Որն է Panna Cotta: Recipe դասական Panna Cotta

Որն է Panna Cotta: Այս խոհարարական հարցին մենք կպատասխանենք սույն հոդվածում: Բացի այդ, դա կարող է նկարագրել բաղադրատոմսով այս ուտեստ եւ իր մեթոդը առաքման դեպի սեղանին.

overview

Այն է, որ Panna Cotta, հայտնի է շատերին Եվրոպայում. Այս բառը ունի իտալական ծագում եւ բառացիորեն նշանակում է «եփել սերուցք»: Ըստ փորձագետների, այս ուտեստ է հյուսիս-իտալական աղանդեր պատրաստված վանիլային, շաքարի եւ սերուցք.

Որն է Panna Cotta: The պատասխանն այս հարցին, որը հայտնի է ամեն իտալերեն: Ի վերջո, ծննդավայր այս դեսերտ է Piedmont.

Պատրաստել այնպիսի վերաբերվում է վանիլային կրեմ եւ շաքար է ջեռուցվում, եւ հետո խաշած ցածր ջերմության համար մոտ ¼ ժամ: Ավելացնենք նաեւ, որ ծանրությունից ժելատին.

Եփելուց հետո հիմունքները այն լցվել molds եւ ուղարկվել է ցուրտ. Պես դեսերտ պիտի կարծրացնեմ, տարածել այն մի ափսեի եւ ծառայել է սեղանին:

Panna cotta, մի լուսանկար, որը ներկայացվում է այս թղթի, որը ծառայել է հյուրերին կտոր մրգերի եւ հատապտղի, կամ փոքր չափաբաժիններով քաղցր sauces.

Ավանդական իտալական աղանդեր է սպիտակ. Թեեւ այն կարող է փոխվել, եթե ցանկանաք: Որոշ խոհարարները ովքեր սիրում են փորձարկել, հաճախ ստիպում նույնիսկ բազմաշերտ ժելե.

պատմական տեղեկություններ

Այժմ դուք գիտեք, որ մի panna cotta. Նախկինում, պատրաստման համար այս ուտեստ փոխարեն ժելատին օգտագործած խաշած ձուկ ոսկոր. Ավելին, նրանք անում են այն, առանց շաքարի: Սակայն, շատ տարիներ անց փորձերի, այս դեսերտ դարձել է ավելի համեղ եւ սննդարար: Նրա մի քանի համանման տարբերակների կարելի է Ֆրանսիայում, Հունաստանում եւ Ֆինլանդիայում:

Panna Cotta բաղադրատոմսը հետ, քայլ առ քայլ լուսանկարներ

Եթե ցանկանում եք կատարել աներեւակայելի հեշտ եւ համեղ դեսերտ, ապա բաղադրատոմսը հարմար է ամեն ինչից վեր է ձեզ համար. Panna Cotta Խոհարարություն չի առնում շատ ժամանակ. Ավելին, նման delicacies չեն պետք է շատ ապրանքների.

Դասական իտալական աղանդեր, պատրաստված տանը, մի մեծ տարբերակը ցանկացած տոնական սեղանին.

Այնպես որ, Panna Cotta բաղադրատոմսը հետ, քայլ առ քայլ լուսանկարներ պահանջում:

• հաստ սերուցք եւ ճարպային - 500 մլ,
• ճակնդեղ caster շաքարավազ - մոտ 60-100 գ
• վանիլային էությունը - 1 ԴԵՍԵՐՏ գդալներ.
• ժելատին ակնթարթային - 2 դեսերտ գդալ.
• Խմելու ջուրը - 90 մլ.

cooking հիմունքներ

Panna Cotta բավականին պարզապես տանը: Առաջին, մենք պետք է հող նախապատրաստել դեսերտ.

Մի փոքրիկ կաթսա լցնել շաքարավազ եւ ճարպեր լցվել հաստ սերուցքով: Արդյունքում խառնուրդ ուղարկվում է կրակի. Ծխում եմ միջամտելուց արտադրանքը, նրանք կամաց-կամաց բերում է եռալ: Դրանից հետո, սերուցք հանվում է ջերմության եւ դրանք ավելացնել վանիլային էությանը:

Մի կողմ թողնելով արդյունքում խառնուրդ է թույն, անցնել նախապատրաստման այլ բաղադրիչների. Ժելատին, լցնել ամանի մեջ եւ լցնել սովորական սառը ջուր: Այս ձեւով, որ այն մի փոքր է կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես, որ այն պատշաճ կերպով vzbuh: Հաջորդ զանգվածը, որը կանխվել է եւ փոքր - ինչ ջեռուցվում է: Միեւնույն ժամանակ, տեսնել այն, որ ժելատին չի խաշած.

Ներկայացրել Panna Cotta բաղադրատոմսը լուսանկարով իդեալական նրանց համար, ովքեր սիրում են ուտել դեսերտ, բայց չեմ ուզում խառնաշփոթ է խփել, սերուցք եւ այլ բաղադրիչների.

Մեկ անգամ սերուցք եւ շաքար է Հերիք է, որ նրանք թափել ժելատին. Մանրակրկիտ խառնել արտադրանքը, համազգեստ եւ բավականին հեղուկ խառնուրդ:

Դասական Panna Cotta բաղադրատոմսը չի ներառում օգտագործումը տարբեր հավելումների: Եթե սպիտակ ԴԵՍԵՐՏ եք զգում ձանձրալի, դա կարող է լինել, որ հիմք է լրացուցիչ ավելացնել- քրքրված հատապտուղներ մինչեւ հարթ.

Ձեւավորման գործընթացը

Panna Cotta, մի լուսանկար, որը կարող է դարձնել բոլորին պետք է պատրաստ լինի փոքր համազգեստ պաղպաղակ bowls կամ բաժակների: Որ հեղուկը հիմքը ուշադիր լցվել նախապես պատրաստված կոնտեյներների, եւ ապա ուղարկվել է սառնարան. Որպես այդպիսին, իտալական աղանդեր պետք է լինի առնվազն 2 ժամ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի panna cotta նաեւ սառեցված.

Մի մեթոդը մատակարարելու է սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, բաղադրատոմսը համար դասական panna cotta. Հենց որ խառնուրդ hardens վանիլ, molds եւ տարածել նրբորեն inverted պատրաստ դեսերտ հարթ սալերի կամ saucers.

Ցանկության դեպքում, այս նրբություն կարող է կտրել մեջ մանր կտորների, ապա ցանել շաքարի կամ icing, շաղ տալ հետ, կիտրոնի հյութ եւ ավելացնել մի քանի անուշաբույր խոտաբույսեր.

Բացի այդ, սա զարմանալի ԴԵՍԵՐՏ դուք կարող եք բերել սեղանին, հետ միասին թարմ մրգերի, օշարակ կամ սիրած հատապտղի մուսս:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով համար panna cotta նկարներով

Ինչպես վերը նշվեց, այս դեսերտ կարելի է եփել տարբեր ձեւերով. Դասական տարբերակը, մենք ներկայացրեցինք, ավելի վաղ այս հոդվածում. Սակայն, որոշ խոհարարներ նախընտրում են կատարել իտալական ուտեստ հետ շոկոլադ եւ սուրճ: Համար անուշահոտ panna cotta, մենք պետք է:

• Թարմ բարձր յուղայնությամբ կաթ - 350 մլ,
• հաստ կրեմ (դրանք կարող են փոխարինվել թարմ սերուցքով) - մոտ 100 մլ շոկոլադե filler եւ մոտ 150 մլ սերուցք մեջ սուրճ.
• ձվի դեղնուց - 4 հատ.,
• Շոկոլադե կաթ կամ սեւ - մոտ 100 գ filler է 30 գ եւ ձեւավորում.
• Շաքարի ճակնդեղ - 100 գ
• Սուրճ, բնական, շուրջ 35 հատ;
• ակնթարթային դոնդող - 16 գ;
• տաք եռացրած ջուր - 3 խոշոր գդալներ.

Մենք պատրաստել սուրճի կրեմ

Որպեսզի նման սերուցք, թարմ կաթ բնական սուրճի հացահատիկի նետեցին, եւ ապա ջեռուցվում է ցածր կրակի, բերելով բովանդակությունը եռացող պարագաներ. Բաղադրությունը եփել մոտ 2 րոպե, զտել նրանց միջոցով էկրանին, եւ թույլ տալ, որ թույն.

Այս անգամ, անցնել վերամշակման ժելատին. Այն diluted պարզ ջրով եւ սպասել, որ ուռուցք, ապա warmed թեթեւակի ցածր ջերմության բայց չեմ բարկանալ. Հաջորդ, թափահարում միասին ձվի yolks հետ շաքարի. Ստացած համասեռ զանգված ծեփուած, նրանք լցնել մի բարակ հոսքի է cooled սուրճ կաթ:

Վերջնական քաշը դնում կրակի վրա եւ ջերմ մինչեւ դանդաղ. Դա շատ կարեւոր է, որ դուք պարբերաբար միջամտել իր գդալով եւ կանխել եռում.

Մեկ անգամ խառնուրդի thickens, հեռացնել այն ջերմության եւ ավելացնել ժելատին դրան: Նման մի սերուցք է մնացել Հերիք է սենյակային ջերմաստիճանում: Հաջորդ, 150 մլ հարած սերուցքով, եւ դրանք ավելացնել սուրճի բազայի.

Թե ինչպես կարելի է ստեղծել.

Սուրճ Panna Cotta ձեւավորվում է ճիշտ նույն կերպ, ինչպես դասական. Այդ նպատակի համար, ՊԱՂՊԱՂԱԿԻ bowls. Նրանք գծից այն կառչել ֆիլմը, ապա կես լցված անուշահոտ սերուցքով:

Մենք կատարել շոկոլադե միջուկով

Պատրաստման համար նման Կաթնամթերքի toppings կամ մուգ շոկոլադ հալված ցածր ջերմաստիճանի. Երբ դուք ունեք մի համասեռ ծածկույթների, այն ներկայացրել աստիճանաբար առաջ մնացած 100 մլ հարած սերուցքով: Սա հնարավորություն է տալիս բավականին խիտ եւ շատ համեղ խառնուրդ. Այն տեղադրված է հրուշակեղենի սրսկել կամ մի տոպրակ է երկար ու նեղ վարդակ:

Դրանից հետո, մտան սուրճի կրեմ վարչարարությունն կոկիկ քիչ շոկոլադի filler. Մենք շատ զգույշ լինել, որպեսզի համոզվեք, որ հեղուկը չի պիրսինգով իրավունքի միջոցով դեսերտ. Սա այն է, ապահովել, որ լցանյութ մնում է կենտրոնում, այլ ոչ ripped սուրճի կրեմ եւ չի գնա նրա սահմաններից դուրս:

Եթե դա տեղի ունեցավ, ապա դուք չպետք է լինի խափանել. Ամեն դեպքում, այս դեսերտ պարզվեց, շատ գեղեցիկ եւ համեղ:

Վերջնական փուլը

Մեկ անգամ իտալական նրբություն, որը ձեւավորվում է, այն անմիջապես ուղարկվում է սառնարան. Այս Panna Cotta կարողանում կանգնել մինչեւ այն hardens (մոտ 3-6 ժամ):

Ներկայացում դեսերտ սեղանի

Հետո ամբողջական պնդացման է ժելատին դեսերտ ուշադիր հեռացվել molds հետ միասին ուտելի ֆիլմի: Այն շրջվել է եւ դնում է մի գեղեցիկ հարթ բաժակապնակ. Հաջորդը, անցնել ձեւավորում տանը delicacies. Այդ նպատակի համար, մնում կաթ կամ մուգ շոկոլադ (30 գ): Այն հալեցնում ավելի ցածր ջերմության (դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք) եւ ապա լցնել այն ամենը դեսերտ. այս ուտեստը կարելի սրսկել հետ, շոկոլադ չիպսեր կամ պարզապես զարդարել հատապտուղներով, եթե ցանկանաք:

Սպառում սուրճ պանա COTTA դեսերտ պետք է լինի, օգտագործելով մի գդալ. Պարզվում է, շատ նուրբ է եւ համեղ: Հաշվի առնելով, որ շոկոլադե միջուկով չի ավելացվել է ժելատին, այն շարունակում է մնալ նույնիսկ այն բանից հետո երկարատեւ semiliquid դեսերտ ինկուբացնում սառը սենյակում: Կտրելուց հետո պանա COTTA լցոնում պետք է առաջանալ գեղեցիկ մի բաժակապնակ. Bon appetit!