Տապակած սուլուգունի - իդեալական փոխարինում կոտլետով

Վրացական պանիր կայացնողների հավատում են (եւ մենք որեւէ հիմք չունենք չհավատալու նրանց), որ Սուլուգունի - ամենահին fermented կաթ արտադրանքի վրա մոլորակի. Loosely այն թարգմանել ռուս անունը նշանակում է «ունենալ շիճուկ է իր կազմի»: Սա նշանակում է, որ պանիր - ծով, կիսամյակային հասունացած, չէ պանիր, այլեւ ոչ թե տեսակը ամուր. Կալորիականությունը սուլուգունի թույլ է տալիս զանգահարել այն դիետիկ արտադրանք: ածխաջրեր - 0 սպիտակուցը եւ յուղի մոտ 20%, իսկ ընդհանուր սննդային արժեքը 290 կկալ: Նա նուրբ, աղի եւ կատարելապես համակցված է կազմի մի շարք ուտեստների, լինի դա աղցաններ, տաք խորտիկներ, միս եւ ձուկ ուտեստների.

Լավ, այս rennet պանիր եւ սենդվիչներ. Բայց այդ զգալը արեւը Վրաստանում, եկեք անենք սուլուգունի pita հաց. Դրա համար մենք պետք է երկու բարակ հաց (250 գ պանիր), փոքր bundles կանաչ եւ մաղադանոս cilantro, մի զույգ փետուր երիտասարդ սոխով եւ 80 գ կարագ: Նախքան գործընթացի նախապատրաստման եւ սուլուգունի նավթի եւ դնում է սառնարան. Այնուհետեւ նա հանեց այնտեղից, շատ արագ եւ երեք վրա կոշտ grater. Նյութի մանր թակած բանջար խառը հետ ծագող զանգվածի. Մենք տարածել այն մեկ կեսին pita, ընդգրկում են երկրորդ եւ ամուր սեղմված իր ձեռքը, եւ ապա տեղափոխել բուռն թավայի մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի. Սեղմված դեմ փայտե spatula է ներքեւի մասում խմոր browned. Մեծ գինու եւ գարեջրի.

A տապակած սուլուգունի - սա իսկապես, հաղթանակն պատրաստում »բուսակեր ստեյք." Բացի այդ, այն նաեւ շատ բյուջեն սնունդ. Նրա համար, միայն այն է, անհրաժեշտ է (բացառությամբ կես cheeses), որ մեկ ձու, երկու ճաշի գդալ ալյուր գդալ (կամ պաքսիմատ), բուսական յուղ եւ կարագ համար frying. It - հիմնական արտադրանք. Որպես տատանումների (եւ դրսեւորման խոհարարական ստեղծագործականության) կարող է վայրի սուսամբար, կարմիր պղպեղ, չոր PROVENCAL խոտաբույսեր , կամ պարզապես համեմունքների խառնուրդ, որը կոչվում է «վրացական սեզոնը»:

Է եփել տապակած սուլուգունի, դուք պետք է ունենալ հմտություն, որպեսզի գործեն արագ եւ ճշգրիտ, եւ որ ամենակարեւորն է `իմանալ, թե երբ է դադարեցնել. Ինչպես Դուք հավանաբար guessed, մենք ստիպված կլինենք իջնել թագը ապրանքը է ձվի խփել եւ տեղը համաժողովրդական. Բայց նրանք, ովքեր ուտում pizza մեկ անգամ, գիտի, թե ինչ պետք է անել, որ ջերմամշակման պանիր. Դա ճիշտ է: Այն melts եւ հոսում. Արդյունք չի «փախչում» է մեզ իր shell, դուք պետք է իմանալ, թե մի քիչ գաղտնիք: կտրել այն մասերում, - շերտ 1 սմ հաստությամբ, եւ ուղարկել է սառնարան.

Հիմա խփել. Թափ տված պատառաքաղ ձու. Ավելացնել այն աջիկա, խոտ, մի խոսքով, այն ամենը, որ պատմում է ձեզ խոհարարական ինտուիցիան. Բայց ոչ աղ! Հիշեք, որ սա ինչ-որ կաթնամթերքի եւ այնքան աղի բավարար. Առանձին ամանի մեջ լցնել ալյուրը կամ breadcrumbs. Մենք ստանում դուրս սառնարան պանիր, քաշել այն առաջին հերթին վերաբերում է ձվի զանգվածի, եւ ապա դեպի ալյուրի: Այնպես որ, մենք կատարել երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ: Մեր խնդիրն է հասնել մի խիտ շելլը, խորոված է Սուլուգունի չի առաջացել, եւ խրված է համաժողովրդական.

Թե ինչ է եփել այն. Մասնագետները խորհուրդ են տալիս frying մի խառնուրդ սերուցքով եւ բուսական յուղերի. Ընթացքի մեջ է ջերմային բուժում դա կարեւոր է իմանալ, թե երբ է դադարեցնել. Եթե համաժողովրդական է ջեռուցվում բավարար, ջախջախել չի «կողոպտում», պանրի աստիճանաբար տաքացնում, եւ պետք է տարածվել մի նրբաբլիթ: Եթե նավթի չափազանց calcined, sprinkling անմիջապես այրել. Տապակած սուլուգունի եփել է միջին ջերմության, հասցնելով ոսկե դարչնագույն երկու կողմերի համար: Ծառայել տաք, sprinkled հետ, դեղաբույսերի, տարբեր սոուսներով (օրինակ, ցաձիկի, այլեւ հարմար bearnaise սոուս եւ սերուցք): Մեծ հավանականություն Սուլուգունի դառը վերմուտ կամ չոր սպիտակ գինի: