Ինչպես պատրաստել մարինադ համար սկումբրիա?

Սկումբրիա մեր երկրում սիրում է եւ հարգում է իր մրցութային միս, օգտակար հատկությունների եւ մատչելի գնով: Դուք գիտեք, որ այն հարստացել վիտամին B _12, եւ կենսական հանքային նյութեր. Դիետոլոգները եւ բժիշկները համարում, որ մեկն է առավել արժեքավոր ձկնատեսակների եւ խորհուրդ են տալիս սնունդը կանխարգելման համար սրտի եւ նյարդային հիվանդությունների դեպքում:

Մասնագետները հաստատել են, որ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար ուտում սկումբրիա ցանկացած ձեւով, ավելի քիչ են հակված են դեպրեսիվ պետություններին, քանի որ կան օմեգա-3 ճարպաթթուների է միս եւ ձուկ, մակարդակը բարձրացնելու serotonin է մարմնի (հորմոնի երջանկության): Գնահատում են այն, եւ խոհարար, նրանք ասում են, դա հարմար է բացարձակապես որեւէ կողմնակի ճաշատեսակներ եւ ունի մեծ համ.

Նրա հիմնական առավելությունն այն է, որ պակաս ոսկորների, կշեռքներ եւ մի փոքր գումարը փորոտիք: Յուրաքանչյուր խոհանոցում իր գաղտնիքները cooking մի թռչուն. Տալ կծու համը, որն օգտագործվում է մարինադ սկումբրիա: Խոհարարները վստահեցնում են, որ ինչպես հարկն է մարինացվ ձուկ - սա մի մասն է հաջողության: Մենք չենք տանջել քեզ - ստանալ ներքեւ բաղադրատոմսեր.

Նուրբ ձուկ կծու սոուսով

Նախընտրում են խոշոր նմուշների հետ իր գլխին: Համար մարինադ մեջ երկու թարմ սառեցված սկումբրիա դիակների պետք: սխտոր (հինգ մեխակ), երկու սոխ, 12 հատ: peppercorns, Lavrushka (հինգ տերեւների), քաղցր պղպեղ (8 հատ), քացախ (երկու ճաշի գդալ) թեյի գդալ շաքարավազ, մանանեխ (20 գ), աղ (30 գ):

Լվանալ ձուկ, կտրել այն փոքր կտորների մի լա ճաշացուցակ: Այժմ պատրաստել մարինադ համար սկումբրիա: մի cooled խաշած ջրի դնում շաքար, քացախ, մանանեխ եւ աղ. Դիակ peppered մեր սոխի օղակներ, թակած սխտոր եւ համեմունքներ նշված. Հետո մենք լցնել պատրաստված սոուս, ենթակա է գիշերում սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հեռացնել սառնարան: Ուտել հաճույքով հետ կարտոֆիլի պյուրեով եւ թարմ գազար!

«Ղպտիները» սկումբրիա տունը

Պահանջվող բաղադրիչներ: Երկու սկումբրիա դիակները, կես լիտր ջուր, հեղուկ ծուխ (50 գ), Lavrushka, երկու գդալներ շաքարավազ, 4 խոշոր գդալներ աղ, peppercorns, ութ, վեց brewing թեյ պայուսակներ եւ սիրված համեմունքներ: Անհրաժեշտ է նաեւ, որպեսզի երկու պլաստիկ շշեր cut-off պարանոցի (Big Fish տեղավորել):

Նախ, պատրաստել է մարինադ համար ապխտած սկումբրիա պղպեղ, աղ, ջուր, եւ շաքարի lavrushki: Եփել հեղուկ 5 րոպե եւ տալ, որ թույն, ապա ավելացնել հեղուկ ծուխը (30 գ) եւ համեմունքներ. Obmytuyu ձուկ (ոչ թե փորը եւ մաքուր) փաթեթը անկարգ ներքեւ է շիշ. Լցնել սոուս, լավ խառնել եւ ուղարկեք այն անվտանգ տեղ է արեւի երկու օրվա ընթացքում:

Մենք վերցնում ենք դուրս ինքնաշեն «smokehouse» վերացվել է եւ կտրել նրա գլուխը, պառկել է խորը կոնտեյներով եւ լրացնել այն մոտ 5 լիտր տաք թեյ: Ջերմ հեղուկը ավելացնել մնացած հեղուկ ծուխը թողնել կես ժամ: Soaked դիակ կախել են իրենց tails է երկու օր ստանալ փափուկ եւ հյութալի ձուկ. Եթե դուք եք թողնել 4 օր, ապա դա կդառնա ավելի ու ավելի քիչ յուղոտ.

Բաղադրատոմս մարինադ հետ մեխակ եւ մանանեխ փոշու

Համար երեք խոշոր դիակ սկումբրիա: լիտր ջուր, մեխակ, մանանեխի փոշու (10 գ), աղ (20 գ), քացախ 9% (ճաշի գդալ), դափնու (զույգ կտորների), շաքար (ճաշի գդալ):

Այրվեց ձուկ (անգլուխ) մանրակրկիտ լվանալ, կտրել մեջ մանր կտորներով եւ նրբորեն հոտ է խորը կոնտեյներով. Դրան ավելացնել peppercorns, Bay տերեւի ու մեխակ. Է առանձին կոնտեյներով, որպեսզի մարինադ սկումբրիա, որ ջուրը պետք է դրվի մանանեխ փոշի, շաքար եւ աղ. Դնում է ցածր ջերմության եւ եփել հինգ րոպե: Մեկ այլ տաք սոուս ավելացնել մեր դիակ միասին քացախ եւ ներարկել այն սառնարանում օրերով: Ձուկ ստանում է յուրահատուկ համը, juiciness եւ զարմանալի համ, որը բացակայում է խանութում:

Ինչպես է սկումբրիա վրա խորովել.

Մարինադ համար ճաշատեսակներ ձիթապտղի յուղ (100 մլ), երկու մեխակ են սխտորով, կիտրոնի հյութ եւ կիտրոնի կեղեւի մի քիչ աղ (կես թեյի գդալ), սպիտակ պղպեղ (5 գ) եւ խնկունի (ճաշի գդալ): Համապատասխանաբար, մեծ մասը ծանրությունից ձուկ անհրաժեշտ է մոտ 600 գ

Շփում կեղեւ, ճզմում են հյութ եւ միավորել այն վերը նշված բաղադրիչների. Հետ դիակ կտրված fins, գլուխը եւ պոչ, ինչպես նաեւ հեռացնել ներսը. Առատապէս շփում է բոլոր կողմերի պատրաստ կիտրոնի սոուսով, թողնել, որ marinate կես ժամ: Տարածումը վրա խորովել եւ միատեսակ տապակել ոչ ավելի, քան 7 րոպե. Երբ ծառայում զարդարել թարմ լոլիկ եւ չինական աղցան. Այս ձուկը գնում է նաեւ սպիտակ գինի:

Թխել ձուկ է գրիլ է փայլաթիթեղի

Մենք պետք է: Երկու ճարպային թարմ սկումբրիա, սոխ (մեծ ղեկավար), մեծ կիտրոն, ձիթապտղի մայոնեզ (ճաշի գդալ հետ slide), մի փունջ սամիթ, համեմ, համեմունքների ձուկ եւ աղ.

Cooking մարինադ սկումբրիա ից սոխի օղակներով, թակած կիտրոնի կեղեւ grated, համեմունքների, թակած կանաչի եւ աղերի դրանց: Ապա վերադառնալ դիակ, որը նախապես մշակվում, եւ լվանալ դուրս կոկիկ պետք է կտրել մեջ cubes (ոչ շատ բարակ): Ընկղմել ձուկ պատրաստված սոուս կես ժամ:

Հետո մենք լցնել ամեն քիչ մայոնեզ եւ փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի. Տապակել հետեւեցին 40 րոպե խորովել, չմոռանալով միացնել այն պարբերաբար. Կծու, հյութեղ եւ շատ քնքուշ դառնում սկումբրիա վրա գրիլ: Մարինադ, ի դեպ, դուք կարող եք անել ձեր սեփական բաղադրատոմսով - դա ոչ մի նշանակություն չունի: