Համեղ հորթի սթեյք: միս ընտրությունը, նախապատրաստում եւ գործընթացի tweaks

Միս, սրբազան համար շատ ընտանիքների: Fasts շատերի համար դարձել է իսկական փորձություն տոկունություն: Հետեւաբար, եղանակներ եփել մի կերակուր է, կան տասնյակ հազարավոր. Բայց մի շատ հատուկ բան հորթի միս սթեյք. Կոտլետներ, գուլյաշ եւ նույնիսկ Ամենա տարբերակները Քյաբաբ - ոչինչ առջեւ այս հյութալի, flavorful եւ աներեւակայելի համեղ կտոր միս: Միակ խնդիրն այն է, թե ինչպես պետք է անել, իրոք, հյութալի Հորթի սթեյք: Շատ խոհարարները փչացնել ճոխ միսը պարզապես այն պատճառով, որ չիմանալով, թե ինչպես պետք է մոտենալ այն.

պատշաճ միս

Ի կարգի հորթի սթեյք մի թավայի ձախ արժանի է ձեր ուշադրությանը, դա անհրաժեշտ է գրագետ մոտենալ առաջին փուլը նախապատրաստման, մասնավորապես ձեռքբերումը միս: Նախ, եկեք հասկանանք, որ սթեյք բացառապես ողնաշարի «մասերի»: Մկանները են առավել պասիվ, եւ, հետեւաբար, առավել փափուկ: Ինչ մասն է հետեւի, որ դա չի սկզբունքորեն կախված է անհատական ճաշակի եւ նախասիրությունների:

Հաջորդ նրբություն: Եթե դուք պատրաստվում են ստանալ համեղ, կամ գոնե նորմալ Հորթի սթեյք, ձեռնպահ մնալ այցելելով սուպերմարկետ: Համենայն դեպս, դա չի մասնագիտանում միս. Այն պարզապես «շփվելու» ընտրանքներ են մատչելի. նույնիսկ կտրում միշտ չէ, որ համապատասխանում կախել դուրս մեջքի ետեւում վաճառական սխեմայի: Ավելի լավ է մնալ միս (փորձարկվում!) Պաշարը կամ շուկա: Եթե դա հնարավոր է.

պատրաստվում հորթի միս

Հորթի սթեյք supersvezhey պարզվում է, մեղմ ասած, ոչ շատ. Պատճառն այն է, որ այն բանից հետո սպանդի է մկանների դեռեւս չի հանգիստ, եւ, հետեւաբար, չեն ակնկալում, փափկություն: Հորթի միս է գոյատեւել: Դրա համար, որը տեղադրված է մեկ շաբաթ է սառնարան եւ ընդգրկում է մի թղթե սրբիչ: Մսով ժամանակ, այս անգամ ոչ մի վատ բան չի պատահի, բայց դա կլինի փրկել zavetrivaniya ապաստաններում: Մասնագիտական steakhouse տավարի միս հասունանում մինչեւ երեք շաբաթ, սակայն տունը հարմար չէ այդ միջավայրում.

Ավանդաբար հորթի սթեյք ոչ նախընտրական մարինացվ. Բայց ներքին միս չէ, շատ հարմար է պատրաստման այս ուտեստ. Մեդալիոններ կարող է դրվել այդ հարցում իր բնական տեսքով, բայց մյուս ձեւերը ողնաշարի pulp պետք է անցկացնել ամենօրյա հանքային ջուր: Համտեսել որակներ դա չի վատթարացնում, բայց փափկության սթեյք, դուք պետք է երաշխավորված:

Վերջապես, նախքան , թե ինչպես պետք է տապակել սթեյք հորթի մի թավա, թող մսի ջերմ, իսկ բնական ճանապարհով: Մի քանի ժամ անցկացրել է նրանց դուրս սառնարան, չեն զգալիորեն դանդաղեցնել: Եւ հյութալի steaks նկատելիորեն բարելավել.

Ինչպես եփել սթեյք հորթի համեղ

Մի քանի պարզ, բայց պարտադիր է կիրառման կանոնների:

1. Միսը կտրել է ամենեւին նուրբ. Առնվազն 2.5 սանտիմետր հաստությամբ: Եթե դուք ներկայությամբ ֆիլե մինյոն, կտոր հաստությունը պետք է լինի առնվազն 5 սմ:
2. Frying վերցնում tolstodonnaya հետ շերտավոր մակերեսին. Այն ջեռուցվում է առանց նավթի.
3. Հորթի միս սթեյք մի թավա ուղարկելուց առաջ obsushivayut դեպի կատարելություն, ավելացնել մի քիչ աղ եւ podperchivaetsya եւ պատված են բուսական յուղի, - այս քայլը կարող է վերացնել անհրաժեշտությունը ավելացնել այն թավայի. Որ պետք է կանխել այրել դուրս նավթ եւ ծխում նրանց ուտելիք.
4. Եթե դուք ուզում եք սկսել է բիզնեսով այլեւս համեմունք, չեն շաղ տալ նրանց միսը: Ավելի լավ է վերցնել մի ճյուղ ընտրված դեղաբույսերի կամ սխտոր մեխակ եւ դրեց նրանց թավայի մոտ: բույր հղիանալ սթեյք, բայց կմնան unobtrusive եւ զգայուն:

Խորոված տավարի բովում ոչ ավելի, քան երեք րոպե մեկ կողմը (սովորաբար ավելի քիչ): Անհրաժեշտ է դիմել կամ spatula կամ ունելի խոհարարական: Fork հրահրել արտահոսքի հյութ.

վերջին երանգները,

Սնունդը կարեւոր է ոչ միայն ճաշակել, այլեւ ձեւը: Ձեր հորթի սթեյք գայթակղիչ տեսքը, օգտագործելու համար frying սեփական ստեղծված նրբաթիթեղի տեսքով (bumpers):

For սիրահարների ավելացել քնքշություն կարող է լինել հետաքրքիր խորհուրդը ուղարկել steaks հետո Խաշում է ջեռոցում: Ձեւը կարող է լինել քսուք, բայց շատ բարակ: Ընդլայնվել միս է ներքեւում, եւ դնում է ջեռոցում: Riba բավարար է 7 րոպե, մեդալիոններ պետք է բոլոր 10 հանելուց հետո փայլաթիթեղի ձեւավորել հանվում միանգամից ա րոպե կամ երկու միս պետք է հանգստանալ ու հանգստանալ:

Ծառայել անմիջապես հետեւում է: Հորթի սթեյք համեղ խողովակաշար տաք. Որպես ընկերության հաստատել է թանձրուկներ, բանջարեղեն (թարմ, թթու, թխում, steamed) եւ հաց: