Տապակած տավարի - ինչ է դա: Ինչպես եփել տապակած տավարի

Թերեւս միայն մեր երկրում, տավարի ավելի քիչ է հայտնի, քան խոզի միս, եւ համարվում է բարդ եւ դժվար է պատրաստել միս. Նման եզրակացությունը շատ հեշտ է հասնել, պարզապես կարդալով ցուցակը ճաշատեսակների, պատրաստվում է տավարի այլ երկրներում, եւ համեմատելով այն մեր խղճուկ ցուցակում. Դա ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել առնվազն տապակած տավարի միս: Ինչ է դա: Տապակած տավարի, մի սիրած Անգլերեն ուտեստ, ոչ մի դժվար ու շատ ախորժելի:

Գաղտնիքներ եւ subtleties

Գուցե ինչ - որ մեկը արդեն փորձել է եփել այս ուտեստ, բայց հուսախաբված, կորցրել է կասկածներով: ինչու չէ, տապակած տավարի. Ինչ է դա, ի վերջո, ամեն ինչ անել, ճիշտ է, եւ արդյունքը նույնը չէ: Սակայն փաստն այն է, որ տավարի պետք է բավարարվել: Որ դիակ է մնացել «otvisetsya« Երեք շաբաթների ընթացքում: Որպեսզի այն այս անգամ չի կորցրել, պահանջվում է հատուկ պայմաններ: Շատ չոր տեղում, որտեղ օդի ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան չորս, բայց երբեք ոչ պակաս, քան երկու աստիճանով, եւ գերազանց օդափոխում: Այդ պարամետրերի, միսը կազմում է ընդերքը վրա մակերեւույթը մի կոնկրետ, որը հետագայում կտրել. Բայց վարը այն ամենափափուկ տավարի նուրբ յուրահատուկ համը եւ հստակ համով: Եվ, իհարկե, տապակած տավարի սուկի կամ հարմար է միայն ճարպ, եւ ցածր ճարպը առանց ոսկորների եզրին: Եւ միսը պետք է ձեռնարկվեն, շատ թարմ է, եւ մինչեւ cooking դա թույն, բայց ոչ սառեցման!

Դասական Անգլերեն բաղադրատոմսը

Եթե ցանկանում եք կատարել այս ուտեստը տանը եւ չեն ապրում է Անգլիայում, դուք կարող եք ունենալ նախապատրաստել միսը, այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել տապակած տավարի դուրս սովորական, նույնիսկ բարձր վերջը, անհնար է: Վերցրեք գոլորշու հատումը, փաթեթավորեք այն իր սննդի մագաղաթի եւ թաքնվում է ներքեւի մասում սառնարան (որը պահում սովորաբար բանջարեղեն) առնվազն մեկ շաբաթ: Ժամանակ, այս անգամ, այն ձեւավորվում է հենց ընդերքը, որը պետք է կտրել, եւ հյութալի կտոր միս - կապել սերտորեն պարանի. Այնուհետեւ, ամբողջ մակերեւույթը պատված յուղով, ավելի լավ ձիթապտղի յուղի, եւ rubbed պղպեղ: Սեւ պարտադիր է. Դուք կարող եք ավելացնել եւ կարմիր, բայց դուք կարող եք օգտագործել մի խառնուրդ է տարբեր: Աղ ցանկացած դեպքում չի կարող լինել - չոր. Մի մեծ թավա տապակած փաթեթ է բոլոր կողմերից շատ արագ հայտնվել է կարմրել, բայց միսը եղել է չոր. Մի preheated վառարանում գրիլ տակ է դրվում դրա - համաժողովրդական է, եւ դրա վրա տավարի միս: Առաջին 20 րոպեները, իսկ ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 250 աստիճանով, ապա դա նվազեցնում է 150, իսկ թխում տեւում, ինչպես նաեւ անհրաժեշտ. Տապակած պետք է watered անընդհատ հոսում ներքեւ մի կտոր հյութ.

Տապակած տապակած տավարի խոտ կարագի

Տապակած տավարի ուտեստ ունի շատ տարբեր վարկածներ հիման վրա միասնական սկզբունքով: Ստորեւ առաջարկվում բաղադրատոմսով չի պահանջում բերելով պատրաստակամությանը է ջեռոցում: Ձեռնարկվել 4 խոշոր կտոր տավարի սուկի, լվանում եւ obsushivayut: Եւ ոչ ծեծել է, ոչ էլ բորբոս ինչ - որ կերպ միս չի պահանջվում, - պարզապես ընտրեք համեմատաբար հարթ շերտ. Ձիթապտղի յուղ յուրաքանչյուր կտոր տապակած երկու կողմերի ավելի բարձր ջերմության, մեկ րոպե, մեկ կողմի համար: Ապա տավարի Պերճ աղած եւ հետո frying շարունակվում է, բայց հանգիստ կայծ, մինչեւ տապակած պատրաստ է. Միաժամանակ պատրաստվելով «Կարեւորում»: 100 գրամ կարագ հունցած թակած մաղադանոս, սխտոր եւ սամիթ մինչեւ միատարր, թափեց թեյի գդալ կիտրոնի հյութ եւ լցնել աղ եւ պղպեղ: Երբ բոլոր բաղադրիչները են soaked երկուստեք զանգվածային երշիկ գլանափաթեթներ, փաթաթված փայլաթիթեղի եւ ուղարկվել է սառնարան. Երբ դիմել է յուրաքանչյուր կտոր տավարի միս դրել մի կտոր խոտ կարագ. Հյութալի եւ համեղ!

Տապակած տավարի միս կարմիր գինու սոուսով

Առաջին պատրաստել բուսական բարձ: խոշոր կտրել երկու կարմիր սոխ, երկու նեխուր stalks եւ մեծ գազար: Բանջարեղեն evenly բաժանվել duhovochnomu թերթիկի եւ moistened հետ, ձիթապտղի յուղի. Երկու խոշոր գդալներ սոուսով «Vorchster» եւ Dijon մանանեխ խառը եւ priperchivayutsya: Այս խառնուրդ rubbed 6 շերտ տավարի սուկի, որից հետո այն տարածվել է բանջարեղենի. Ամբողջ կառույցը, որը տեղադրված է ջեռոցում կես ժամ (ջերմաստիճանի 180): Թխում տապակած տեղափոխվել ամանի մեջ եւ փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի պահել ջերմ. Բանջարեղենով merges արդյունքում հյութ է ջեռուցվում է մի անցնող, այն լցվել է մի քանի ճաշի գդալ ալյուր եւ սոուս խաշած մի քանի րոպե, իսկ աշխուժացում. Ապա լցվել կես բաժակ չոր կարմիր գինի, կրակը պտուտակված մեջ թավա ետ բանջարեղեն, եւ յոթ րոպե սոուս եփել մի քիչ ավելի երկար. Ավարտից հետո բանջարեղենի են հանվել, ֆիլտրացված եւ թափեց այն սոուսով տավարի.

Կծու տապակած տավարի միս սալորով

Կես կիլոգրամ տավարի միս ուշադիր rubbed մի խառնուրդ է պղպեղ, դդմիկ 4 մեխակ սխտոր, ձիթապտղի յուղ եւ Նյութի մանր թակած սամիթ, ռեհան եւ մաղադանոս: Marinate սուկի պարտադիր ժամ: Այդ ժամանակ, երկու զանգը պղպեղ կտրել շերտերով եւ շոգեխաշել: Տասը րոպե առաջ մարելու վերջ նրանք ավելացրել շերտեր սալորաչիր (մոտ միրգ գավաթ): Երբ տավարի promarinuetsya, որ ուղղում է breadcrumbs եւ տապակել կարագի մինչեւ լիովին եփում: Նախքան ծառայում, որին ավելացվել էր սալորաչիր եւ պղպեղ. ներդաշնակության, դուք կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ:

Աղցան տապակած տավարի մսով

Գալիս երկու տեսակներից գազար, օրինակ, տերեւի եւ Այսբերգ: Նրանք են միջին չափի թակած, խառնել վարունգի շերտերով եւ quartered չերրի լոլիկով. Տապակած տավարի է կտրել մեջ շերտ, roll փոքր rolls, որոնք ծածկված են բանջարեղենով եւ լցնել սոուս անսովոր. Այն պատրաստված է ապակուց յուղալի մածուն, մի գդալ ծիրանի ջեմ, grated փոքր արմատի ծովաբողկ, պղպեղ, աղ եւ կիտրոնի հյութ (իրենք իրենց սեփական ճաշակը): Այդպիսի աղցան տապակած տավարի մսով, ստիպված է բավարարել ամենաքմահաճ palates. Դուք կարող եք նույնիսկ շաղ տալ այն ծովաբողկ չիպսեր, բայց դա է լուծել խոհարար.

Խոզի միս Տավարի մսի փոխարեն `

Համար մեր լայնության հիմնարար հարց. «Կարող եմ օգտագործել իմ սիրած միս, տապակած տավարի քանի որ նախատեսվում». Որ դա միայն «խելագար կով» ուտեստը, ամեն ինչ հստակ է, սակայն քանի որ ոմանք պարզապես չեն սիրում տավարի! Այն առաջարկել է հետեւյալ բաղադրատոմսը համար խոզի երկրպագուների համար: Մի մեծ կտոր կտրել, լվանալ եւ obsushenny, rubbed հետ, աղ: Այն հանդիսանում է կտրում (ոչ ամբողջությամբ), եւ ապա նա դառնում շուրջ եւ գրքերի մի քանի վերադարձ. Դա մի խառնուրդ մանանեխ, պղպեղ (կարմիր եւ սեւ), չոր ռեհան, սոխով ու սխտոր crumbled. Բոլոր բաղադրիչները են ձեռնարկվում », - ըստ աչքով»: The խառնուրդ է, ներդրված է «Գիրք», տապակած խոզի ligated թելի, որը տեղադրված է քառասուն րոպե է ջեռոցում: Ժամանակ, այս անգամ, միսը, որը ծածկված հարթ գեղեցիկ »արեւային այրվածքի դեմ»: The թերթ քաշեց դուրս ջեռոցում, ծածկված փայլաթիթեղի եւ վերադարձվում է այլ քառորդ ժամ է juiciness.

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, դա շատ դժվար է. Այնպես որ, ինչու չէ եփել տապակած տավարի. Ինչ է դա, դուք արդեն գիտեք, թե բաղադրատոմսեր մենք պատրաստված երջանիկ, այնպես որ դուք պատրաստ են նվաճել նոր գագաթները եւ խոհարարական զարմացնել իրենց սիրելիներին անսպասելի տաղանդներից toques: Թող ձեր ընտանիքը զգում անգլիացիներին: