Ինչպես եփել կաղամար աղցան. Աղցան կաղամար

Շատերը չեն հեռացած ուտել աղցան calamari մի սրճարանում կամ ռեստորանում, բայց կարող է պատրաստվել այս նրբություն չի կարող լուծվել: Այդուհանդերձ, դա չէ, առավել տարածված արտադրանքի սառնարանների ռուսների. Կին վախենում են անել մի բան, սխալ ժամանակ cooking մասին: Եկեք պարզել, թե ինչպես պետք է եփել calamari աղցան.

Որը վաճառում կաղամար

Ռուսաստանի համար դա մի տեսակ էկզոտիկ ապրանքի, այնպես որ դա քիչ հավանական է, դուք կարող եք գտնել դրանք մի փոքր խանութ տան մոտ. Բայց նրանք միշտ հասանելի է խոշոր սուպերմարկետներում կամ հիպերմարկետների: Այս խեցեմորթ բռնել են Հարավարեւելյան Ասիայում, այնպես որ, ռուսները հիմնականում հասանելի է միայն կաղամար սառեցված, պահածոյացված եւ ապխտած:

Թե ինչպես կարելի է ընտրել կաղամար

Գնել արտադրանքը խոշոր խանութներում, որ կարող է իրեն թույլ տալ բարձր որակի սառնարաններ: Հատկապես հիպերմարկետներում գնորդները հնարավորություն է ուշադիր զննելու խեցեմորթ, որի հայտնվելը, որը կարող է ասել, թե շատ.

Օրինակ, եթե կտոր կաղամար սառեցվել միասին մեկ շերտ եւ ծածկված է հաստ շերտի սառույցի, ինչը նշանակում է, որ նրանք արդեն բազմիցս thawed եւ հերթական սառեցման փուլում է: Այդպիսի մանիպուլյացիա ծովամթերք հղի են ծանր թունավորումով: Բայց նույնիսկ եթե տհաճ հետեւանքներ է ստամոքսի, որպեսզի կարողանանք խուսափել, որ համ սննդի ավելի վատն է լինելու, քան սպասվում էր, եւ կաղամար է պայթել ընթացքում cooking մասին:

Միսը պետք է լինի սպիտակ. Ստվերում մաշկի այնքան էլ կարեւոր չէ, որ ամբողջ գամմա-ից թեթեւ մանուշակագույն է արծաթ - մոխրագույն է նորմ.

Եթե դուք ունեք որեւէ կասկած խնդրել որակի հավաստագիր, պետք է շահագրգռված է ծովամթերք արտադրության եւ օրվանից նրանց բռնել.

Սառեցված կաղամար - դա ոչ մի արդյունք, որը արժե գնելու ապագայի համար: Դա ավելի լավ է եփել նրանց օրը գնման, քանի որ կենցաղային սառնարան չի ապահովել օպտիմալ ջերմաստիճանի սառեցման: Բացի այդ, տեղափոխման ժամանակ է խանութից տուն կակղամորթների կառավարել մի փոքր հալված, եւ դա լավ չէ:

Ինչպես եփել կաղամար: ունիվերսալ

Կա տարածված կարծիք, որ, իհարկե, պետք է եփել կաղամար. Ժամանակն է, խորհուրդ է տրվում այդ «կատարման» (հակառակ դեպքում դուք ստիպված չեք անունը) գտնվում են 3-5 րոպե: Եթե դուք երբեւէ ցանկանում է Ծառայել shriveled կտոր կաուչուկի, պետք է համոզվեք, որ դա անել.

Հետո երեք րոպե եռացող ջրի կաղամար բառացիորեն skukozhatsya դառնալ շատ ամուր է, եւ այնտեղ նրանք պետք է տհաճ:

Եռացնել ջուրը մի թավայի. Ընտրովի, ավելացրեք Bay տերեւի, մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ, բոլոր Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, որ դուք սիրում. Գեղեցկության կարող եք տեղադրել կարմիր պատիճավոր կարմիր պղպեղ փոշի, բազուկ հյութ, քրքում, Curry - այդ բաղադրիչները երանգ միս. Եթե դուք ծրագրում են օգտագործել ավելի բարդ է կաղամար ուտեստների, ապա ըստ ցանկության `ավելացնելով աղ.

Ընկղմվել է եռացող ջրի thawed կաղամար, սպասեք, 15-20 վայրկյան եւ հեռացնել: Եթե դուք են խոհանոցային մի թռչուն, չեն ընկղմեք նրանց ջրի մեջ միանգամից, եւ եփել մեկը: Նախքան մշակման հաջորդ դիակ սպասել, մինչեւ որ ջուրը եռում. Հաշվի առնելով, որ պատրաստվում յուրաքանչյուր կտոր է 15 վայրկյան, դա չի կարող շատ ժամանակ. Խանութ սառնարան, կարող է խաշած ութոտնուկի երկու օր:

Եթե դուք պարզապես չեք իմանա, թե այն ժամանակ, եւ կարդալով այս հոդվածը մենք արդեն սկսել է եփել կաղամար, իսկ դուք կարող եք, ընդհակառակը, բարձրացնել է 20 րոպե: Հետո նորից կակղամորթեր քնքուշ են, բայց նրանք նեղանալ երկու անգամ այլեւս չի խուսափել, իսկ համը որակները չեն համապատասխանում անդա.

Թե ինչպես կարելի է հալեցնել եւ մաքրել կաղամար

Նախքան դուք եփել կաղամար աղցան, նրանք պետք է հալեցնել եւ մաքուր: Դուք կարող եք խոհարար նրանց սառեցվել է, սակայն այն կարող է մեծացնել cooking ժամանակ եւ, ըստ այդմ, կատարել ծովամթերք «ռետինե»:

Կաղամար thawed սենյակային ջերմաստիճանում: Պարզապես թողնել դիակ է բաց երկնքի տակ 1-3 ժամվա ընթացքում: Սա շարունակում է առավելագույնը օգտակար նյութերի:

Ընդունելի ապասառեցումը զով (մոտ 20 աստիճան) ջրի. Բայց չպետք է օգտագործվի այդ նպատակի համար, որ տաք հեղուկ եւ ավելի տաք ջրի մեջ, հակառակ դեպքում կաղամար ֆիլե մթնել, ու համն է վատթարանալ:

Մաքրվել կամ մինչեւ (ցանկալի է), եւ հետո cooking մասին: From դիակները հեռացնել պինդ թիթեղները, թափանցիկ աճառ հեռացնել tentacles եւ հեռացվում clam ֆիլմը:

Խոհարարություն հետո, անել վերջինս կլիներ ավելի հեշտ է, բայց դա կարող է առաջացնել տհաճ հոտը: Իսկ մաշկը շատ դառն է եւ կարող է հեշտությամբ փչացնել համ ուտեստ.

Եթե մաքրել է խոհարարություն, ֆիլմը ավելի հեշտ է հեռացնել դանակ հոսող ջրի տակ: Պարզեցնել գործընթացը է առաջին տեղում դիակ գտնվում է ջեռուցվում է 60-70 աստիճանով հեղուկ հինգ րոպե: Ապա կեղեւ հեշտությամբ հրաժարվում շփում, եւ նստվածքներ կարող են հեռացվել rinsing հետ սառը ջրի ծովամթերք.

Cooking կաղամար աղցան - պարզ եղանակներ

Ընտրովի անցկացնել ջերմային բուժում է եռացող ջրի մեջ, մինչեւ cooking կաղամար աղցան. Նրանք կարող են կերել անմիջապես հետո brushing, բայց ընդհանուր առմամբ, նույնիսկ ՍՈՒՇԻ կաղամար մշակվում է եռացող ջրի մեջ: Մենք խորհուրդ ենք տալիս անել նույնը:

Բազմակողմանի եւ արագ ճանապարհ. Բարկանալ թեյնիկ, լցնել եռացող ջրի կաղամար, ցամաքեցնել եւ շաղ տալ հետ քացախ խեցեմորթ.

Կամ տեղադրել կտրատած կաղամար մի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ (կարմիր կամ սեւ), որեւէ համեմունքներ կամ խոտաբույսեր ձեր ճաշակի, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ. Լցնել բովանդակությունը ամանի քամել եռացող ջրի եւ ջրի հետո 5 րոպե:

Squid եւ միկրոալիքային վառարան

համեղ կաղամար microwaved - հազվադեպություն. Սակայն այս մեթոդը կարող է օգնել դուրս, եթե չկան ափսեներ: Օրինակ, եթե դուք եփել մի խորտիկ է աշխատանքի կամ Քոթեջ. Եղեք զգուշացրել է, որ առաջին անգամ է, քիչ հավանական է հաջողվում հասնել փափուկ եւ հյութալի ծովամթերք. Ես պետք է փորձել մի քանի անգամ, տարբեր ջերմաստիճանը եւ ժամանակը փնտրելով իրենց օպտիմալ համադրություն:

Կտրել է կաղամար հետ `ակնկալելով, որ նրանք կկրճատվի է կիսով չափ: Տարածվում են սկուտեղի մեջ մեկ շերտ: Խնդրանքով աղ եւ պղպեղ: Լրացրեք կաղամար ջրով, այնպես, որ այն ընդգրկում է նրանց կեսը: Ուղարկել ափսե է միկրոալիքային վառարան 1-4 րոպե `կախված հզորությունից:

Դուք կարող եք փորձել եփել կաղամար սեփական հյութի: Բացի այդ, նրանց վրա ափսեի, մաղող անձրեւ նավթի եւ կիտրոնի հյութ, շաղ տալ հետ համեմունքներով, բայց չեն ավելացնում ջուր: Տեղադրել է միկրոալիքային վառարան 1 րոպեի համար, սահմանելով առավելագույն իշխանությունը:

Աղցան բրնձով եւ ձվի

Հիմա, երբ մենք նախշավոր, թե ինչպես պետք է «եփել» կաղամար փափուկ, դա ժամանակն է առաջ շարժվել դեպի բաղադրատոմսեր աղցաններ:

Համար, այս սննդարար կերակուր է 2 միջին սոխ, կտրել մեջ կես օղակների եւ տեղադրել մի քանի րոպե տաք ջրով: Կես կիլոգրամ կաղամար պատրաստել ցանկացած մեթոդը նկարագրված է վերը: Կտրել մեջ շերտերով 2 խաշած ձու:

Խառնել 3 ճաշի գդալ եփած բրինձ, ձու, կաղամար եւ սոխ. Է համտեսել աղ եւ պղպեղ, սեզոնի հետ, մայոնեզ:

Աղցան խաղողի եւ պանրով

Սա ավելին է, քան մի նուրբ աղցան կաղամար, եւ արտաքին տեսքը Ուտելուց պետք է լինի տեղին է. Այնպես որ, վերցնել կես կապոց գազար տերեւների, coarsely ծնոտ կամ արցունքաբեր, դնում մի գունդ եւ խառնել հետ հյութ մի կիտրոն եռամսյակների.

Թափել վրա գազար թակած մեջ բարակ շերտերով դիակ կաղամար, 150 գ խաղողի եւ չամիչ նույն diced feta պանիր (կամ Adyg): Season հետ, աղ եւ նրբորեն ակտիվանալ, սեզոնի հետ, ձիթապտղի յուղի.

տոնական աղցան

Վերցրեք 750 գ կաղամար (արդեն peeled եւ վերաբերվում եռացող ջրով): Եթե ծովամթերք եփում առանց աղի, ապա այն քսում ներսում դիակ եւ կտրել նրանց օղակների. 3 այրվածք հասունացած լոլիկը եռում ջուր, զերծ peels եւ Նյութի մանր քանդվել.

Թափել մեջ կաթսա կես բաժակ ձիթապտղի յուղի եւ կդնի այնտեղ calamari լոլիկով. Ավելացնել 3 comminuted սխտոր մեխակ, թակած թարմ մաղադանոս եւ 125 մլ չոր սպիտակ գինի: Եփ գալ, ծածկված ավելի ցածր ջերմության մինչեւ փափուկ.

Աղցանը զարդարել կաղամար կարող ձիթապտուղ, առանց կորիզի, կտրել մեջ շերտ եւ մաղադանոս տերեւների.

դիետիկ աղցան

2 Կտրեց կաղամար դիակ, ավելացնել քերած խնձոր եւ 1 200 գրամ թակած stalks նեխուր. Լրացրեք քնջութ նավթի եւ սոյայի սոուսով.

Մեզ ասել են, թե ինչպես պետք է եփել calamari աղցան, եւ դա է ճիշտ պահպանման ընթացակարգով եւ հանդիսանում է հիմնական գաղտնիքը ուտեստների հետ, այդ կակղամորթեր: Այժմ հայտնի է ձեզ: Մնում է ընտրել հարմար աղցան բաղադրատոմսը, որի կան մեծ թվով: