Ձկնկիթ սաղմոնի - օգտակար նրբություն

Այս հայտնի դելիկատես է ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար է ապրանքի մատակարարման. Ձկնկիթ սաղմոնի վաղուց է արժանի տիտղոսը: Նրա կազմը դարձնում խավիարը հատկապես օգտակար է մարդկանց համար ցածր մակարդակներում հեմոգլոբին, եւ ցածր անձեռնմխելիությունից: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ, այն թույլ է տալիս պահպանել էներգետիկ հավասարակշռությունը եւ ուժ մարդկանց:

Ինչ է, այնքան արժեքավոր է այս նրբություն. Խավիար հարուստները կարեւոր նյութեր, ինչպիսիք են folic թթու եւ հետքի տարրերի `երկաթի, ֆոսֆոր, կալիում, յոդ. Բարձր արժեքը բովանդակությունը դյուրամարս սպիտակուցային դա գրեթե մեկ երրորդը ընդհանուր քաշով: Սպիտակուցը ունի շատ polyunsaturated ճարպաթթուների, որն օգնում է բարելավել ուղեղի գործառույթը եւ տեսլականը. Այս թթուներ տիրապետում հակաալերգիկ հատկություններ եւ ընդունակ են կարգավորման արյան ճնշումը: Lipids, սպիտակուցներ պարունակվող ձու, չեզոքացվել առկա խոլեստերինի մակարդակը, քան այն, հանգեցնելու է նորմալ մակարդակի: The խավիար պարունակում է մի շարք amino թթուներ, եւ վիտամիններ C, A, E, B, Դ օգտակար նյութեր ներկայացնել այս ապրանքի, դրական ազդեցություն են արյան շրջանառության, նվազեցնելով ռիսկը արյան clots. Լեցիտին դանդաղեցնում ծերացման եւ խթանել իմունային համակարգը:

Կարմիր խավիար Սաղմոն էներգետիկ արժեքի եւ Կալորիականության է զգալիորեն գերազանցում է կաթի եւ մսի, բայց գրեթե ոչ ճարպեր եւ ածխաջրեր:

Թե ինչպես կարելի է ստանալ այս կարեւոր սննդամթերքի. Չնայած այն հանգամանքին, որ խավիար է արդյունահանվող - ից տարբեր տեսակի ձկների աշխարհում, ինչպիսիք են Sockeye սաղմոնի, վարդագույն սաղմոնի, մտերիմ սաղմոնի, իշխան, առավել հաճախ է վաճառքի է սաղմոնի ձկնկիթ: Ավելի վաղ, երբ առեւտրային պաշարները եւ սաղմոնի չեն սպառել (մինչեւ 70-ական թվականներին XX դարում.), Այն չի համարվում հազվագյուտ նրբություն: Ժամանակի ընթացքում, մարդիկ, միջոցով իր գործունեության եւ ավելորդ ծախսերի բնական պաշարների, կրճատվել թիվը ձկնատեսակների, որի արդյունքում մի նվազեցման արտադրության ձու, եւ զգալի աճ դրա արժեքի: Միեւնույն ժամանակ, ժամանակակից տեխնոլոգիաների թույլ է տվել անբարեխիղճ բիզնեսը արտադրել արտադրանքը կասկածելի որակի, որն ունի գրեթե նույն գինը, ինչպես նաեւ բնական սաղմոնի ձկնկիթ:

Ամենից հաճախ վաճառվել խավիար է ձեռք բերել խոշորագույն խմբի Խաղաղ սաղմոնի, խոշորագույն spawning հիմքերը գտնվում են Սախալին եւ Կամչատկայում: Լավագույն արտադրանքը մեկն է, որ պատրաստ է ըստ դասական ձեւակերպումներով (առանց Բացի ներկանյութեր, հոտավետ եւ բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ): Այս դեպքում է, որ դեսպանը կազմել 4 ժամվա ընթացքում, քանի որ միայն svezhezasolennaya խավիար սաղմոն պարունակում է nutrients, հանքանյութերով եւ վիտամիններով, եւ պահպանում է իր բնական համը:

Հետո բռնել ձուկ, այն հանել, այսպես կոչված, «yastiks», որոնք պարունակում են ձու. Դրանից հետո, նրանք լվանում եւ առանձնացվել ձու yastiks ֆիլմերում: The արտադրանքը, ապա տեսակավորված եւ կա դրա աղակալումից: Այդ նպատակի համար, «աղի ջուր է», որը հանդիսանում է լուծումը որոշակի համակենտրոնացում աղ. Ձկնկիթ սաղմոնի դասարանի եմ կազմում 4-6% աղ, II դասարան - 05,08%. Վերջնական արտադրանքը թույլատրվում է ժամանակ դուրս եւս մեկ անգամ մի լուծման գրապահոց, եւ ապա գլորում այն ապակու կամ բանկա. Է ձու չեն մնում միասին են բանկում, դրանք ավելացնել մի քիչ ձեթ.

Որակական Ձկնկիթ սաղմոնի որպես պահպանական միայն պարունակում աղ. Բայց երբեմն կարելի է տեսնել արտադրանքը պարունակում է նատրիումի բենզոատ (E211) եւ սորբինաթթու (E200): Թեեւ ենթադրվում է, որ այդ նյութերը, որոնք անվնաս antiseptics, դրանց թիվը ապրանքի չպետք է ավելի բարձր, քան 0.1%:

A որակի ձու չպետք է պարունակի ավելորդ հեղուկ եւ մանրացված ձու. Չի թույլատրվում bloating բանկա կամ lids. Այս երեւույթը ցույց է տալիս, որ ապրանքը չի կարող օգտագործվել: Լավ խավիար ունի հաճելի Fishy հոտ: Ուժեղ հոտ կարող է ցույց տալ, որ ներկայությունը կամ բուրավետիչներ, որ արտադրանքն փչացած.

Բարձր որակը խավիարը կարող է կատարվել միայն առաջին, նոյեմբերի. Եթե բանկի մեկ այլ ամսաթիվը փաթեթավորման, դա ավելի լավ է հրաժարվել ձեռքբերումը, քանի որ ձմռանը պատրաստվում է պաղպաղակ հումքի, որն ազդում է իր սննդային արժեքը: Այս ապրանքը (նույնիսկ ուղղում բանկերում) պետք է պահվում է սառնարանում, այլ ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում: