Squids են կորեական. Կալիֆորնիայում մարինացվում է կաղամար

Եթե ցանկանում եք պատրաստել յուրօրինակ ու համեղ նախուտեստ , տոնական սեղանին , կորիզները կդառնան իդեալական: Նման հեշտ պատրաստված ուտեստը կգնահատի հրավիրված հյուրերից յուրաքանչյուրը: Ի վերջո, հազվադեպ կարելի է վայելել ծովամթերքի եւ բանջարեղենի համը, որոնք պատրաստված են տանը:

Կորեայի կաղամարները. Ֆոտո, նախուտեստների քայլ առ քայլ կերակրման բաղադրատոմս

Հատկանշական է, որ այս ուտեստը բավականին հեշտ է եւ պարզ: Բայց խորտիկն իսկապես համեղ է դարձնում եւ նրա կտրուկությունը, դուք պետք է ուշադիր հետեւեք դրա ստեղծման բոլոր պահանջներին:

Այսպիսով, կորեական կաղամբ պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռք բերել հետեւյալ բաղադրիչները.

• Լամպ խոշոր լամպ - 2 գլուխ;
• Աղի շաքար `աղանդեր գդալ;
• Միջին չափի գազար - 2 հատ;
• Աղի ծովի տերեւները, դափնու տերեւները, քաղցր պղպեղը, ոլոռը `անձնական հայեցողությամբ (եռացող ծովամթերքների համար) ավելացնել;
• Squid, թարմ կամ սառեցված - 500 գ;
• Քնջութի սերմեր - աղանդեր գդալ;
• Պապիկի հիմքը `լիարժեք փոքր գդալ;
• Բուսական յուղ (կարող է օգտագործվել որպես նուրբ կամ անճաշակ) - 5 խոշոր գդալներ;
• 6% քացախ ճաշասենյակ - 2 թեյի գդալ;
• Սխտոր թարմ խոշոր `2 ատամ:

Ծովամթերքի պատրաստում

Կորեայի կաղամբ պատրաստելուց առաջ ծովամթերքները պետք է լավ մշակված լինեն եւ լավ խառանվեն: Ի վերջո, եթե դուք ավելի շատ հանգստանաք այս նուրբ բաղադրիչը եռացող ջրով, ապա դա բառացիորեն կդառնա ռետինե, ինչը կբավարարի սպառման համար: Այդ պատճառով նախուտեստների հիմնական բաղադրիչի պատրաստումը պետք է մոտենա պատասխանատու:

Իդեալում, այս ուտեստը պահանջում է թարմ կաղամար: Բայց եթե դուք չեք գտնում նման բաղադրիչ, ապա ապահով կերպով գնել սառեցված ծովամթերք: Այն դարձնել ավելի արագ ջերմաստիճան, այն պետք է տեղադրել է էմալ bowl եւ թափել կտրուկ եռացող ջրի. Այս ակցիայի արդյունքում դուք կտեսնեք, թե ինչպես է մաշկը սկսում կախել: Դրանից հետո ջուրը պետք է հեռացվի ճաշատեսակներից, եւ ֆիլմի մնացորդները պետք է բաժանվեն ջրի տակ գտնվող ձեռքերով: Նաեւ ծովամթերքից դուք պետք է դուրս նետեք ներքին տարրերը եւ ակորդը:

Կորեայի կաղամարները, թթու կերը, շատ ավելի համեղ եւ համեղ կլինի, եթե հիմնական արտադրանքը պարզապես եռացող ջրով չի եփում, այլեւ դափնու տերեւների, ծովային աղի եւ քաղցր պղպեղի մեջ ոլոռի տեսքով: Բոլոր այս համեմունքները պետք է տեղադրվեն տոմատի մեջ, ապա լվացվեն սովորական խմելու ջրի մեջ, կրակի վրա եւ սպասեք, մինչեւ այն դառնա շատ եռացող: Հաջորդը, դուք պետք է մաքրել արտադրանքը եւ նետել այն եռացող հեղուկ: Այս պարզ գործողությունից հետո դուք պետք է անմիջապես սկսեք հաշվել մինչեւ տասը: Այսպիսով, 10-13 վայրկյանից հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է արագ հեռացվի աղմուկով եւ անմիջապես սառը ջրով լցվի:

Կաղամարների քառակուսի ներկայացված եղանակը թույլ կտա Ձեզ պատրաստել թարմ, փափուկ եւ շատ համեղ խորտիկ, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան:

Ծովամթերքի պատրաստումից հետո դրանք պետք է կտրվեն բավականին բարակ ծղոտի մեջ, մեծ գավաթ դնել եւ մի կողմ թողնել:

Բանջարեղենի մշակման գործընթացը

Բացի հիմնական ծովամթերքից, կորեական կաղամբի բաղադրատոմսը պարտադիր պարունակում է այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին է սոխի սպիտակ սոխ եւ թարմ գազար: Ինչպես ճիշտ պետք է դրանք մշակվեն նման սուր եւ անսովոր խորտիկների համար, մենք հիմա տեսք կունենանք:

Այս կերակուր պատրաստելը լավագույնն է քաղցր սոխը օգտագործելուց, քանի որ դրա մեջ ծանրությունը կլինի եւ այնքան բավարար է, որ բուրավետ համեմունքների հաշվին: Այսպիսով, սոխը պետք է մաքրվի եւ կտրվի կես օղակ: Այնուհետեւ դրանք պետք է դնեն տապակած տապակով, ծովային նավթով եւ ծովամթերքով եւ քնջութի սերմերով, ապա տապակել մինչեւ բավականին ոսկին, բավականին բարձր ջերմության վրա (ակտիվորեն պարբերաբար ակտիվանալով): Այս դեպքում բանջարեղենը պետք է մնա մի քիչ փխրուն պատրաստելուց հետո:

Ի դեպ, դուք կարող եք տապակել այս ապրանքը թե 'նուրբ եւ անխռով յուղով: Վերջին դեպքում, սոխը կդառնա ավելի բուրավետ եւ համեղ: Սակայն ընտրությունը ձերն է:

Կորեայի կաղամախի համար պարզ դարձավ ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ ձեւավորված, այսպիսի նախուտեստների համար գազար խորհուրդ տրվում է միայն յուրահատուկ գորգագործել: Դա անելու համար պետք է լվանալ եւ մաքրել թարմ եւ հյութալի բանջարեղենը: Հետագայում անհրաժեշտ է քերել այն կորեական հատիկավորի վրա երկար եւ բարակ ծղոտի ձեւով: Դրանից հետո գազարները պետք է տեղադրվեն մաքուր տուփի մեջ, շաքարով շաքարավազ, շաքարավազ եւ բուսական յուղ: Այնուհետեւ տապակել 5 րոպե բարձր ջերմության վրա: Այս դեպքում բանջարեղենը պետք է միայն թույլ շագանակագույն, բայց մնում է մի քիչ փխրուն (ինչպես սոխը):

Ճաշատեսակի ձեւավորման գործընթացը

Հետո հիմնական բաղադրիչները մշակվել են, պետք է անցնեք համեղ ու հյութեղ խորտիկի ձեւավորումը: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է վերցնել ճաշատեսակները կտրված կալամարին եւ դնել դրանք նախկինում տապակած սոխ եւ գազար: Կորեայում մարինացվաց կաղամարին, պարզ է դարձել, նրանք պետք է ավելացնեն նաեւ 6% քացախ սեղան եւ խաշած շիվեր: Դրանից հետո, բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել լավ, ծածկված մի կափարիչ եւ մի քանի ժամվա մեջ սառը պահեստում: Այնտեղ, նախուտեստը կլանում է համեմունքների եւ այլ լրացուցիչ բաղադրիչների բոլոր բույրերը, դառնում են սուր եւ հյութալի:

Ինչպես ճիշտ է խորտիկ ներկայացնել տոնական սեղանին:

Երբ կեղտոտ Կորեայի կեղտոտ պատշաճ կերպով դրանք պետք է վերցվեն սառնարանում, ապա նորից խառնել մի գդալով եւ դրվել գեղեցիկ ծաղկաման, որը նախատեսված է տոնական սեղանի համար: Պետք է հատուկ նշել, որ այս կերակրատեսակը իդեալական է որպես ալկոհոլային խմիչքների համար նախուտեստների ստվեր: Բայց դա կարող է օգտագործվել եւ հենց այնպես:

Օգտակար տեղեկություններ

Որոշ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են նման խորտիկներ պատրաստել ոչ թե բանջարեղենի օգտագործմամբ, այլ մեծ քանակությամբ բուրավետ համեմունքների, համեմունքների, կիտրոնի հյութի եւ թարմ խոտերի օգտագործմամբ: Նշենք, որ այս դեպքում ճաշատեսակը զարմանալիորեն համեղ է, հյութալի եւ բուրավետ: Այնուամենայնիվ, այն կպահանջի ավելի ծովամթերք, որը բոլորի համար շատ հեռու է: