Թե ինչպես կարելի է տապակել սթեյք վրա տանը խոհանոցում

Միս - հնագույն նախապատվությունը մարդկային nutrition. Կտոր միս է սեղանի վրա միշտ եղել է ցուցանիշը հարստության եւ բազմազանությունը cooking միս զարմանալի. Բայց mouthwatering steaks մնում է առաջատար խմբի խոհարարական նախասիրությունների ավելի քան մեկ դար. Նույնիսկ Ելենա Molokhovets է հայտնի ձեռնարկ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների, հրապարակված է 19-րդ դարում, նվիրված արհեստագործություն Խոհարարություն steaks ամբողջ բաժինը:

Թե ինչպես կարելի է տապակել սթեյք, որ նա, իրոք, բացվել է համը եւ էր ձեւավորում տոնական ճաշի. Ստացվում է ճաշ պատրաստելու steaks - գիտություն Խոհարարություն. Բայց տեխնոլոգիան ինքնին սնունդ պատրաստելու պատմությունը վերագրում են ամերիկացիների, պնդելով, որ steaks եկան Եվրոպայում Ամերիկայից, մի անգամ այդ բերեցին Ամերիկայում Եվրոպայից էլիտար Բուլզ.

Մենք չենք զբաղվել պատմական փաստերի, կարեւոր է հասկանալ, թե ինչպես պետք է տապակել սթեյք, եւ այն, ինչ ներառված է հասկացության կոռեկտության. Առաջին հերթին, կան որոշակի պահանջներ միս: Խնդրում ենք պարզել ոչ թե որպես ստեյք տապակել, եւ որից այն տապակել. Դասական կանոնները ներգրավել օգտագործումը տավարի. Եւ դա ոչ թե որեւէ, եւ լավ կերակրում մատղաշ ցուլ մրցութային միս ու բարակ streaks եւ ճարպ այն. Ընդ որում, տավարի պետք է լինի անթերի թարմությունը, ոչ մի անհաջողություն.

Կարդացեք, թե ինչպես պետք է տապակել սթեյք առաջ շարժվում է մի կտոր միս: Ի վերջո, լավ է, որ ուտեստների չեն որեւէ մաս է դիակ: Իդեալական տարբերակ է ձեռք բերել գոտկատեղ մսի բարակ եզրին տան համար Խոհարարություն հաճախ գնել սուկի կամ պոչամաս: Եթե դուք մասնակցել է դիակ միջեւ 5 եւ 12 կողոսկրներիդ, ապա սթեյքեր կարող է եփում ուղղակիորեն վրա ոսկոր.

Մնում է պարզել, թե ինչպես պետք է տապակել սթեյք տանը, առանց հատուկ սալերի լավ ռեստորաններում: Որոշակի պայմանների առկայության steaks խոհարարություն, միսը կարելի է եփել առավել սովորական գազի վառարանով. Որոշվում է թավա. Այն պետք է հատակին եւ լավ ոչ- stick ծածկույթների. Ժամանակակից pans Grills նաեւ գերազանց frying steaks.

Միսը ձեռք բերել, պատրաստված համահայկական անցնել ուղղակիորեն եփելու սթեյք: Կտոր միս կտրել մեջ բավականին հաստ ու շտկել դրանք ձեր ձեռքերով կամ մի հարթահատակ pans. Այն բանից հետո, շտկող, նրանք չպետք է լինեն thinner, քան 3 սանտիմետր: Յուրաքանչյուր կտոր է ուշադիր վերացան մի թղթի սրբիչ, միսը մակերեսը պետք է լինի ամբողջությամբ չոր. Չորացրած smazhem steaks liberally է ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղի եւ հեռանալ վրա խորհրդի.

Մինչ steaks են սպասման յուղով, եփել համաժողովրդական. Այն պետք է լինի լավ warmed է կրակի. Եթե ջերմաստիճանը անբավարար, թող մսի հյութ, իսկ սթեյքեր պիտի irreparably վնասված: Խնդիրն առաջին րոպեին, մնալու մսի մի թավա - կնիքով հասանելի է հյութ. Սա հասնել, եթե արագ ձեւավորվել է ընդերքը վրա մակերեւույթը սթեյք:

Որ լավ տաքացված թավայի տեղադրել սթեյք, դուք կարող եք տեղադրել երկու կտոր, եթե թույլ է տալիս չափը թավայի, բայց ամեն դեպքում, թույլ չեն տալիս նրանց դիպչել միմյանց. Բառացիորեն տասնհինգ րոպե շատ բարձր ջերմություն prizharivaem լանջ սթեյք, ապա նվազեցնում կրակ են միջին եւ նույնիսկ 4 րոպե յուրաքանչյուր ծայրամասային բոված: Դուք պետք է համոզվեք, որ միսը չի այրվել այս անգամ: Cooking prozharistosti այնքանով, որքանով, որ շատ.

Դասական սթեյք պետք է կտրել վարդագույն եւ փափուկ: Եթե դուք նախընտրում աղացած միս, այն պատրաստակամության սառը ջեռոցում: Steaks պատրաստ հեռացնել ջերմության, ցանել աղ եւ համեմունքներով եւ ընդգրկում է փայլաթիթեղի է միս ներսում հասել: Կարող է ծառայել:

Այն բոլոր մասին տավարի մսի, ինչպես նաեւ տապակած խոզի սթեյք: Բոլոր տեխնոլոգիան նույնն է, միայն միսը պետք է աղացած. Հասկացությունը բիֆշտեքս արյան մեջ խոզի միս չի թույլատրվում: