively, Դուք կարող եք սառեցնել ձվերը տակ ժապավենից մի թակել.
• Հինգ րոպե հովացման արդյունքում կարող եք սկսել մաքրման գործընթացը:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձու, որպեսզի նրանք լավ մաքրվեն: Դա այնքան էլ դժվար չէ, եթե հետեւեք գործողությունների հաջորդականության հաջորդականությանը: Այս պարզ խորհուրդները օգտակար են ցանկացած տանտիրուհու համար: Մաղթում ենք ձեզ եւ ձեր սիրելիներին հաճելի ուտեստներով եւ ձուով պատրաստված ձու: