Ուտելի ժելատին եւ դրա օգտագործումը Խոհարարություն

Անունը, արտադրանքի «ժելատին» - եկել է մեզ լատիներեն, թարգմանել է նշանակում »սառեցված, կարոտել առաջին եռամսյակի»: Սկզբունքորեն, ժելատին սնունդ - բնական biopolymer: Պիտակների վրա այս կենսաակտիվ սննդային հավելվածում նշված չէ ծածկագիր E 441.

Բնական ժելատին սնունդ է արտադրվում է մշակման ոսկորների եւ tendons կենդանիների, ինչպես նաեւ կշեռքներ եւ ձկան ոսկորների. Կազմը Այս հավելման պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, օսլան, որոշակի տեսակի վիտամինների եւ amino թթուներ.

Հատկապես արժեքավոր է, որ ժելատին մի սննդի պարունակող Գլիցինի, որ ամինաթթու համար անհրաժեշտ մարդկային մարմնի գործունեությունը: Մյուս սպիտակուցներ եւ ապրանքներ պարունակել Գլիցինի չնչին է, որպեսզի օգտագործումը ժելատին համար Խոհարարություն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար:

Ավելին, ժելատին պարունակում է որոշ ամինաթթուների սպիտակուցներ, մասնավորապես, hydroxyproline եւ պրոլինի: Հետեւաբար, ճաշատեսակի հետ ժելատին շատ օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն հիվանդություն հոդերի եւ ոսկորների, ինչպիսիք են ցածր մեջքի ցավի. Ժելատին է օգտակար բարելավման վիճակը եղունգները, մազերի եւ մաշկի. Այս ապրանքը օգտագործվում էր ոչ միայն որպես սննդամթերքի հավելում, այլեւ անել դրա հետ դիմակավոր եւ կոսմետիկ վաննաներ.

Բայց մարդիկ, ովքեր հակված են allergies, ինչպես նաեւ նրանց, ովքեր նկատվում անհաջողությունները սրտանոթային համակարգի, դա անհրաժեշտ է ձեռնպահ մնալ մշտական օգտագործման ժելատին ուտեստների.

Ժելատին լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության. Այն օգտագործվում է արտադրության պահածոյացված մթերքները, ժելե, եւ մի շարք աղանդեր. Շատ հաճախ օգտագործվում է այս հավելվածում եւ տուն cooking մասին:

Քանի որ ժելատին է odorless եւ արտասանվել համ, դրա օգտագործումը արտադրության համար տարբեր ճաշատեսակներ - ից ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ մինչեւ աղանդերի. Բայց մի խոհարարական փորձը հաջողություն էր, դուք պետք է հետեւել մի քանի կանոնների: Եւ առաջին բանը, դուք պետք է իմանալ, որ հաջող ճաշատեսակներ պատրաստելու, որոնք ներառում են մատչելի ժելատին ուտելիք - Ինչպես ցեղատեսակի այս հավելվածում:

Ժելատին արտադրվում է ձեւով փոշու կամ փոքր տերեւների. կան նրբություններ յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքի. Երբ, օգտագործելով փոշի դոնդող, դա անհրաժեշտ է լցնել մի չափվում գումարը փոշու cooled եռացրած ջուր: Ժելատին ունի կարողությունը մեծապես այտուցվել, մեծանում է գումարը կազմում է շուրջ 6 անգամ: Այս փաստը պետք է հաշվի առնել, որոշելու համար պահանջվող քանակությամբ ջուր: Զանգվածային թողնել ուռուցք է մոտ 30-40 րոպե: Այժմ դուք պետք է պատրաստել ջրային լոգանք, որը դրված ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ ուռած ժելատին եւ զանգվածի ջեռուցվում է լուծարել lumps, ցանկացած դեպքում, թույլ չտալով, եռացնել: Արդյունքում ստացված լուծումը ավելացվել է պատրաստված սննդամթերքներ, ինչպես նաեւ խառը եւ տեղադրված է սառնարան ուտեստ է ամրապնդել: Այն պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ եթե մի լիտր հեղուկ է վերցնել 20 գրամ ժելատին, գել կդառնա թույլ »դողում». Ստանալու լավ դոնդող, որը կարող է կտրել է դանակով, դա անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 40-60 գրամ ժելատին մեկ լիտր արգանակ կամ օշարակ.

Երբ, օգտագործելով թերթիկ է ժելատին գործընթացը Խոհարարություն կլինի ավելի արագ, քանի որ ափսե բավականաչափ soaked ջրի համար ընդամենը 5 րոպե: Բացի այդ, նույն տեխնիկան: ժելատին լուծարվել է ջրային բաղնիք, եւ ավելացրել է, որ հիմնադրամի դասընթացների:

Հարկ է նշել, որ կերակուր ունի բազմաթիվ ուտեստների, որոնք ներառում են ժելատին. Recipes ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ եւ աղանդերի կարելի է մեծ քանակությամբ cooking ամսագրեր կամ առցանց կայքերում, համապատասխան թեմաներ. Այս բազմազանությունը մարմելադ, մաշկի խնամքի, մարմելադ, քսուքներ, քաղցր եւ խորտիկ դոնդող, եւ ավելի.

Նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն ուզում կամ չեն կարող ուտել, սնունդ, որոնք կենդանական ծագման, դա հնարավոր է փոխարինել ժելատին ագարը: Այս ապրանքը ունի գերազանց դոնդողացնող հատկությունները եւ արտադրվում է վերամշակման լոռ.