Որքան ալկոհոլ է կեֆիր եւ kvass.

Միեւնույն ժամանակ, առերեւույթ ծանոթ խմիչք կարող է ներկայացնել անսպասելի անակնկալներ: Այստեղ, օրինակ, թե որքան ալկոհոլ է կեֆիր: Եւ կարող է դա (կամ նույն թուրմը) - ի հետ կապված պայմանականորեն համարվում ցածր ալկոհոլային խմիչքների եւ միեւնույն ժամանակ ակտիվորեն է առաջարկել վաճառքի. Լավ խնդիրն պաշտոնական բժշկության, մասնավորապես համատեքստում մանկական սննդի, չէ?

ցնցող փաստեր

Եւ որ հանկարծ ցնցեց հանրությանը մի հայտարարություն որոշ հետազոտողների եւ փաստաբանների մի առողջ ապրելակերպի, որ շատ ալկոհոլ է կեֆիր: այնտեղ կարող են լինել մինչեւ 4% էթիլ! Որ ավելին է, քան որոշ beers. Որքա՜ն ճշմարիտ են այս պնդումները եւ ճշմարտությունը, երբ ասում են, որ այնպիսի գործիչներ, ինչպիսիք են Վ.Գ. Ժդանովը ու նրա ilk, եկեք տեսնենք, ավելի.

թթված կաթ խմորում

Պատասխանն է այն հարցին, թե ինչպես է շատ ալկոհոլի կեֆիր, կայանում է եղանակի արտադրության սովորական մանկության խմել: Բանն այն է, որ որոշ կաթնամթերք, որպես այդպիսին, չի եղել ի սկզբանե ոչ ալկոհոլային իր արտադրական եղանակով: Որ դրանք արտադրվում են խմորում, բայց կան որոշ տարբերություններ Թթու կաթի խմբին: Այսպես, օրինակ, մածուն, թթվասեր, մածուն արտադրանքը մաքուր են թթված կաթ խմորում: Կան, ի վերջո, ձեւավորվել lactic թթու. Բայց արդեն յոգուրտ (fermented թխած, ինչպես եւ Ira եւ koumiss) - ի արտադրանքը խառը խմորում, որը հանգեցնում է ձեւավորման ալկոհոլի եւ lactic թթու.

Ինչ է պատմությունը.

Ի դեպ, հին Լեռնականների (եւ ենթադրվում է, որ լեռնային շրջաններում էր «հորինել» այս խմում) էր պատրաստել հետեւյալ մածուն. Բրելին տկճոր պատրաստել է համապատասխան եղանակով (այդ տոպրակի մեջ օրգանապես գործվում է կենդանիների երեսվածքները) եւ թափեց կաթ. Էինք, ապա ներկայացրել հեղինակ (հատուկ Կեֆիր ձավարեղեն, որոնք շատ բարձր է գնահատել): Տիկ ցատկեց եւ կատարել սերվերին ճանապարհի առջեւ տանը: Եվ ամեն անցնող կողմից հայրենակիցների կամ ճանապարհորդ, ըստ հաստատված սովորության, ստիպված է կռվել knotted ոտքը տոպրակ. Որպես արդյունքում արեւի լույսի ստեղծված հարմար ջերմաստիճանը եւ պարբերական քարօզչական (- ից մեկնարկում) ստեղծել ավելի ակտիվ գործընթացը mixing եւ խմորում արտադրանքը: Այս մածուն հասնում հասունության ժամը 1-3 օրվա ընթացքում, դա իրական TREAT եւ սննդարար ըմպելիք! Ինչ տոկոսը ալկոհոլի կեֆիր արտադրվել է նման burdyuchnym մեթոդը. Մինչեւ 4, իսկ որոշ դեպքերում `եւ բարձր.

Եվ այսօր, եթե դուք թողնել ավարտված ամսագիրը խմիչքը (կամ ձեր սեփական ձեռքը արտադրության) հետագա խմորում մի տաք տեղ, այն կարող է նաեւ լինել «dial» աստիճան: Եւ խանութներում, ոչ համապատասխանությունը պայմաններում պահպանման սառնարանների հնարավորություն ունեն ձեռք բերել ուժեղ մածուն, հատկապես վերջին ժամկետի.

գործարան մածուն

Թե ինչպես կարելի է անել, կեֆիրը այսօր է արդյունաբերական միջավայրում. Իսկ թե որքան ալկոհոլը կեֆիր պետք է լինի գործող ստանդարտների: Հաշվի առնել հետագա.

Առաջին իսկ փուլում գործարանը, որը բերել կաթ եւ միացվել է մեծ տանկերով: Կաթը առանձնացված, եւ ամենաբարձր որակի կատարված մածուն (Կեֆիր ձավարեղեն շատ picky եւ նման որակի): Եւ այդ օրգանիզմների չի կարող հանդուրժել սառը կաթ եւ ջերմաստիճանը չպետք է լինի ստորեւ 19 աստիճանով: Երբ է տանկի հետ կաթի, սնկերը սկսում է բազմապատկել: Սա շարունակում է ամբողջ օրը (այսպես կոչված մեկնարկիչի): Ապա fungi են հեռացվել տանկի. Շատ են երիտասարդ եւ ուժեղ պատրաստվում են նոր թթխմորի. Արդյունքում ստացված ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ արտադրանքը խառնել մի նոր մասնաբաժնի կաթի եւ infused 8-12 ժամ: Բոլորը: Կեֆիրը պատրաստ. Ապա այն լցվել է փաթեթի եւ տեղափոխվել է խանութներում:

Testing համար ալկոհոլի

Եթե ստուգված է, alcoholmeters յոգուրտ գործարան, ապա, որքան էլ տարօրինակ է, որ արդյունքները պետք է հակված են զրոյի: Թե ինչու է դա տեղի ունենում: burdyuchny մածուն ունի մինչեւ 5% էթիլային (եւ եթե դուք ստանում եք ետեւում անիվ հետո խմելու այս kefirchik, իրավունքները կարող են զրկվել է), իսկ գործարանը ոչ: Ամբողջ կետն է արտադրության գործընթացում: Ի գործարանային տարբերակով, այն գալիս է երկու մասից `թթխմորի եւ ստեղծման խմել. Եւ burdyuchnom երկու փուլերը տեղի են ունենում մի զամբյուղի մեջ, հետեւաբար աստիճանից ավելի բարձր: Ին գործարանի fungi «պետք է ժամանակ» հուզվել կաթը միայն այն պատճառով, որ համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանի (մոտ 19 աստիճան): Եւ զարգացման համար ալկոհոլային խմորում պահանջում է ջերմաստիճանը ավելի մինչեւ 30 աստիճան տաքություն: Իհարկե, մեր ժամանակի, քանի որ մածուն չի պահվում եւ պահպանվում է սառնարան. Ինչ տոկոս ալկոհոլի կեֆիր հյուրերի համար. Ըստ պահանջների, մի օր խմիչք պետք է ոչ ավելի, քան 0.2% էթիլ, երկու օր է ոչ ավելի, քան 0.4%, իսկ երեք - 0.6%. Ավելի երկար է, խորհուրդ չի տրվում է խանութի մածուն. Որքան ալկոհոլ է կեֆիր 1% յուղ? Եթե դա թարմ պատրաստված յոգուրտ, բովանդակությունը էթիլային նրան խղճուկ `0.01%:

Ինչ վերաբերում է kvass

Մեկ այլ, ոչ պակաս հայտնի ռուս ժողովրդի հետ խմել kvass. Եվ դա ալկոհոլ է նաեւ ներկա է փոքր գումարներից. Որքան. Այն ամենը կախված է մեթոդի արտադրության արտադրանքի. Եթե սա տուն պատրաստված է ճիշտ բաղադրատոմսը kvass, որ էթիլային բովանդակությունը կարող է տատանվել 0,7% 2-2,6 տոկոսի (վերջավոր վավերականության ժամկետով, - այնքան հին է, այնքան լավ): Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսով: Արտադրված հավաքովի Kvasy դեղատոմսով բաց թողնվող նախկինում նույնիսկ միտումնավոր ավելացրել է էթիլային. Բայց այսօր ավելի տարածված սորտերի շշալցված ամբողջությամբ, առանց ալկոհոլի. Եւ միայն այն ժամանակ, երբ շիշը նշել է, որ այդ արտադրանքը բնական խմորում, այնտեղ ներկայությունը էթիլենի է ոչ շատ բարձր doses (սովորաբար 1-1.2%), որպես կանոն, գործիչ արձանագրված պիտակի վրա, եւ ԳՕՍՏ 2014 թ.

Կեֆիր եւ կվասի վարորդների համար

Պատասխանն է այն հարցին, թե որքան ալկոհոլի կեֆիր եւ kvass հաճախ են հետաքրքրվում է նրանց, ովքեր օգտագործել են ծախսել շատ ժամանակ ետեւում անիվ. Այդուհանդերձ, օբյեկտիվորեն ասած, մի փոքր կոնցենտրացիան, նույնիսկ մի թարմ պատրաստված ըստ կանոնների արտադրանքի Guest: Եվ դա կարող է հանգեցնել խնդիրների ներքո որոշակի ճանապարհային պայմանների: Թե ինչ պետք է արվի, որպեսզի երթեւեկության կծիկ սարքի ցույց տվեց զրո արդյունքի.

1. Խմել միայն թարմ պատրաստված մածուն գործարան, քանի որ հետո միայն 18-24 ժամվա ընթացքում էթիլային բովանդակության Խմիչքի մեծացնում է անգամ.
2. Չեն խմում Կեֆիր կամ kvass ուղղակիորեն նախքան ճանապարհորդել, դա ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ, մասնավորապես, այնպես, ինչպես չեն ուշադրություն գրավել եւ հրահրել իրավապահ ներկայացուցիչ ճանապարհների.
3. Չեն խմում, նախքան դուք ստանում եք ետեւում անիվի, տուն կամ burdyuchny մածուն, քանի որ այդ խմիչքների ամրոց կարող է նույնական է նույն չափով գարեջուր վերցված: Եւ եթե դուք խմել, ապա սպասեք գոնե կես ժամ, արտադրանքը մետաբոլիզմի ստամոքսը, եւ ողողում ձեր բերանը, եւ խոզանակ ձեր ատամները.

Գլխավոր էջ kefirchik

Դա բավականին հեշտ է, բայց դա համեղ է եւ օգտակար (միայն երկար չի պահպանվում, դա ավելի լավ է խմել անմիջապես): Վերցրեք կաթի սենյակային ջերմաստիճանում (18-20 աստիճան): Գնել ամսագրի biokefir (յուրաքանչյուրը մի բաժակ կաթ, անհրաժեշտ է վերցնել ճաշասենյակ գդալ խմել): Ներդնել մածուն մեջ կաթի. Տեղադրել եւ պահվում տաք (օր, երկու, երեք, կախված գաղափարների), պարբերաբար թափահարում խառնուրդ: Կեֆիրը պատրաստ. Է հաջորդ կապակցությամբ, կարող է օգտագործվել որպես արդյունքում մածուն բորբոքվել: Սակայն այն բանից հետո, մեկ շաբաթ կամ երկու մեկնարկիչի ավելի լավ է փոխել, քանի որ տխրահռչակ fungi հակված է «աճում են հին»: