Ղազախստանի խոհանոց, դրա առանձնահատկությունները եւ պատմությունը ձեւավորման

Խոհանոց ցանկացած նման մարդիկ այլ բան արտացոլում իր մշակույթը, պատմությունը եւ ավանդույթները: Մեծ ազդեցությունը սննդամթերքի նախասիրությունների մի ազգ ունի իր աշխարհագրական դիրքը: Ղազախստանի խոհանոց համարվում է ամենաերիտասարդ ռուսական խոհանոցների, քանի որ նա էր, ի վերջո, ձեւավորվել միայն հերթին 19-20-րդ դարերի հետ ավարտից անցման Ղազախստանի ժողովրդի նստակյաց ապրելակերպի. Ղազախները վաղուց արդեն ամենամտերիմ մարդկանցից մեկը ռուսական պետական հարեւանների, շատ Ղազախստանի քաղաքացիներ, որոնք ապրում են մեր երկրում.

Ղազախստանի խոհանոց հիմնականում միս եւ ալյուր: Հիմնական օրական մենյուն ներառում է beshbarmak Shurpa, Ցանկացած, boorsak, mare. Ավանդական ըմպելիքները Ղազախները միշտ համարվել Mare (գոյություն չունեցող կաթ), կովի (Այրան) եւ ուղտը (shubat) կաթ:

Beshbarmak մի համադրություն խոշոր կտոր եփած միս (ձիու միս կամ ոչխարի), խմոր եւ համեմունքներով: Է ռուսերեն անունը այս ուտեստ նշանակում է «հինգ մատները»: Խոսել այն մասին, որ ծագման անունով, ես կարծում եմ, որ դա անիմաստ: Beshbarmak վերցրել ինքներդ! Մեծ դեր է կյանքի Ղազախստանի ժողովրդի տրվում է ընտանիքին: Այն նկատվում է հստակ շղթա հրամանատարության. Մի ծեր հյուրն պատիվ ընթացքում ճաշի, սովորաբար ստանում ցածր ոտքը եւ pelvic ոսկորները, չամուսնացած երիտասարդ աղջիկ նշանակում է արգանդի վզիկի ողն, կրծքամիս տալ դուստր կամ որդի: Առավել պատվավոր հյուրերն էին վերաբերվում է ram գլխին, պատրաստել է հատուկ բաղադրատոմսով, բաժանված ըստ հին տեղական սովորույթի: Որպես լրացում է ճաշի է ծառայել, որպես կանոն, սառնաշաքարները տարբեր ձեւավորում (դա կախված է ուտեստների, որն շոգեխաշած tortilla):

Shurpa - պարտք է ուզբեկներ հարուստ արգանակ միս բանջարեղենով, խոտաբույսերով եւ համեմունքներով: Ծառայել այս ուտեստը սովորաբար մի մեծ piala վերջում ճաշի, որին հաջորդում է թեյ եւ քաղցրավենիք:

Ղազախստանի խոհանոց նաեւ ներկայացված երշիկեղենի, որոնք պատրաստվել է տարբեր տեսակի միս եւ տարբեր գործընթացի բաղադրատոմսերը ապխտած varenokopcheniya այլն Ամենատարածված տեսակներն երշիկեղենի ներառում են: Ցանկացած, քարտեզ, shuzhuk:

Սովորաբար ճաշ կամ լանչ է Ղազախստանի ընտանիքում ավարտվում թեյ եւ քաղցրավենիք: Սեղանի վրա կարող է սնվում: boorsak (պատրաստված է խմոր եւ տապակած տաք նավթի beads), irimshik (հատուկ տեսակի պանիր կամ ինչ - որ բան միջեւ պանիր եւ պանրով), չամիչ եւ Kurt (չորացրած կաթնաշոռ):

Ղազախական խոհանոցի ուտեստներ տարբեր են, որպես կանոն, խոշոր բազմաթիվ միս: Առավել հաճախ օգտագործվում է ձիու միս եւ ոչխարի. Ղազախները խոզի է ուտել չեն ուտում, քանի որ դա արգելված է նրանց կրոնի:

Մեկը առանձնահատկություններից Ղազախստանի ժողովրդի իրենց հյուրընկալությունը: Նույնիսկ հին ժամանակներում հյուրեր են ողջունեց եւ boorsakom գոյություն չունեցող կաթ, այն տրվել է ամենապատվարժանը է սեղանի (dastarkhan) տեղը. Ինչպես արդեն նշվել է, որ Ղազախստանի ազգային խոհանոց կազմավորվել բոլորովին վերջերս, սակայն, գոյությունը ազգի բուն ունի ավելի քան հարյուր տարի:

Հիմա, թերեւս, այն է, գրեթե ոչ մի տեղ հնարավորություն է փորձեք այս Ղազախստանի shurpa tandyrnoy թխում են ջեռոցում տորթերի. Եւ սեղանի վրա ժամանակակից ղազախական քաղաքացիների ավելի է ճաշատեսակներ, որոնք եկել են երկրի մոտակա հարեւանների, այլ ոչ թե ազգային, recipes են հանձնել իջնում են սերնդե սերունդ: Ժամանակի ընթացքում, ավանդական խոհանոց ղազախներին, իհարկե, էական փոփոխությունների է ենթարկվել: Այսօր ընկերական dastarkhan պատրաստվում է ռուսական, ուզբեկները, թաթարներ, Չուվաշերեն, ուկրաինացիներ, կորեացիները, եւ այլն: Բոլոր այդ ազգերի ավելի քան մեկ դար գոյություն է խաղաղ ճանապարհով կողք կողքի ղազախներին, որն ունի անմիջական ազդեցություն իրենց առօրյա կյանքում, առօրյայում, cooking, ինչպես նաեւ: Հետեւաբար, տրամաբանական է պնդել, որ ժամանակակից Ղազախստանի խոհանոցը շատ բազմազգ.