Utsho-սունելի - խորհրդավոր Վրաստանի համեմունք: Ինչ է նշանակում, utsho սունելի.

Ով էր Կովկասում, նա վերադարձավ տուն է սիրո հետ, վրացական խոհանոց. Այնպես որ դուք ցանկանում եք խաղալ խոհանոցային chakhokhbili, lobio, sacivi ... Բարեբախտաբար գրքեր բաղադրատոմսերը կովկասյան խոհանոցի մենք կարող ենք ստանալ բավարար: Բայց ուր չկան հայտնի վրացական համեմունքներ. Եւ, եթե hops-սունելի էլ կարող է ստանալ այն, շուկաներում եւ նույնիսկ սուպերմարկետներում, ապա ինչ վերաբերում է մյուսների. Են նրանք փոխանակելի. Ինչ կարող է անել, մինչեւ իրենց բացակայության: Այստեղ մենք կխոսենք հաճախ հայտնաբերվել է բաղադրատոմսեր միս, ձուկ եւ բանջարեղենային ուտեստների utsho համեմունք սունելի: Ինչ է այն, թե ինչ է նրա կազմը, եւ պետք է նայենք նման որակի ապրանքի, եթե դուք վազում է նրա վրա շուկայում - տես այս հոդվածը:

Ստուգաբանությունը անվան

Առաջին քայլը պետք է հստակեցնել իմաստը երկրորդ ժամկետի այս արտահայտության. «Սունելի" - ի վրաց գեղեցիկ հոտ չորացրած համեմունք: Այսինքն, բոլոր անուշահոտ դեղաբույսեր, որը կոփված ուտելիքներ պնդում է այս կոչումը: Ի թիվս մի երկար շարքը կարելի է հիշել, առնվազն Kondara-սունելի. Այն պարզապես չորացրած եւ milled համեմ. Առաջին տերմինը «utsho» - նշանակում է բառացիորեն «հակառակորդին»: Ինչպես. Այս տարիքային հին վրացական utsho համեմունք սունելի, թարգմանում է որպես «օտար համեմունք». Կա այս երեւույթը բացատրության: Այն փաստը, որ սերմերը բույսերի utsho թարմ հոտը շատ անարտահայտիչ. Միայն այն բանից հետո, մի թեթեւ roasting եւ չորացման համը լիովին բացահայտվել: Եթե գործարանը ձեռք բերում արտաքին հոտը:

Utsho համեմունք suneli: կազմի

Եթե մենք ասում ենք, որ համաձայն այդ տերմինը hides անհրապույր էկզոտիկ fenugreek գործարան, դա չի հստակեցվում է սկզբից գլխի chefs. Այն փաստը, որ այդ legumes են մի քանի տեսակներ, որոնցից մի քանիսը աճում դուրս մերձարեւադարձային Վրաստանի, Ռուսաստանի, Ուկրաինայի, Բելառուսի,

Բայց եթե դուք տնկել լատինատառ անունը Trigonella, դա չի երաշխավորում, որ նա կատարել է մի իսկական utsho համեմունք սունելի: Կազմը այս հատուկ համեմունքներով - չորացրած եւ podroblennye սերմերի pods Blue fenugreek: Լատիներեն անվանումն խոտաբույսեր Trigonella caerulea. Ես պետք է ասեմ, որ մեկ այլ տեսակ fenugreek օգտագործվում է կովկասյան խոհանոց - hay (Trigonella foenum-graecum). Է Վրաստանում, համեմունք կոչվում է Shambhala, եւ Եվրոպայում, որտեղ այն հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի, - Fenugreek Fenugreek կամ հունական.

Որտեղ օգտագործվում utsho-սունելի

Օգտագործումը այս համեմունք պայմանավորված է իր նուրբ խելառ համը: Այսինքն, դա ընդգծում է լավ համը ձուկ, գառան. այն նաեւ տալիս է հատուկ կծվություն է հավի. Հայտնի է, որ վրացական խոհանոց դարձնում լայնածավալ օգտագործման ընկույզ եւ utsho կատարելապես նրանց հետ: Կապույտ fenugreek պարզապես անփոխարինելի է այս սոուսով satsebeli. Եթե համեմունք ֆունտ, ապա այս փոշի փաթաթել Բաստուրմա: Նաեւ անհրաժեշտ է համեմունք համար cooking Աբխազիայի adzhika, lobio: Առաջին ուտեստներ (մսամթերք եւ ձկնամթերք բուլյոններ) utsho դրսեւորվում փայլեցին: ընդամենը մի պտղունց, եւ ուտեստ կլինի իսկական վրացական: Բայց Հայ fenugreek, քանի որ ի տարբերություն կապույտ, եւ ունի ցածր դառնություն. Fenugreek սերմերը վրացական խոհանոցի համար օգտագործվում է փորձարկման (հատկապես հաց):

Կարող եմ փոխարինել fenugreek է hops-սունելի.

Խիստ իմաստով `ոչ: Hops-սունելի - մի համալիր, ինչպես նաեւ հավասարակշռված խառնուրդ համեմունքներով: Այն բաղկացած է տասներեք համեմունքներ: Այդ թվում `սույն ցանկում, կան նաեւ կապույտ fenugreek: Բայց կազմը hops դրել են այնպես, որ ոչ մի խոտ դա չի տիրել, բոլոր համային տեսականի ձայնի ներդաշնակ նվագախմբի: Միայն որոշ ուտեստներ կարող է փոխարինվել utsho-սունելի. Այս համեմունք կարելի է մասնագիտությամբ խանութներում կամ շուկաներում է «կովկասյան ազգության անձանց»: Ին Մոսկվայում, ապա խորհուրդ է տրվում նայում Dorogomilovsky շուկայում: Ռուսական տատիկը Herbalist fenugreek ընթացքում հավաքված իր flowering, բայց վաճառում են չորացրած բխում եւ թողնում. Եւ համեմունք համար անհրաժեշտ pods եւ հատիկներ հատիկաընդեղեն մշակաբույսերի. Արեւմտյան Եվրոպայում, կապույտ fenugreek օգտագործվում է նաեւ. Նրա տերեւները են գունավոր «կանաչ» պանիր.

Ինչպես ընտրել «ճիշտ» համեմունք utsho

Բարձր դասարանի utsho սունելի արտադրվել միայն fenugreek pods. Ներսում Boll հասունացող հացահատիկ, նման փոքր ոլոռ, բայց շատ ամուր: Նրանք ենթարկվում են ջերմային նման սուրճ, եւ ապա milled: The գույնը կանաչ լավ արդյունքի, ավելի մոտ է մթության մեջ. Ցածր դասարանի եւ էժան utsho օգտագործման եւ stalks, որը նվազեցնում է լարվածությունը համը, քանի որ այդ մասերը գործարանի չի հոտը: Վավերական համեմունք չպետք է հիմք փոշու - այսպես է մանրացված միայն դարձավ մի մասը hops-սունելի: Ապրանք արժանի առք վակուում փաթեթավորված:

Չեն կարող լինել ծանր թույլ հոտը գալիս utsho: Տաք ուտեստներ իր բուրմունքով կբացահայտվի լուրջ. Եւ պետք է զգույշ լինել, դուրս Վրաստան հեշտությամբ գտնել fenugreek (fenugreek խոտ): Որոշակի Հնդկական դառնութիւն է համը չպետք է ներկա!

Ինչ է գնում utsho

Fenugreek - համեմունք բնորոշ. Այն փափկացնում է սուր համ կարմիր պղպեղ եւ քաղցր պղպեղ evens: Ի lobio այն հնարավորություն է տալիս մի զգացում յուղոտ, խելառ ու համը գնալով sacivi. Եթե դուք ուզում եք տալ «կովկասյան touch» ուտեստ միս, օգտագործել utsho սունելի զուգորդվում գինձի (cilantro սերմերը), կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, սխտոր եւ մի քիչ կարմիր պղպեղ: Հերթական հաջող կազմը համեմունքներով - Fenugreek հետ hops-սունելի, adzhika, կտրատած համեմ. Եթե դուք հաջողակ բավական է գտնել իսկական utsho-սունելի, նայեք «svanuri Marilee», - աղ - ից Սվանեթիի: Այն բաղկացած է ջութակի կապույտ fenugreek: Բայց ապա ուտեստ չէ, անհրաժեշտ է ավելացնել աղ. Ի դեպ, fenugreek է նաեւ Ռուսաստանի կոչվում կապույտ երեքնուկ, այծի SHAMROCK, gunboy.