Ինչպես եփել առանց խմորիչ հաց

Նորաձեւության հացը, առանց խմորի, հայտնվել է վերջինիս վնասների մասին մի շարք զեկույցներից հետո: Այս հարցը դեռեւս հակասական է, ուստի մենք կքննարկենք, թե ինչպես վարվել նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն ուզում կամ չեն կարողանում օգտագործել խանութի արտադրանքը, որոնց մեծամասնությունը թխված է լիքը:

Տնական հացը, առանց խմորիչ, սկսում է գդալով կամ սմբուկով: Դրա պատրաստման համար վերցնում է 0.1 կգ ալյուր `պինդ սորտերի հացի եւ 115 մլ խաշած եւ ֆիլտրացված ֆիլտրացված կամ հանքային ջրի համար: Ջուրը խառնվում է ալյուրով եւ ծածկված է խոնավ սրբիչով: Ապագա ապակու հետ ճաշատեսակները տեղադրվում են տաք տեղում առանց նախագծերի: Անհրաժեշտ է հետեւել շորով հագուստով, որպեսզի չորանա: 2-3 օրվա ընթացքում փուչիկները եւ կաթնաթթվի հոտը հայտնվում են:

Դրանից հետո մեկնարկիչը պետք է «սնվի»: Դրա համար խառնուրդին ավելացվել է 0,1 կգ ալյուր եւ հանքային ջուր `հեղուկի կպչունության հետեւողականությանը: Եթե խառնուրդը շարունակում է փչել, ապա ամեն ինչ անում եք ճիշտ: Նոր խառնուրդը մնաց 24 ժամ:

Երրորդ փուլում մենք բաժանում ենք զանգվածը երկու մասի `մեկը թողնում է օգտագործման համար, որի համար զանգվածը ավելացնում ենք 0.1 կգ ալյուր եւ ջուր: Նա «պնդում» է եւս 12 ժամ: Իսկ մյուսը լրացնում է 100 գրամ ալյուր եւ ջուր, եւ ուղարկվում է սառնարան:

Հացը, առանց խմորության, ենթադրում է, որ մենք ստանում ենք երկարատեւ կենդանի ստարտեր, որը Ձեզ անհրաժեշտ է դուրս գալ սառնարանից, օգտագործել կեսը, ավելացնել 0.1 կգ ալյուր եւ ջուր: Ապա դուք պետք է սպասեք, մինչեւ 8 ժամվա ընթացքում թթխմորը «կյանքի է գալիս», նոր բաժնի կեսը օգտագործվի, իսկ երկրորդը `սառնարանում:

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես կարելի է խմոր անել հացը , մենք տեղեկացնում ենք, որ այս օգտակար արտադրանքի նախապատրաստումը բավական երկար ժամանակ է պահանջում: Երկու հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 0.6 կգ բրնձի ալյուր, 0.2 կգ ցորենի ալյուր, 50 գ արեւածաղկի սերմ, 370 մլ ջուր (սենյակային ջերմաստիճան), 2 թեյի գդալ աղ (օգտակար աղ) եւ 350 գ:

Ալյուրը եւ սերմերը խառնվում են: Զանգվածում կատարվում է մի փոս, որի մեջ խմոր է թափվում, ապա ջուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: Խմորը պետք է տեղադրվի ֆիլմի տակ ընկած սպասքներին եւ թող գա (ավելացնեք կեսը): Թեստի պահանջվող ծավալների ավելացման գործընթացը, կախված սենյակի ջերմաստիճանի եւ խոնավությունից, կարող է տեւել 3-ից 8 ժամ, պայմանով, որ ցորենի ալյուրի ֆերմենտացման առանձնահատկությունները:

Մոտենալով փորձարկվելուց հետո երկու նկանակ են դրվում, որոնք տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա եւ ջեռուցվում են ջեռոցի մեջ, 50 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, որ դուռը բաց է, որպեսզի խմորը վերջապես հասնի: Հաջորդը հացն է կտրում եւ թխում 200 աստիճանով `կես ժամից մինչեւ 50 րոպե: Եթե հնչում է ներքեւում գտնվելիս, կարծես թե բացը `առանց խմորիչի հաց պատրաստ է: The karavai թույն եւ ծառայել գրեթե ցանկացած ուտեստ:

Թթխմորով այսպիսի հացը, առանց խմորիչի, արտադրում է վիտամինների, ֆերմենտների, մանրաթելերի, բիոոստիմուլյատների եւ պեկտինի նյութերի բարձր պարունակություն, որոնք շատ օգտակար են մարմնի համար: Վերջին մեկ դար առաջ գյուղացիը օրական օգտագործում էր 2-3 ֆունտ անուշ բրնձի հաց (ֆունտ 0,4 կգ), ինչը թույլ տվեց նրան աշխատել, լավ դիմադրություն ունենալ եւ հաջողությամբ դիմակայել առանց ցավազրկող բժիշկների եւ դեղերի: