Ինչպես եփել կաղամբ rolls Հայաստանում

Հայերեն խոհանոց, քանի որ մենք գիտենք, թե, առանձնանում է իր յուրօրինակությունը: Մի քանի հազարամյակ, հայ խոհարարները ստեղծել համեղ ճաշատեսակներ, որոնք այնուհետեւ փոխառու իրենց վրացի ու ադրբեջանցի: Հստակեցնելու նպատակով որոշ նրբերանգներ, անդրադառնանք պատմությանը հայ ժողովրդի:

Այս հնագույն ժողովուրդը բազմիցս ենթարկվել է նվաճման, նրա տարածքը դարեր շարունակ բաժանված էր արեւմտյան եւ արեւելյան մասերի: 17 արտահերթ 19-րդ դարերում: Հայաստանը եղել է թուրքական եւ պարսկական լծից, բայց մարդիկ կարողացել են պահպանել իրենց ինքնությունը, կրոնը եւ մշակույթը, այդ թվում `հայկական խոհանոցի: Բնականաբար, մեծամասնությունը ճշմարիտ հայկական ճաշատեսակների գնաց թուրքերի եւ պարսիկների, եւ նրանցից մեկը հայ է Լցոնած - դոլմա: Եւ ինչ-ինչ պատճառներով, թուրքերը սկսեցին պնդել, որ միայն իրենք գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ Լցոնած կաղամբ: Ես համաձայն եմ, որ սա մի ծիծաղելի հայտարարությունը չի կարող ճիշտ լինել, քանի որ հիշատակումը, թե ինչպես պետք է պատրաստել համեղ լցոնված կաղամբ, կան դեռեւս հնագույն գրվածքների հայ ժողովրդի:

Ի տարբերություն շատ այլ ժողովուրդների, հայերը պատրաստվում են իրենց լցոնված գառ ու փաթաթված միս կաղամբի եւ խաղողի տերեւներով: Այս ավանդույթը նրանք ժառանգել են հույների եւ վրացիների: Հատկանշական է, որ անունը «դոլմայի» հայի խրտվիլակը ստացված թուրքերենում, եւ դրանք որպես «լցոնված»:

Ինչպես եփել կաղամբ rolls հայերեն. Համար լրացնելով դուք պետք գառան ոսկորները, մոտ 600 գրամ, մի բաժակ բրինձ, գերադասելի փուլում, 2 սոխ, խոտաբույսեր փնջի (սամիթ, ռեհան, cilantro, եւ անանուխի), աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եվ, իհարկե, խաղողի տերեւները, որոնք կարող են լինել, այնպես էլ թարմ եւ աղի:

Լցոնված կաղամբ, խոհարարություն, որը չի կարող շատ ժամանակ, ոչ միայն հրճվում ձեր սիրելիների է հանգիստ տուն միջավայրում, այլեւ կատարյալ է տոնական սեղանին. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, սակայն, պահանջում է որոշակի հմտություններ եւ մի քիչ համբերություն: Այս հոդվածում, մենք կասեմ ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել կաղամբ rolls ճշմարիտ հայերին: Այնպես որ, պետք է եփել բրինձ մինչեւ կեսը, կամ պարզապես ներծծում տաք ջուր եւ թողնել 40 րոպե, ապա ճաքճքել սոխ կեղեւ, լվանում եւ Նյութի մանր կտրել Նյութի մանր. Նույնն անել կանաչ - լվանալ, չորացնել եւ կտրել.

Նախքան դուք եփել կաղամբ rolls է, դուք պետք է գառ: Առաջին բանը, դուք պետք է առանձնացնել միս են ոսկորների եւ աղալ. Այնուհետեւ, մի փոքր ամանի մեջ, խառնել միս, բրինձ, կանաչի եւ սոխ. Ավելացնել աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Բոլոր լցոնում պատրաստ է. Որոշ հայ կանայք են ավելացվել է աղացած մսի մանր թակած թարմ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ: Նրանք ասում են, որ այն հնարավորություն է տալիս համը ուտեստ.

Այժմ դուք պետք է գնալ դեպի հաջորդ քայլ մշակման խաղողի տերեւների. Նրանք պետք է լցնել եռացող ջրի, այնպես որ նրանք ինչ-որ չափով փափուկ. Դրանից հետո, կտրել stalks եւ տերեւները բաժանել 2 անհավասար մասերի. Որքան կծառայեն որպես նամակների ծրարների համար Հերցոգովինա TS լցոնման, իսկ երկրորդը պետք է ավելի ուշ:

Ինչպես եփել կաղամբ rolls, կամ ավելի ճիշտ, քանի որ լցոնում է փաթաթված տերեւների. Շատ պարզ է, քանի որ ծրարներում: Հիշել մի նախազգուշացում - տերեւները են դրվել սխալ կողմում, փայլից մնում դուրս. Քանի որ ուտեստ է շատ ավելի գեղեցիկ:

Եվ հիմա, երբ ուշադրությունը, որ գաղտնիքը այդ հայ կանանց: Հիշեք այն ոսկորները, որոնք դուք պետք է առանձնացված մսից: Տեղադրել դրանք ներքեւում համաժողովրդական եւ սկիզբ կազմով խաղողի տերեւների. Դրեց կաղամբ rolls եւ լցնել թավայի մի քիչ ջուր, այնպես, որ այն հազիվ լուսաբանվում կաղամբ rolls. Սերտորեն ծածկել հետ inverted ափսեի մեջ այս ամենը եւ դրեց այն ամենափոքր կրակի. Տոլմա պետք չեն միջամտել:

Երբ ուտեստը պատրաստ է, այն կարող է բերել սեղանին: Ին կաղամբ rolls պետք է լցնել մի քիչ սոուս, որը ձեւավորվել ընթացքում cooking մասին: Ուտեստ անպայման ուտել տաք եւ ավելացնել սոուս գագաթին հայկական մածունով կամ մածուն խառը սխտորով: Կատարելապես հարմար է ճաշատեսակին եւ հայկական լավաշը:

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, դոլման է զգալիորեն տարբերվում է կաղամբ, որը պատրաստել կաղամբի տերեւների. Եթե դուք չեք հիշում, բաղադրատոմսը, եկեք հիշենք: վերցնել կաղամբ, մեծ տերեւների, 250 գր. խոզի եւ տավարի միս, լոլիկ, սոխ, 2, կես բաժակ բրինձ, կանաչի, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք ավելացնել 2-3 մեխակ են սխտորով: Հետո մենք պատրաստել ամեն ինչ հայկական տոլմայի, պարզապես փաթեթավորեք լցոնում չէ խաղողի, եւ կաղամբ տերեւները, որոնք այցելել մոտ 5 րոպե եռացող ջրի մեջ եւ դառնալ փափուկ.

Ահա թե ինչպես պետք է եփել կաղամբ rolls. Bon appetit!