Համեմունքներ գինձ

Համեմ կամ cilantro - շատ տարածված համեմունք: Խոհարարություն, օգտագործվում է որպես իր սերմերի եւ արմատները եւ դեղաբույսերի. Այսօր այն մեկն է ամենատարածված եւ առավել հաճախ սպառված համեմունքներով: Ըստ վերջին ուսումնասիրությունների, համեմ հիանալի միջոց սննդային թունավորման. Իր նավթն հանդես է գալիս որպես բնական antibiotic, թերեւս այն պատճառով, որ շատ արեւելյան ազգերը վաղուց արդեն ավելացվել դրա մարմնում, եւ հին Հռոմում, համեմ նավթի rubbed վրա մսի պահեստավորման. Ի գաստրոնոմիայի համեմ, հիմնականում ծառայում է որպես համը, դա ավելացված է լիկյոր, գարեջրի, եփել, ինչ-որ լիկյոր եւ օղու, տորթերի (Բորոդինո եւ Ռիգայի հացի, բլիթները, տորթեր, marzipan), բոլոր տեսակի աղցաններ, սառը meats եւ նույնիսկ cheeses. Այս նպատակով, աղացած համեմ.

Համեմ օգտագործվում է նաեւ բժշկության, մասնավորապես, բարելավել մարսողությունը եւ հիվանդությունների, աղեստամոքսային տրակտում: Շատ առողջ խորհուրդ են տալիս օգտագործել cilantro սննդի կանխարգելման համար այդ հիվանդություններից:

Համեմ համեմունք, թե ինչպես կարելի է օգտագործել սերմերը, տերեւները եւ արմատները

Համեմունք համեմ ներկայացնում է խոտ ընտանիքը նեխուր սուր կծու համը, անիսոն նվիրաբերեց. Գինձի սերմեր եւ դեղաբույսերի (kinase) են երկու բոլորովին տարբեր են համ, բույր ու հատկությունների համեմունքներով: Հոտը անիսոն սերմի նման է խոր խելառ համը:

Օգտագործման համար ձեր սեփական խոհանոցային համեմ ավելի լավ է ոչ թե գնել է ձեւով ամբարձից, իսկ սերմերը. Նախքան դուք ճնշել նրանց օգտագործման համար, պետք է թույլ տապակել նրանց մի թավայի, որովհետեւ նրանք կտա ավելի ուժեղ համը:

Որ չորացրած եւ milled մեջ փոշի գինձի արմատների հետ ավելի խլացված համը, որն օգտագործվում է հիմնականում sauces, հիմնականում արեւելյան խոհանոցի (ինչպես, օրինակ, Թայերեն): Այս համեմունք, որը կատարելապես զուգորդվում ընկույզ եւ սխտոր:

Երիտասարդ տերեւները համեմ (cilantro) - շատ սիրված արեւելյան համեմունք: Իր անկումը հաճախ է աղցաններ, stews, Ապուրներ եւ այլ ուտեստների. Հիմնական կանոնը դիմումի երբեք ենթարկում, այն տաքացնել բուժում, բոլոր ուտեստների cilantro պետք է ավելացվի միայն թարմ տեսքով:

Համեմ համեմունք: օգտագործումը Խոհարարություն

Առաջին հերթին, նայիր ակտիվորեն օգտագործվում համեմ է տուն պահածոյացում ցուկկինի եւ վարունգ: Հետ միասին, անանուխ եւ նեխուր, այն ավելանում է աղել pickling լոլիկ. Այն օգտագործվում է նաեւ pickling սնկով եւ ձուկ. Շատ հաճախ, որ այն համալրվել է եւս sauerkraut կամ pickling ձիթապտուղ.

Հարկ է նաեւ ավելացնելով ուտեստների beets, լոբի, բրինձ, կաղամբ, դդում եւ գազար, դա բարելավում է հոտը եւ վերացնում տհաճ հոտ է, երբ եփած կամ շոգեխաշած.

Գինձի սերմեր են կատարելապես flavored մսային ուտեստներ, հատկապես տապակած թռչուն, խոզի միս եւ ձուկ. Ի արեւելյան խոհանոցի այն օգտագործվում է aromatisation քյաբաբեն skewers բոլոր տեսակի միս.

Ի թիվս այլ բուրավետ դեղաբույսերի համեմունք գինձ լավագույնս զուգորդվում սեւ պղպեղ, անանուխի եւ ռեհան ու ավելի էկզոտիկ վայրի սուսամբար եւ քնջութի սերմերով: Լատինական Ամերիկայում, հատկապես խոհանոցը գինձի եւ cilantro ընդհանրապես կարեւոր դեր է խաղում: Նրա երկրորդ ոչ պաշտոնական անունը - Մեքսիկական մաղադանոս. Այն օգտագործվում է հիմնականում պատրաստման համար սոուսների «խլուրդ» ՈՒՐՑՈՎ, վայրի սուսամբար եւ քնջութ սերմերը. Դա նաեւ պարտադիր տարր է սալսայի, որը պատրաստված է քաղցր պղպեղ, պապայա եւ կարմիր սոխով: Այս ամենը համեմված էր cilantro, ավելացնել Tabasco, աղ եւ կրաքարի հյութ.

Համեմ նաեւ bessportny սիրած ճաշատեսակները կովկասյան ժողովուրդների: Առանց դրա չի պատրաստել, ոչ sacivi, ոչ lobio կամ այլ հայտնի ճաշատեսակներ: Ճաշատեսակի հետ: Բացի այդ, համեմ, որոնք կատարելապես զուգորդվում բնական անուշաբույր կարմիր գինի:

Համեմ - մի շատ օգտակար է եւ ունիվերսալ համեմունք, որը պետք է անպայման լինի ձեր խոհանոցում.