Խմոր Kórnik, կամ ամբողջ համալիրի - պարզապես

Քանի որ հին ժամանակներում էր համարվում գագաթնակետ Kurnik ռուսական cooking մասին: Kurnik խմոր ենթարկվել է փոփոխությունների, նորարարությունների եւ բաղադրատոմսեր հանձնել ներքեւ. Զարդարված գործիչների խմոր տորթ վայելում հրամանատարական դիրքը ռուսական հարսանիքի սեղանին: Բաղադրատոմսերը ուտեստներ է տարբերվում են միմյանցից, բայց մի խումբ նրանցից թույլ է տալիս Ձեզ ստեղծել որոշ ընդհանուր հատկանիշները:

Առաջին հերթին, ցանկացած տեսակի Kurnik պատրաստված հավի միս, որը հանդիսանում է միակ անփոխարինելի բաղադրիչ է այս ուտեստ. Բացի այդ, դա պետք է լինի փակ գմբեթը ձեւավորված եւ stacked բազմաթիվ շերտեր:

Kurnik խմոր կարող է լինել բոլորովին այլ Կարագ, անթթխմոր խմոր համար Kórnik թթվասեր, աղվափնջիկ, Կեֆիր, ավազի մեջ. Դուք կարող եք նույնիսկ համատեղել մի քանի տեսակի խմոր այս տորթ, օրինակ, փխրուն խմոր եւ կարագի Kórnik. Հարմար է լրացնելու տապակած սունկ, խաշած բրնձի հետ թակած ձու եւ հնդկացորեն:

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր համար ռուսական տորթ.

Kurnik հիմնված խմոր

Է պատրաստել փխրուն խմոր է Kurnik անհրաժեշտության: թթվասեր 200 գ, 200 գ մարգարին դնում, 1.5-2 բաժակ ալյուր, երկու ձու yolks, փխրեցուցիչ է տեղադրել 1 թեյի գդալ շաքարավազ - կես թեյի գդալ աղ մի պտղունց.

Fillings կլինի երկու հավ եւ բրինձ: Համար առաջին կիսամյակում հավի լրացման օգտագործման համար, որը decoction, հավելելով, սոխ, պղպեղ, գազար եւ աղ. Դրա արդյունքում միս է cooled, ոսկրահանված, ծնոտ Նյութի մանր եւ տապակել հետ, սոխ.
Լցնում խաշած բրինձ պատրաստվել է եփում եւ diced մեջ cubes 5 - 6 ձու, որոնք խառնված են ապակե խաշած բրինձ ավելացված մի կտոր կարագ եւ մոտ կես բաժակ արգանակ.

Թեստերի նախապատրաստում: սպիտակուցները պետք է տարանջատվի yolks (պետք է միայն yolks), ապա `yolks ավելացնել շաքարավազ եւ աղ. Խառնել ամեն ինչ շատ ուշադիր. Softened Մարգարին եւ ավելացնել yolks, ակտիվանալ. Դեպի արդյունքում պատարագի ավելացնել թթվասեր եւ ակտիվանալ կրկին բոլորը: Է խուսափել ձեւավորման lumps ալյուրի խորհուրդ է տրվում մտնել մեջ խմոր համար Kurnik աստիճանաբար: Խմոր է kneaded, դնում է 20 - 30 րոպե է սառնարան.

Խմոր Kurnik հետո սառեցման է բաժանել 2 մասի, որոնցից հարաբերակցությունը 1: 2. ավելի ուղղում խմոր մասը, որպես նշխար, իսկ հետո տարածվել է թխում ուտեստ է այնպիսի ձեւով, ինչպես ձեւավորել է «plate": Դարձնել bumpers. Միջուկը տեղադրված է «փոքր ափսեի» խմոր համար Kórnik, ինչպես նաեւ փոփոխվող բրինձ հավի լցոնում, որպեսզի ձեռք բերել բազմաշերտ տորթ.

Roll դուրս խմոր հետ գրտնակ Հայաստանի մնացած տորթ, փակել կարկանդակ եզրեր խմոր պետք է ուշադիր գողություն. Որպեսզի դուրս գալ գոլորշու, որ սրտում Kórnik կատարել անցքը. Կաշառել է ուտեստ կամ ձվի դեղնուց: Թխել անհրաժեշտ է ջերմաստիճանի մոտ 180 - 200 աստիճանով 40 - 50 րոպե:

Մենք անցնել երկրորդ դեղատոմսի - դեղատոմսով բաց թողնվող Kurnik կարտոֆիլ:

Պատրաստման համար այս բազմազանություն պետք է խմոր համար Kórnik թթվասերի.
Դուք պետք է վերցնել երեք ձու, 200 գ թթվասեր, 100 գ մարգարին, երեք բաժակ ալյուր, 0.5 ժամվա ընթացքում: Խմորի սոդա, ֆրի, հավի եւ սոխ.

Հունցել խմոր համար Kórnik, դուք պետք է Ձուն հարել փափուկ կարագ, ապա ավելացնել թթվասեր, խմորի սոդա եւ ալյուր. Քանի որ մեկ քննարկվել վերը բաղադրատոմսով, խմոր է Kórnik կարտոֆիլով եւ հավի roll դուրս երկու տարբեր չափերի տորթերի.
Լրացման կարտոֆիլ կտրել մեջ cubes, խառնել կտրատած սուկի եւ սոխ, ավելացնել պղպեղ եւ աղ, որպեսզի ճաշակի. Միջուկը դրել է ավելի մեծ ջրամբար, եւ ծածկված մի շերտ փոքր նորերը. Zaschipyvaem եզրին: Փոխարեն անցքերի կենտրոնում Kórnik ողջ մակերեւույթը տորթ հետ ճյուղավորում punctures կատարված: Ուտեստ քսուք ձու, թխել 180 ° մինչեւ պատրաստ է. Պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել, քանի որ հետեւյալն է, եթե դանակը է վերացնել անկյունում տորթ, եւ այն չի թեքում - տորթ պատրաստ է:

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, երկրորդը բաղադրատոմսը մի քիչ ավելի հեշտ է, քան պատրաստման խմոր Kórnik.