Ինչպես կատարել Բավարիայի աղցան:

Ավանդական Բավարիայի խոհանոցը շատ համեղ եւ անուշաբույր ուտեստներ է: Նույնիսկ աղցանները ծառայում են ոչ թե որպես նախուտեստ, այլ ծառայում են առանձին կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Դա կարելի է բացատրել այն փաստով, որ դրանք շատ սննդարար են: Դրանք ներառում են մսի, պանրի եւ թարմ բանջարեղենի արտադրանք: Ավանդաբար, Բավարիայի աղցանը բաղկացած է երշիկներից կամ գերմանական երշիկներից, թթու վարունգներից, պանրի եւ կանաչիներից: Դուք կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, ինչպիսիք են լոլիկը կամ գերմանական կաղամբը: Կարտոֆիլի դասական «Բավարիա» աղցանի մեկ այլ տարբերակ կա `կարտոֆիլ: Սա նաեւ շատ գոհ ու համեղ ուտեստ է:

Բավական աղցանների առանձնահատկությունները

Բոլորը պարունակում են մսամթերք: Սրանք հաճախ են երշիկեղեն, ապխտած երշիկ կամ խնկունիք: Սակայն նման աղցանները նույնպես տարածված են հավի հետ: Աղցան «Բավարիան» տարբերվում է անուշաբույր եւ չափավոր սուր համեմունքներով: Հաճախ դա քացախ, մանանեխ, սեւ պղպեղ եւ կանաչիներ: Այն լցվում է հիմնականում հատուկ սոուսով, որը պատրաստվում է առանձին: Բայց կան մայոնեզ, թթվասեր կամ ձիթապտղի յուղով տարբերակներ: Բավարիայի աղցանների բաղադրիչները հաճախ կտրում են ծղոտերով: Բայց դուք կարող եք կտրել դրանք cubes, եւ փոքր cornichons երբեմն ամբողջովին ամբողջությամբ:

Եթե սառնարանի մեջ կես ժամ կերակուր պատրաստես, այն կլցվի սոուսով, եւ այն նույնիսկ դյուրաբեկ կդառնա: Տոնական սեղանի վրա ծառայելու համար նման ճաշատեսակի բաղադրիչները չեն կարող խառնել, այլ շերտերի մեջ դնել, օրինակ, սխտոր տերեւի վրա: Զարդարեք սամիթ մասնաճյուղի, ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի հետ:

Աղցան `երշիկեղենի հետ

Այս ճաշատեսակի համար կան մի քանի տարբերակ: Բայց բոլորը պարունակում են պարտադիր բաղադրիչներ եւ պատրաստվում են նույն ձեւով:

1. Ավանդաբար, Բավարիայի աղցանը կարող է ներառել աղած կամ թարմ վարունգ, լոլիկ կամ կաղամբ:
2. Բաղադրությունը `երշիկեղեն: Դասական աղցան «Բավարիան» պարունակում է վիենային երշիկեղեն կամ գերմանական երշիկեղեն: Նրանք խաշած կամ ավելացված են հում: Բայց դուք կարող եք ցանկացած ապխտած երշիկ, խոզապուխտ կամ երշիկեղեն:
3. Ավանդական աղցանի երրորդ պարտադիր բաղադրիչը կոշտ պանիր է: Emmental- ը լավագույնն է, քանի որ տորթը տալիս է անսովոր մրգային ընկուզային բույր: Բայց դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բազմազանություն, նույնիսկ միավորված է:
4. Իսկ վերջին բաղադրիչը կարմիր քաղցր սոխ է, կտրեց օղակները:

Դա հեշտ է պատրաստել նման ճաշատեսակ. Բոլոր բաղադրիչները կտրված են շերտերով կամ խորանարդներով եւ խառնվում: Սակայն, որ աղցան համապատասխանում է ավանդույթներին, հարկավոր է այն ճիշտ լրացնել: Կանոնների մի քանի տարբերակ կա, բացառությամբ մայոնեզի եւ թթվասերի.

• Խառնել մի քանի ճաշի գդալով թթու կաղամբից, բուսական յուղից, գերադասելի դդումի սերմերից կամ ձիթապտուղներից, սպիտակ գինու քացախից, ավելացնել սեւ պղպեղը եւ աղը խառնուրդին,
• Անսովոր սոուս պատրաստվում է գարեջուրով եւ մեղրով. 100 մլ ձիթապտղի յուղի համար անհրաժեշտ է կես ապակյա մսով արգանակ, կես բաժակ քացախ, 3 ճաշի գարեջուր, մեղրով եւ մարջորամ, չաման, աղացած պղպեղ եւ աղ:

«Բավարյան» աղցան հավով

Բացի ավանդական գերմանական ճաշատեսակների երշիկներից, սպիտակ ձիթապտղի միսը հաճախ օգտագործվում է: Դա նուրբ է, բայց սննդարար: Այն նաեւ ներառում է Բավարիայի աղցաններ:

1. Լոբի եւ սնկով դասական աղցան բավականին սուր է եւ ունի անսովոր համ: Դա շատ հեշտ է եփել այն, խառնեք ամեն ինչ եւ սեզոնը մայոնեզով: Ինչ է ընդգրկված իր կազմով: Ապխտած հավի կրծքամիս, պահածոյացված լոբի, մարինացված սունկ, սոխ եւ կանաչի: Աղ եւ պղպեղ ավելացվել են ճաշակի:

2. «Բավարիա» համեղ եւ սննդարար աղցան ձեռք է բերվել հավի եւ քրոնիկներով: Այն եփում է արագ եւ ուղղակի `ապխտած հավի, լոլիկի եւ ծանր պանրի մեջ, խառնել եւ խառնել, սեզոնով մայոնեզով քերած սխտորով եւ պղպեղով: Մինչեւ ծառայել սպիտակ հաց փշրանքները, չորացրած պղպեղով եւ աղով:

Կարտոֆիլի աղցան "Բավարիա"

Այս ավանդական ճաշատեսակի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր տարբերակներ ունենալ: Բավարիայում կարտոֆիլի աղցան շատ տարածված է. Այն սառը կամ տաք է, առանձին ամեն ինչից, կամ որպես զարդարանք: Այս կերակրատեսակի հիմքը խաշած կարտոֆիլ է: Այն կարող եք ավելացնել ցանկացած ապրանք `վարունգ, միս, ձու կամ կանաչի:

Շատ համեղ կարտոֆիլի աղցան «Բավարիան» սալյամի հետ: Այն դարձնել, դուք պետք է խառնել Նյութի մանր թակած եփած կարտոֆիլ, սալյամի (կամ կես ծխեցված երշիկ), թթու վարունգ եւ կարմիր սոխ: Շաղ տալ ցորենի սալորով եւ սոուսով հագնվել `ձիթապտղի յուղ, հատիկավոր մանանեխ, աղ եւ պղպեղ:

Սուր եւ համեղ ուտեստ է ձեռք բերվում, եթե կարտոֆիլը խառնվել է տապակած երշիկով, սոխով, արգանակով, արգանակով, շաքարով, քացախով եւ մանանեխով, թթու վարունգներով եւ կանաչներով: Այս աղցան կարող է ծառայել թե սառը, թե տաք: