Հալեցնում - Սա ... Դիմում գործընթացը ձկան եւ մսի

Առավել հաճախ անհասկանալի տերմիններ մատնանշում մի բան շատ հստակ է եւ ծանոթ. Օրինակ, մի խորհրդավոր ապասառեցումը - դա պարզապես defrost. Սակայն հալեցնելու իրավասու, դուք կարող եք պահպանել է ապրանքների բոլոր նրանց օգտակար հատկությունների եւ ճաշակի. Քանի որ սառեցված ապրանքներ , որոնք առանձնանում են տարբեր ֆիզիկական հատկությունների defrosting իրականացվում է տարբեր ձեւերով, թեեւ ընդհանուր սկզբունքների եւ պահվում. Ամենամեծ թվով սառեցված ձուկ եւ միս, ինչպես նաեւ ժամկետը, որոնց մեծ մասը, որ այն վերաբերում է նրանց:

Հալեցնում միս արդյունաբերությունը

Կան մի քանի մեթոդներ, ըստ որի արտադրությունը միս է thawed.

Միկրոալիքային ապասառեցումը: Դա մի գործընթաց է որոշ չափով նման է շահագործման պայմանական խոհանոցային միկրոալիքային վառարան, բայց շատ ավելի մեծ քանակությամբ: Նրա թերությունն այն է, որ գեր ներծծում է Միկրոալիքայիններ մեկ այլ ինտենսիվության, քան կերակուրը, ոսկորների եւ բոլոր նրանք ներկայացնում: Որ մոտ է ողնաշարն գերտաքացումից հյուսվածքի, իսկ որակը միս է կրճատվել: Սակայն, այդ գործընթացը բավականին արագ: ton դիակները thawed առաջ սառնարանում մի քանի ժամվա ընթացքում:

Դիէլեկտրիկ ապասառեցումը - ն ազդեցությունը մսամթերքի էլեկտրոդներով միջեւ, այն գտնվում. Առանցքային պայմանը: էլեկտրոդի չպետք է շփման մեջ մտնելու հետ արտադրանքի.

Ենթարկվածությունը ուլտրամանուշակագույն լույսի ներքո: Լավ չեզոքացնում բակտերիաների, այլ դանդաղ.

Վակուում ապասառեցումը: Սա վերաբերում է միայն defrost թռչնաբուծական, բլոկները եւ կրճատումներ իր կես դիակները չեն օգտագործվում: Հիման վրա չոր գոլորշու է ներարկվել է վակուումային թմբուկին. Սանիտարական արդարացված, բայց սահմանափակվում է օգտագործման համար.

Բոլոր այդ մեթոդները նախապատրաստման սառեցված արտադրանքի համար խոհարարություն, իհարկե, կարող են միայն լավ է արդյունաբերության, տանը, այնպես որ դուք ստիպված չեք դնում ապակետաքացուցիչը:

Defrost ձկան արտադրությունը

Նա է պարամետրերի (չափը, կառուցվածքը), շատ տարբեր է մսի ցամաքային կենդանիների եւ թռչունների, եւ, հետեւաբար, հալոցքային փոքր այլ կերպ: Հիմնական խնդիրն այն է, որ շարք -5 ից -1 աստիճան այլափոխվածների սպիտակուցներ դիակ, այնպես որ բացը ընթացքում հալեցնելու պետք է «skip», ինչպես արագ, որքան հնարավոր է.

Առավել օգտագործվում ապասառեցումը ձուկ - ջուր, ջերմաստիճանի 12-16 աստիճանով: Եւ օգտագործելով միայն հոսող ջուրը, քանի որ լճացած շատ արագ սառչում շուրջ դիակների, եւ ապասառեցման գործընթացը դանդաղում զգալիորեն. Նույն մեթոդը օգտագործվում է հալեցնելու տնային տնտեսուհիների եւ խոհանոցում:

Խոշոր ձուկ, ինչպիսիք են սայթաքել եւ ձկան հաճախ հալված է saline 4% լուծույթով: Այս մեթոդը միշտ չէ, որ կիրառելի է, քանի որ մի քանի դիակների prosalivayutsya: Արտադրության պահածոյացված սննդի պարտադիր հաշվի է առնվում, բայց հումքի տեսքով վաճառել նման ձուկ ցանկալի չէ:

Մեկը նորագույն մեթոդները, որոնք արտադրում Հալեցնում ձուկ - էլեկտրամագնիսական թրթռում. Հետ օգնությամբ defrost գործընթացի արագացվում գրեթե 2 անգամ:

Մեկ այլ ժամանակակից մեթոդը - ի օգտագործումը բարձր հաճախականության հոսանքի. Այն թույլ է տալիս ապասառեցվի ձուկ evenly ողջ.

Գլխավոր էջ ապասառեցումը: միկրոալիքային վառարան

Այն փաստը, որ այս սարքը կարող է արագ defrost ուտելիք, նրանք գիտեն, ամեն ինչ: Բայց կանոնները, որոնցով ապասառեցումը միս է evenly, չեն համապատասխանում այն. Որպես հետեւանք, երբեմն արդյունք է ձեռք բերել չոր կամ հյութալի, եւ երբեմն դառնում է կոնկրետ եւ ոչ շատ հաճելի հոտ: Նախ, միսը պետք է տեղադրված է կոնտեյներով համար հարմար Միկրոալիքային վառարաններ, եւ սերտորեն փակել այն: Երկրորդ, յուրաքանչյուր երեք րոպե, իսկ արտադրանքը պահանջվում է դիմել ավելի, այլապես մեկ ձեռքը, որ նա razlohmatitsya, իսկ մյուս կմնա սառեցված: Երրորդ, չափազանց մեծ կտոր պետք է կտրել, որպեսզի ոչ թե սառեցված մնալ բաժիններ ներսում:

Գլխավոր էջ Հալեցնում: ջուր

Միս չէ, շատ լավ է, սակայն, եւ արագ ճանապարհ. Նրա անբարենպաստ է, որ համակել է միս ջրով եւ դառնում է ավելի ծակոտկեն: Սա կարելի է խուսափել, եթե դուք ցանկանում եք տեղադրել այն մի տոպրակի մեջ, կամ բեռնարկղ փակ է նաեւ. Հալեցնում անհրաժեշտ է միայն տակ սառը հոսող ջրի տաք (կամ նույնիսկ տաք) փչացնում են համ միս եւ նպաստում է արագ բազմապատկում բակտերիաների վրա այն.

Գլխավոր էջ Հալեցնում: է սառնարանում

Իհարկե, այս մեթոդը առավել երկարակյաց: Կախված չափի մի կտոր, որ դա տեղի կունենա առնվազն կես օր. Սակայն, նա ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է անել, defrosting մսի արտադրությունը, այսինքն, թույլ է տալիս Ձեզ խնայել մի ապրանքի հետ առավելագույնը արժանապատիվ, որ դա այդպես է: Ոչ հատուկ ջանք Այս defrosting չի պահանջվում: պարզապես գիշերը միսը անհրաժեշտ է տեղափոխել մեջ ներքեւի բանջարեղենի կուպեն է սառնարան եւ համբերության. Եւ սառեցված աղացած միս, ընդհանուր առմամբ միակ ընդունելի մեթոդը տանը:

Մի քիչ ավելի վատ է պահել օգտակար հատկությունները միս, բայց դա շատ ավելի արագ, քան ապասառեցումը գործում ներսը. Այն տեւում է 3-4 ժամ. այն պետք է իրականացվի մի ամանի մեջ ծածկված մի սրբիչ:

Գոնե, եթե շտապ անհրաժեշտ ապասառեցվի սառեցված սննդամթերք, դուք կարող եք անել դա է ջրային բաղնիք: Սակայն, միսը պետք է թակած մասերի, կամ դրանից դուրս scalded, եւ ներսում կմնան պինդ. Եվ, իհարկե, պետք է ակտիվանալ, որպեսզի տաք է evenly.