«Provence, 'կաղամբ: Բաղադրատոմսը համեղ խորտիկների

Բաղադրատոմսեր համար sauerkraut անհամար. Ավանդական ուտեստ ռուսական սեղանին, եւ մեկը ամենահեղինակավոր, օգտակար եւ համեղ խորտիկների կատարվել են ոչ միայն յուրաքանչյուր տանը եւ ամեն կին իր, այլեւ ամեն գյուղի, շրջանի եւ մարզի ուներ իր ուղիները salting եւ pickling, ուղեկցվում է որոշակի ծեսերի, համոզմունքների, նույնիսկ դավադրությունները:

Կաղամբ «Պրովանսալերեն", մի բաղադրատոմսը, որը դարձել է շատ սիրված է որոշ ժամանակ, ինչպես նաեւ ունի մեծ բազմազանություն ուղիների նախապատրաստման. Նրանք այնքան շատ տարբեր են, ոչ թե նման են միմյանց, որ եթե դրվում է սեղանին մի քանի գավաթ կաղամբով "պրովանսալյան» պատրաստած տարբեր mistresses, դժվար է ասել, որ նրանք ունեն ընդհանրություններ, բացառությամբ, իհարկե, հիմնական բաղադրամաս:

Այն նաեւ դժվար է որոշել, թե բնօրինակը դասական բաղադրատոմսը կաղամբ: Սակայն, մենք կարող ենք ասել, որ ապահով կաղամբ «Պրովանսալ» պետք է լինի ներկա տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ, մասնավորապես, խնձոր, լոռամիրգ կամ լոռամրգի, սալորաչիր եւ խաղող, գազար եւ տարբեր համեմունքներ, որոնք տալիս, որ նման նուրբ արժանի անունով, որ համ. Փորձենք հատկացնել անհամար բաղադրատոմսերը համար առավել հիմնարար եւ հետաքրքիր: Օրինակ, կաղամբ «Պրովանս» բաղադրատոմսը, որը հանդիսանում է աղցան sauerkraut տարբեր հավելումների, մրգերի եւ հատապտուղների.

Կաղամբ «Պրովանս»: Բաղադրատոմսը հետ, լոռամիրգ եւ մրգերի

Հիմքը այս բաղադրատոմսը թթու կաղամբ մեջ մեծ կտորների. Կա մի միջոց է, այն ժամանակ, երբ fermented ամբողջությամբ կամ halves ղեկավարների. Կաղամբ տերեւները էին կտրել into հրապարակներից մոտավորապես 3x3 կամ 5x5 սմ. Դրանք տեղադրված են մի լայն սորուն կոնտեյներով համար հետագա mixing տարբեր հավելումների:

Որպես հավելումների, վստահ լինել, որ լոռամիրգ, լվանում է եռացրած ջրի մեջ, ինչպես նաեւ թթու սալոր, խաղող, թթու խնձոր է ընտրել. Խոշոր պտուղը կտրել մեջ wedges, զերծ ոսկորների. Կաղամբ մրգային եւ հատապտղային հավելումների թափահարած ուշադիր այնպես չի հատկացրել բազմաթիվ հյութ, տեղադրվում են բանկաների մեջ եւ լցնել տաք մարինադ: Երկու օր անց կաղամբ «Պրովանսալ» հետ լոռամիրգ պատրաստ է. Նախքան ծառայում, այն ավելացնում է մի քիչ ձեթ. Է օգտագործել այն, դուք պետք է, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է, քանի որ այս աղցան արագ sours:

Թթու լցնում պատրաստվել է հետեւյալ: Մի քառորդ բաժակ կաղամբ աղաջրում կամ մարինադ ից պտղատու կես ճաշի գդալ երկու տոկոսանոց քացախ, երկու թեյի գդալով շաքարավազի, դարչինի եւ մեխակի խառը եւ բերում է բարձր ջերմության է բարկանալ.

Կաղամբ «Պրովանս»: Բաղադրատոմս կաղամբ գազար է ձմռանը

Սա բոլորովին այլ ձեւ է cooking կաղամբով "Provence": Երկու կգ կաղամբ Նյութի մանր ծվեն խառնվում թակած սխտոր (2 շերտ), թակած գազար, կես բաժակ բուսական յուղի եւ երկու ճաշի գդալ devyatiprotsentnogo քացախ. The խառնուրդ էր քայքայված է բանկա լցված մարինադ, որը ներառում է մի կես լիտր ջրի մեջ, կես աղի, շաքարավազի եւ կես բաժակ է սեղմված ներքեւ բեռը. Երկու օր անց, մի աղցան, «Պրովանսալ» կաղամբ պատրաստ է.

Կաղամբ «Պրովանս»: Բաղադրատոմսը հետ պղպեղ զանգը

Երկու եւ կես կգ կաղամբ պետք է վերցնել մի ֆունտ պղպեղ, նույն քանակությամբ գազար, մի քանի թթու խնձոր, խաղող, սալոր, կեռաս. Կաղամբ կտրել մեջ մեծ հրապարակներում, խառը հետ թակած պղպեղ, խնձոր, խաղող, սալոր եւ կեռաս, ազատ է արձակվել է ոսկորները. Ավելացնել երկու երրորդի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ բուսական յուղ, մի բաժակ վեց տոկոս քացախ եւ երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ. Բոլորը մանրակրկիտ խառնել, տարածել են նաեւ բանկերի ճնշման տակ, եւ հեռացվել է սառնարանի երկու օր անց: Կաղամբ «Պրովանսյան» հետ պղպեղ եւ մրգերի պատրաստ է.