Խմոր խինկալի: Խինկալի: մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Ռուսաստանի եւ պելմեններ, ուկրաինական dumplings, ռավիոլի, իտալական ... Իսկ խոհանոցում կա մի կերակրատեսակ, որը հանդիսանում է տոպրակ խմոր աղացած միս ներսում. Հարավային Կովկասի երկրների, այս ուտեստը, որը կոչվում է «խինկալի»: Հասկանալի է, որ ճաշատեսակներ տարբերվում են իրարից ոչ միայն անունով. Նրանցից յուրաքանչյուրը ունի իր սեփական տարածաշրջանային առանձնահատկությունները. Այստեղ եւ Khinkali- ում նրանք նույնպես կարող են ներկա. Այս հատկությունը այն է, որ ներսում քսակ է քննության պետք է պահվեն եւ դեռեւս արգանակ: A միս (ավանդական բաղադրատոմսով է գառան) խաչաձեւ կտրել դանակ մեջ մանր կտորների եւ խառը հետ, դեղաբույսերի.

Art Sculpt խինկալի, - այս հմտություն է ստեղծել մի քանի folds. Ես պետք է ստանում իսկապես փոքր տոպրակ, ոչ մի տոպրակ (կարճլիկ): Տեսողական վավերական խինկալի նայում, քանի որ եթե ոքի խաղաց թելից: Հաշվի առնելով այս առանձնահատկությունը, եւ հատուկ պահանջներ փորձարկման. Ի վերջո, դա պետք է լինի շատ ճկուն է եւ, միեւնույն ժամանակ, ուժեղ, ուստի արգանակ չի արտահոսող ժամանակից շուտ: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել խմոր համար Khinkali- ում: Մոդելավորում Կովկասյան ռավիոլի - արվեստ, եւ մենք կփորձենք Վարպետի այն.

Դասականների եւ նորամուծությունները թույլատրվում

Վաղ կանոնները պատրաստման այս ուտեստ խիստ. Համար թռել օգտագործել միս այծյամների կամ ներքին ոչխարների: Լցոնում հարած մի խանչալ: Ավելացվել է միայն աղ, սեւ պղպեղ, վայրի սամիթ եւ համեմ. Խմոր խինկալի նաեւ չի պահանջում շատ բաղադրիչների `պարզապես ալյուր, ջուր եւ աղ. Երբեմն նա ավելացրել է ձու. Սակայն թեստը խմբաքանակի եղել է շատ ժամանակատար. Բայց ջանք վճարում է. The խմոր դուրս եկավ փափուկ եւ ճկուն, լավ վիճակում tightness ընթացքում cooking մասին: Չափսերը Խինկալի բազմազան, կախված տարածաշրջանային հատկանիշներով: Ինչ - որ տեղ նրանք էին չափը մի ընկուզենի, իսկ երբեմն «կարճլիկ» անցկացրել է լիարժեք ափսե: Բայց Rodney Խինկալի բոլորը, դա մի ձեւ է մի տոպրակի մեջ բազմաթիվ folds. Ինչ թույլատրվում է ժամանակակից cooking, ցանկալի ճաշակի մասնագիտությունների գծով կովկասյան խոհանոց. Նախ, դուք կարող եք փոխարինել թանկ ոչխարի տավարի կամ խոզի միս: Աղացած միս թույլատրվում է ծեծել. Բայց խինկալի խմոր, եթե դուք ուզում եք ստանալ մի տոպրակ ապուր պետք է եփել, ըստ ավանդական բաղադրատոմսով:

կապոց

Մի գունդ վերլուծել slide երեք բաժակ ալյուր: Spiked մի քանի աղի. Մենք անում խորհուրդներ է մատների Ընդմիջումից եւ այս խառնարանում լցնել մի բաժակ ջուր: Այն պետք է լինի ice - սա մի պահանջ: Իրարանցում է պատառաքաղ: Երբ զանգվածը սկսում է ավելի կամ պակաս նման են խմոր, մենք տեղափոխել այն սեղանի վրա sprinkled հետ, ալյուրի ու երկար mesim: Նա պետք է մի ճկուն է եւ դադարում է մնում մատները. Երբ եք հասել այդ, փակել խմոր խինկալի շոր եւ թողնել երեսուն րոպե: Մինչ վայելել թռել: 500 գրամ աղացած միս ավելացնել երկու աղացած սոխ եւ լցնել սկահակ սառույցի ջրի կամ արգանակի. The լցնում կլանում է հեղուկ. Այն կարող է դուրս գալ խոնավ ու թեթեւակի մածուցիկ, բայց խիտ:

Մեկ այլ բաղադրատոմսը խմոր համար Khinkali- ում

Ալյուր (կես գումարը, որը նշված է վերը նշված նկարագրված մեթոդի) մաղել սահեցրեք, խառնել աղ: Լցնել մի բաժակ արգանակ. Առանձին ամանի մեջ, պատառաքաղ թափ տված ձու, ինչպես նաեւ ավելացնել «խառնարան»: Obmyat, անցել է սեղանի վրա, sprinkled հետ, ալյուրի. The խմոր կլինի հենց առաջին փայտիկ ձեռքում: Հետեւաբար, արմավենու նաեւ պետք է երբեմն Արնանման մեջ ալյուրի: Հետո առաջին, ամենաերկար, պետք է տրվի մի kneading են խմոր է հանգստի համար կես ժամ: Ժամանակ, այս անգամ, դուք կարող եք պատրաստել լցոնում. Այնուհետեւ դուք պետք է obmyat խինկալի խմոր, ավելացնել մնացած կեսը ալյուրի եւ տրորել եւս տասը րոպե կամ եռամսյակում մեկ ժամ: Է սկսել մոդելավորում պայուսակներ պետք է անմիջապես:

Recipe № 3

Որոշ ընտանիքներ են ավելացվել է խմոր ձիթապտղի յուղի. Այնպես որ, պարզվում է, նույնիսկ ավելի ճկուն: Եւ ձու ստիպում է խմոր ամուր, այնպես, որ արգանակ կես խինկալի չի թափել դուրս, երբ եփում: Մենք սկսում ենք kneading ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Մաղով անցկացնել ամանի մեջ ու կես բաժակ ալյուր: Սա կես պահանջվող մակարդակը: Լցնել թեյի գդալ աղ: Մենք խառնել եւ ձեւավորել հրաբխի հետ խառնարան: Այն լցնել երկու կամ երեք բարեգործական գդալներ ձիթապտղի յուղի. Նաեւ մենք փորձում է քշել մի ձու. Կամաց-կամաց vymeshivayut մեկ ձեռքը, իսկ երկրորդը սկսել է լցնել սառը ջուր: Դուք կարող եք անել մի քիչ այլ կերպ. Աղ լուծարվել է ջրի նախապես եւ դրեց այն թույն. Բայց դա է, աննշան տարբերությունը: Երբ մի միատարր ու փափուկ զանգված, մենք պետք է ծածկել այն մի սրբիչ եւ թողնել, որպեսզի հանգստի համար կես ժամ: Դրանից հետո, ինչպես խորհուրդ խմոր բաղադրատոմսը համար Khinkali- ում թիվ 2, հավելելով, որ մնացած ալյուրը եւ հունցել տասը րոպե: Սակայն, ի տարբերություն նախորդ մեթոդի, մենք չենք անցնել մոդելավորման. Կրկին ծածկել bun սրբիչով կես ժամ: Հետո այս անգամ, մեկ անգամ եւս հարվածել է խմոր: Եթե դա դեռ ձողիկներ ձեր ձեռքերում է, նետում է ալյուրի.

գլանվածք խմոր

Իրական տնային տնտեսուհիներն երբ անում տուն խինկալին, գլորում են խմոր յուրաքանչյուր պայուսակի առանձին-առանձին: Սա կարող է կատարվել երկու ձեւերով. Առաջինն այն է, պարզապես պետք է otschipyvanii bun կտոր չափի մի մեծ ընկույզ խմոր. Սա հաճախ հանգեցնում է բազմերանգ Khinkali- ում: Կարելի է դիմել երկրորդ մեթոդի: ամբողջ ձեւը երշիկ խմոր, կտրել այն շերտ կես սանտիմետր հաստ. Լավ է, որ ամենահեշտ ճանապարհը սա է, ինչ մենք սովորաբար քանդակենք dumplings կամ dumplings. Գլորում են խմոր մեկ բարակ շերտ եւ կտրեց, օգտագործելով մի շրջանաձեւ ձեւը սառնաշաքարները: Միակ տարբերությունն այն է, որ նախշերով չկա ապակի կամ նույնիսկ ապակի եւ բաժակապնակ. Տորթ պետք է լինի մեծ, մոտ 10-12 սմ տրամագծով (ինչպես, օրինակ, CD-ROM) եւ բարակ, ոչ ավելի, քան երկու միլիմետրով:

ձեւավորումը pouches

Canon նայիր պահանջում է, որ յուրաքանչյուր խինկալի ունեցել ոչ պակաս, քան 20 folds. Որոշ հմուտ աշխատողները կարող են մեծացնել իրենց թիվը մինչեւ 36! Ինչպես ճիշտ sculpt խինկալի. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով խորհուրդ է տալիս նախ պառկել է կեսին tortillas ճաշի գդալ աղացած. Բացի այդ, երկու մատները վերցնել երկու հակադիր հուշում շրջանակը եւ կապել նրանց: Տվեք խինկալի քիչ կախում խմոր քաշեց: Հիմա հիշում, ինչպես մի երեխա, որ մենք ակորդեոնի folded է մի թերթիկ է թղթի վրա: Այստեղ է նույն սկզբունքը: Lepim folds է միմյանց է պոչը, շարժվում են տորթ է շրջանով. Այն պետք է հմտություն: Առավել հավանական է, որ առաջին տասը խինկալի դուք խառնաշփոթ, բայց ժամանակի ընթացքում, կարողություն գալ: Որոշ խոհարարները փորձում են ձեւավորել Հայտերի մեկ այլ եղանակով: Նրանք պարզապես միացնել եզրեր են տորթ միասին եւ շրջադարձ տոպրակ այնպես, որ այն պետք է պտտվել մինչեւ նման Քենդի երես շուրջ: Այս մեթոդը շատ հեշտ է, բայց կա մի բան. Մի կաթսա է եռացող ջրի քսակ կարող է նաեւ շատ արագ կորցնում, քանի որ այն պտուտակված.

Խոհարարություն

Նախապատրաստում խինկալի ոչինչ հատուկ չի տարբերվում: Նրանք պատրաստվում են նույն կերպ, ինչպես կանոնավոր dumplings. Միակ բանը չի նետել եռացող աղով համեմված ջրի մեկ անգամ բոլոր արտադրանքի. Շփման միմյանց հետ, նրանք կարող են մնում միասին եւ խմոր - արցունքը. Որքան ցածր է skimmer նրանց մեկ առ մեկ: Մեկ անգամ պայուսակներ float, նրանք պետք է եփել մոտ վեց րոպե: Դնում նրանց վրա մեծ platter, շաղ տալ Coarsely աղացած սեւ պղպեղ: Առանձին, դուք կարող եք ներկայացնել tkemali, satsebeli կամ հոն սոուսով. Եւ մի շիշ Khvanchkara չէր խանգարի:

Թե ինչպես կարելի է ուտել խինկալի

Այս ուտեստը տեւում է ընդամենը ձեռքերը: Ծակել է պատառաքաղ բարեգործական ճաշարաններում է պայուսակի թափել է ափսեի, եւ պատրաստումը Khinkali- ում բավականին ժամանակատար գործընթաց է թույլ տալ նման գազանություններ. Հետո բազմաթիվ folds, որ painstakingly sculpted նայիր, մի երաշխիք, որ խմոր չի պոկել: Ուտել խինկալին, որ. Վերցրեք պոչը, Արնանման մեջ «Սթար» բառը նաեւ սոուսով (եթե այդպիսիք կան) եւ nadkusyvayut: Ապա համեղ, sizzling ապուր ստանում եք ճիշտ է բերանը. Դե, ապա ուտում մնացածը: Tails թույլատրվում է տեղադրել եզրին է ափսեի.