Սլավոնական ազգային ուտեստ - կարմիր borscht. բաղադրատոմսը համար

Սա զուտ սլավոնական ուտեստ արմավենու է «գյուտի», որը վիճարկվել միմյանց ուկրաինացիներ, ռուսերեն, բելառուսները եւ լեհերը: Համար պայքարը լավագույն ապուր կարմիր, որի բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր սեփական խոհանոց, մի քիչ նման է մեկին առած ժողովուրդների Արեւելյան pilaf. Հարցն այն է, թե ինչպիսի ապուրի ճիշտ է, մի կողմ թողնենք, քանի որ խիստ կանոններ այստեղ չի կարող ձգտել է: Այո, նրա ոչ: Կարմիր Ուկրաինայի borscht, իհարկե, համեղ, բայց ավելի վատ է, քան ուտեստ, որը պատրաստել է Ռուսաստանի կենտրոնական եւ հարավային եզրեր մեր երկրում:

Օտարերկրացիները հաճախ ծիծաղել Սիրո սլավոնների այս «եփած բանջարեղենի աղցան», բայց մենք բոլորս գիտենք, թե ինչպես պետք է, իրոք, համեղ սննդարար borscht. Ունակության նախապատրաստել այս ուտեստը համեղ խոհարարական հմտություններ գնահատել նայիր. Եւ ամենաբարձր միավորը ստանում է մեկը, որը դուրս եկավ կարմիր borscht: Բաղադրատոմսը մենք կասի ձեզ հիմա, բայց cooking այս ուտեստը հիմնական բան չէ, որ թիվն բաղադրիչների. Յուրաքանչյուր ապուր համար անհրաժեշտ է տեղադրել մի կտոր հոգու. Ապա ուտեստ կստացվի իսկապես դուրս գովասանքի, եւ ընկերները հոգու շնորհակալություն խոհարարական գերազանցության.

Բաղադրատոմսը կարմիր borscht ճակնդեղի

Երեք լիտրանոց զամբյուղի borscht, դուք պետք է:

• Միս - 300 գ, ցանկալի է ոսկոր (կարող եք վերցնել տավարի, խոզի կամ հավի),
• մեծ սոխ - 1 pc. (Կամ 2 փոքր չափը ղեկավարի).
• բազուկ միջին - 1 pc.;
• գազար միջին - 1 pc.;
• կեսը կաղամբ վարդակից;
• լոլիկ - 2 հատ, կամ տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ,
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ,
• պղպեղ (ըստ ցանկության);
• բուսական յուղ կամ ճարպ - 100 գ (հովհար).
• ամոքանքներ - աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, մաղադանոս, սխտոր:

Միս տեղադրել սառը ջրով եւ այրել: Սպասեք, մինչեւ որ ջուրը եռում, հեռացնել փրփուր եւ նվազեցնել կրակ, նույնիսկ դանդաղ եռալ: Այնպես որ, մենք պետք է ստանալ ձեզ համեղ արգանակ:

Բանջարեղեն իմ, մաքուր, կտրել. Գազար եւ ճակնդեղի կտրել Julienne (դուք կարող եք քերել), կարտոֆիլ - diced: Shinkuem կաղամբ:

Մի թավա տաք յուղով է դնում թակած սոխ, ինչպես արագ, քանի որ այն դառնում է թափանցիկ, ավելացնել գազար. Այն բանից հետո, հինգ րոպե, ավելացնել կես թակած ճակնդեղի. Թող դրա մի մասը, նաեւ browned. Եթե դուք ցանկանում եք մի կարմիր ապուր (բաղադրատոմսը հենց այս ուտեստ եք կարդում հիմա), ոչ թե նարնջագույն, որ ճակնդեղի վստահ են, տապակել, ապա եփել այն է acidic հեղուկ. Այդ դեպքում, եթե Դուք նախատեսում եք եփել ուտեստ է թարմ լոլիկ, նրանք պետք է լցնել եռացող ջրի, կեղեւ, եւ տեղադրել համաժողովրդական zazharki, լցնել մի քիչ արգանակ է համաժողովրդական, ընդգրկում է մի խուփ, եւ հեռանալ թախծել ցածր ջերմության. Եթե դուք եփել ապուր է տոմատի մածուկ, պարզապես նոսրացնել արգանակ եւ լցնել այն թավայի. Թախծել zazharki անհրաժեշտ է մոտ կես ժամ:

Քանի դեռ մենք պատրաստել zazharku, որ ժամանակն է ավելացնել զամբյուղի կարտոֆիլ: Դա անել հենց հիմա, ցանկալի է, որ նա կարող է եփել. Փաստն այն է, որ մի acidic միջին կարտոֆիլ hardens, եւ չի կարող ունենալ ժամանակ ալեկոծել է ցանկալի վիճակում:

Իսկ բովանդակությունը թավայի գալիս, եկեք յուղ. Այն ավելացնել ընտրովի, բայց նման լիցքավորում մեծապես բարելավում համով ուտեստ. Կտրել խոզապուխտ մեջ փոքր cubes, ապա դնում է մի հավանգ, ավելացնել մի քանի մեխակ սխտոր, սամիթ եւ աղ եւ ուշադիր աղալ բոլոր մանրացնել:

Այժմ մենք պետք է «հավաքել» ապուր. Համաժողովրդական նավը zazharku, lard, rubbed հետ սխտոր, կաղամբ, Bay տերեւները եւ դեղաբույսերի. Եթե կա պետք է ուղարկվի եւ թակած զանգը պղպեղ: Եթե ցանկանում եք ճռճռան կաղամբ, ափսե կարող է անջատել անմիջապես հետո եռացող: Հակառակ դեպքում, նվազեցնել ջերմային, ծածկել համաժողովրդական հետ կափարիչ եւ հեռանալ ուտեստ 20 րոպե, որից հետո: Ծառայել այն սեղանի վրա, այն է, հրամայական թթվասերով:

Բոլոր դուք պետք է հաջողությամբ պատրաստել եմ ուտեստ, եւ դուք կարող եք ինքներդ տեսնել, որ կարմիր ապուր. Սա հիմնական բաղադրատոմսը, դրա հիման վրա, դուք կարող եք խոհարար եւ այլ սորտերի մեր ազգային խոհանոցի. Եւ դրանք ռուսական խոհանոցի շատ.