Բարակ ֆրանսիական Բլիթներ, կամ crepes: բաղադրատոմսեր եւ խոհարարություն առանձնահատկությունները

Կա մի հին, օրիգինալ բաղադրատոմսը Բլիթներ ամեն խոհանոցում է աշխարհում. Նրանք կարող են լինել տարբեր ալյուրի, տարբեր հաստության եւ չափի. Հնդկացորեն, ցորեն, բրինձ, եգիպտացորեն, վարսակի, oparnye եւ պարզ է, որ բազմազանությունը չի նշված: Եւ չնայած այն հանգամանքին, որ բարակ Բլիթներ էինք վերցնել մայրենի ռուսերենը, կա նման ուտեստ է, շատ այլ երկրներում: Որպես կանոն, նրանք գրեթե նույն կազմով, բայց դեռ պետք է առանձնահատկությունները:

Այսօր մենք խոսում ենք այն մասին, որ բարակ ֆրանսիական Բլիթներ. Նրանք կոչվում են «crepes»:

առանձնահատկություններ crepes

Բարակ եւ flavorful Բլիթներ հաճախ կապված է Brittany, սակայն դեռ ցանկանում է եփել դրանք ողջ Ֆրանսիայում: Ընդ որում, առավել տարածված են արժանի մրցակիցները ավանդական ԿՐՈՒԱՍԱՆ:

Քաղցր Բլիթներ արել, սովորաբար պատրաստված ցորենի ալյուրի եւ աղի նախընտրելի է հնդկացորենը. Վերջին ավանդաբար մատուցվում է տապակած fillings, որ սունկ, ձու եւ խոզապուխտ, կանկար, պանիր, Ratatouille. Միջուկը կենտրոնում տեղադրվել, եւ եզրեր է խմոր նրբորեն թաքցնել նման ծրարի.

Քաղցր crepes են ծառայել դեսերտ եւ նախաճաշ: Նրանք կարող են պարզապես յուղ լցրեց կամ շոկոլադ եւ sprinkled հետ, փոշի շաքարի. Համար ավելի բարդ, օգտագործելով հարած սերուցքով fillings, մրգային օշարակների, մի տեսակ կրեմ, Ջեմեր. Կա նույնիսկ հատուկ սորտ - Ֆրանսիական crepes suzette: Նրանք են մատուցվում անուշաբույր նարնջի սոուսով, որը պատրաստված է Լիկյոր «կուանտրոյից» կամ «Գրանդ Marner."

Crepes - դա մեկն է առավել կարեւոր բաղադրատոմսերը համար յուրաքանչյուր պրոֆեսիոնալ խոհարար, քանի որ դա բազան, այսինքն, հիանալի հարթակ հետագա փորձերի հետ թռել: Դե, պարզ է տնային տնտեսուհի է նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը ֆրանսիական Բլիթներ, ինչպես ասում են, Աստված ինքն է պատվիրել:

Crepes: Բաղադրությունը համար խմոր

Ի դեպ, ի բաղադրիչ կազմի crepes եւ գործընթացի իրենց պատրաստման, որ բացարձակապես ոչինչ բարդ է. համար քննության արտադրանքը կան յուրաքանչյուր սառնարան, սակայն, քանի որ թռել: Ով է մեզանից չէ, պարզապես մի բանկա ջեմ կամ ջեմ?!

Այնպես որ, պատրաստել խմոր դուք պետք է վերցնել:

• 4 խոշոր ձու.
• 2 tbsp. լ: Softened կարագ,
• 350 մլ կաթ,
• 125 գ ալյուր,
• ½ ը: Լ. աղ.

պատրաստում

Մի գունդ, առաջին թեթեվակի ծեծել ձու կանոնավոր corolla: Ապա ավելացնել այն մնացած բաղադրիչները եւ խառնել լավ. Պետք է ձեռք բերել հեղուկ եւ համասեռ խմոր:

Պատրաստման համար ֆրանսիական Բլիթներ, օգտագործել լավ թավայի. Որպես կանոն, փորձառու կանայք օգտագործում են մեկ եւ միեւնույն ժամանակ է ժամանակ: Այնպիսի pans է ավելի քան որեւէ այլ բան, որը տապակած. Սակայն, այժմ դուք կարող եք գնել հատուկ ուտեստ շատ ցածր bumpers.

Լավ ջերմ համահայկական եւ թույլ քսուք կարագի. Այնուհետեւ լցնել կենտրոնում խմոր: Նրա ծավալը պետք է հավասար մոտ ¼ բաժակ. Արագ, մինչեւ այն կարողացել է գրավի, evenly տարածել այն երկայնքով մակերեսի համաժողովրդական, պարզապես թեքել այն ճիշտ ուղղությամբ:

Թխել մինչեւ նրբաբլիթ մինչեւ եզրեր սկսում է չոր դուրս ուսի, իսկ միջին, չեն կարծրացնում. Ապա մատով խփել այն եւ եփել մի քանի րոպե: Ֆրանսիացի Բլիթներ ունեն երկու առանձնահատկությունները: Նախ, նրանք շատ, շատ բարակ, համարյա թափանցիկ: Երկրորդ, նրանք չեն crispy եւ չէ, վարդագույն եւ կաթնային սպիտակ.

Ֆրանսիական crepes հետ ձու եւ խոզապուխտով

Ինչպես վերը նշվեց, մի լցնում crepes կարող է լինել գրեթե ցանկացած, որ է, որ համտեսել է ձեզ եւ ձեր ընտանիքին. Մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել առավել տարածված կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ տարբերակների - խոզապուխտով եւ ձու:

Սկսելու, պատրաստել է ֆրանսիացի Բլիթներ, մի բաղադրատոմսը տրված վերը նշված. Սահմանել նրանց մի կողմ: Տապակել ձվերը մի թավայի. Ի կենտրոնում յուրաքանչյուր նրբաբլիթ, տեղադրել է մի կտոր խոզապուխտ: Ապա մեղմորեն տեղադրել տապակած ձու. Թաքցնել եզրեր, ինչպես լուսանկարում: Շաղ տալ նախաճաշ մանր սոխ, սեւ պղպեղ եւ աղ:

Սննդի տեխնոլոգիա երկրորդ մարմնավորման ֆրանսիացի pancakes հետ, ձվի փոքր-ինչ այլ է. Այն թույլ է տալիս Ձեզ դիմել նրանց խողովակաշար տաք. Նրբաբլիթ Տապակել մի կողմը, մինչեւ թեթեւ ոսկե գույն, դա չի պետք է դիմել: Ծեծել ձու կենտրոնում եւ թաքցնել եզրեր, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարի: Հաջորդ, բերում է պատրաստվածությանը ձու. Դուք կարող եք փակել կաթսան հետ խուփ 1-2 րոպե: Top Դուք կարող եք ցանել է նրբաբլիթ հետ ձվի դեղաբույսերի եւ շերտ տապակած խոզապուխտ նախապես.

Ֆրանսիական crepes suzette: նարնջագույն սոուս բաղադրատոմսը

Է պատրաստել տտիպ, քաղցր եւ անուշահոտ նարնջի սոուսով է դասական crepes, դուք պետք է:

• 6 ճաշի գդալ. լ: unsalted կարագ,
• 50-60 գր շաքարավազ + շաքարի փոշի համար sprinkling.
• 1 tbsp. լ: Նյութի մանր քերած նարնջի կեղլ.
• 1/3 բաժակ թարմ նարնջի հյութ.
• 20 մլ լիկյոր Marnier Grand .
• 2 tbsp. լ: կոնյակ:

Խոհարարություն սոուս

Համար սոուսով պատրաստում է անհրաժեշտ սկսել այն բանից հետո, ֆրանսիական Բլիթներ պատրաստ են: Մի Կոմբայններ գունդ մինչեւ համազգեստի եւ սահուն վիճակում Խառնել կարագ, շաքարավազ եւ նարնջի կեղլ. Չեն անջատեք մեքենա, աստիճանաբար ավելացնել նարնջի հյութ.

Preheat ջեռոցում: Ի կենտրոնում յուրաքանչյուր նրբաբլիթ, տեղադրել նարնջագույն նավթ, ապա անգամ այն կեսում երկու անգամ, պետք է ստանան եռանկյունին: Տեղադրել դրանք մի greased թերթիկ մեկ տողով, թեթեւակի overlapping. Ապա սրսկել 2 tbsp. լ: շաքար եւ թխել ջեռոցում է միջին ջերմության համար մոտ երկու րոպե. Մակերեւույթը պետք է caramelize:

Է ovenproof ուտեստ նրբորեն տեղափոխել Բլիթներ օգտագործելով spatula. Է առանձին կաթսա, տաքացնել լիկյոր եւ կոնյակ. Բոցավառվել խառնուրդ եւ զգուշորեն լցնել այն վրա մակերեւույթը Բլիթներ. Tilting ափսե laterally միատեսակ խոնավանալ նրանց եւ դրանով մարել կրակը: Ֆրանսիական Բլիթներ նարնջի սոուսով պետք է անմիջապես բերում է սեղանի վրա, իսկ նրանք դեռ շատ շոգ.

Crepes պանրով, թթվասերի եւ դեղաբույսերի

Է պատրաստել համեղ պանիր crepes լցոնած թթվասերի եւ դեղաբույսերի, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի որոշ ճշգրտումներ ձեւակերպման քննության: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Ավելացնել քերած պանիր վրա կոշտ grater (100-150 գ ալյուր եւ չափով կաթի վերը նշված). Խմոր լավ խառնել, որ պետք է լինի ոչ մի lumps. Հաջորդ, եփել Բլիթներ է թավա, քանի որ այն պետք է լինի.

Մի առանձին ամանի մեջ խառնել 1 բաժակ հաստ սերուցքով, թակած կանաչ սոխ եւ ավելացնել համ պղպեղ եւ աղ: Վրա մակերեսի յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կիրառել բարակ շերտ ½ արվեստի. լ: fillings, նահանջում 1-1,5 սմ - ից եզրին: Ապա roll նրանց է «սիգար»: Ծառայել է Բլիթներ պանրով եւ թթվասերով դեպի սեղանի տաք.