Փոխարինող փխրեցուցիչ:

Երբեւէ նկատել եք, որ որոշ բաղադրատոմսեր հանձնարարել է ավելացնել խմոր խմորի սոդա եւ մյուս պետությունների անհրաժեշտության օգտագործելու փխրեցուցիչ: Սկզբունքորեն որեւէ տարբերություն նրանց միջեւ. Փորձում են պարզել, թե ինչպես պետք է փոխարինել փխրեցուցիչ, որ գործընթացում թխում խմորեղեն ձեռք է բերել անհրաժեշտ պոմպը:

Կազմը սովորաբար ներառում թխում disintegrant խմորի սոդա, ալյուր (երբեմն կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն օսլա) եւ citric թթու բյուրեղների. Ալյուր եւ օսլա իներտ բաղադրիչն փխրեցուցիչ: Հիմնական ակտիվ բաղադրիչները բիկարբոնատ, նատրիումի (սոդա) եւ կիտրոնաթթու: Ընթացքում kneading թթու dissolves եւ արձագանքում է սոդա: Որպես արդյունքում քիմիական ռեակցիայի, նատրիումի երկածխաթթվային decomposes է աղ (նատրիումի կարբոնատ) եւ ջրով, ազատելու ածխածնի երկօքսիդը, որը տալիս է խմոր ծակոտկեն կառուցվածք: Այն, կարծես, - ոչ մի հնարքներ, ավելացնել շատ սոդա եւ գերազանց արդյունքները:

Այնուամենայնիվ, պետք է տեղյակ լինեն, որ սոդա ինքնին մի աղքատ փխրեցուցիչ: Ի գործընթացում թխում բոլոր ավելացված գումարը պետք է լիովին արձագանքել: A սոդա պարզապես ջեռուցման ջեռոցում `առանց ազդեցության թթու հատկացնել միայն մի փոքր քանակությամբ ածխածնի երկօքսիդի. Հաշվեկշիռը սոդա փոշի կտա պատրաստի արտադրանքի վատ ճաշակի: Նախքան դուք փոխարինեք փխրեցուցիչ խմորի սոդա, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրել բաղադրատոմսը եւ պարզել, եթե կա բավարար է թեստը acidic սնունդ. Այն բանից հետո, վերջնական փխրեցուցիչ չափով բաղադրիչների է ընտրված է այնպես, որ այն բանից հետո, ավելացված է խմոր, սոդա ամբողջությամբ արձագանքել հետ արձակվել citric թթու բյուրեղներում.

Եթե կա մի խնդիր, թե ինչպես պետք է փոխարինել փխրեցուցիչ է քննության, դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել խառնուրդ հացթուխ տանը շատ պարզ բաղադրատոմսը.

Չոր ապակե ամանի ավելացնել:

- տասներկու մասեր ալյուր.

- հինգ մասերը խմորի սոդա.

- երեք մասերը փոշի եւ citric թթու.

Արդյունքում խառնուրդ պետք է մանրակրկիտ չոր խառնել գդալով եւ sealingly փակման կափարիչը, թափահարում է նաեւ բոլոր բաղադրիչների խառն էին: Այստեղ պատրաստ է Էկո - բարեկամական, բնական տնական փխրեցուցիչ:

Ինչ պետք է անի դեպքը citric թթու էր ոչ թե ձեռքի. Փխրեցուցիչ կարող է հաջողությամբ փոխարինվել է սովորական խմորի սոդա, եթե դուք գիտեք, թե որոշ subtleties է Մեթոդ Ավելացնել:

Փոխարինող փխրեցուցիչ: Որոշ տնային տնտեսուհիներն ասում են, որ խմոր պետք է ավելացվի կես թեյի գդալ խմորի սոդա, quenched մի ճաշի գդալ քացախ. Մյուսները պնդում են, որ այդ quenching սոդա անհրաժեշտ չէ, եւ դա կլինի արձագանքել ավելի շուտ, քան ընկնում մեջ խմոր, ածխածնի երկօքսիդ է խտացնել եւ հրուշակեղենի ստանալ համարվել: Տեսական փաստարկները կարող գնալ հավերժ, բայց պրակտիկան ցույց է տալիս, որ յուրաքանչյուր դեպքում խմորի որակը կախված է նաեւ կազմի արտադրանքի օգտագործված.

Առաջինը `եթե մոխիր quenched է քացախ, դա կարեւոր է արագ մտնել խառնուրդ է արձագանքը շարունակում են տեղի ունենալ նաեւ քննության: Երկրորդ, եթե բաղադրատոմսը, որն օգտագործվում է ապրանքների, որոնք ունեն ուժեղ acidic (թթվասեր, շիճուկ, կեֆիր, յոգուրտ, մրգային հյութ, ցիտրուսային մրգեր), խմորի սոդա, դուք չեք կարող տեղադրել դուրս, այլ պարզապես ավելացվել ընթացքում sifting ալյուր.

Փոխարինող փխրեցուցիչ

Եթե դեղատոմսը մեջ ալյուրի է ավելացնել մեկ կամ երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ, եւ դուք որոշել է օգտագործել խմորի սոդա, ապա կես թեյի գդալ նատրիումի երկածխաթթվային եւ վերլուծել միասին ալյուր:

Եթե բաղադրատոմսը նշված գումարը disintegrant պակաս, քան մեկ թեյի գդալ, ավելացնել ալյուրի 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա:

Նախքան դուք փոխարինեք փխրեցուցիչ խմորի սոդա, կարդալ բաղադրատոմսը ուշադիր.

Եթե ապագայում դուք պետք է ավելացնել մի կարկանդակ մեղր, շոկոլադ, կակաո փոշի, մաթ, նարինջ եւ կիտրոններ, կամ կաթնամթերք, փխրեցուցիչ անվտանգ փոխարինել է սովորական խմորի սոդա: Այսպես, օրինակ, մի կես թեյի գդալ խմորի սոդա չի արձագանքել ամբողջությամբ մածուն 1 բաժակ (240 մլ), եւ արդյունքն է մի հրաշալի, եւ ոչ թթու խմոր.