Խոհարարի տաք ուտեստներ ընտանեկան ընթրիքի, դիետայի եւ տոնի համար

Խոզի միսը մեր խոհանոցում ամենահայտնի արտադրանքներից մեկն է: Խոզի միսից պատրաստված տաք ուտեստներ մեր սեղանի վրա են, եթե ոչ մի օր, ապա առնվազն շաբաթական մի քանի անգամ: Եվ շատ շատ բաղադրատոմսեր կան, որ հյուրընկալողը ստիպված չէ մտածել, թե ինչ պետք է պատրաստի ճաշի եւ ճաշացանկի դիվերսիֆիկացմանը:

Խոզի միսը հաճախ խմորում է ջեռոցում: Լավ գաղափար է փայլաթիթեղի փաթաթել կամ ծածկել այն թխում թերթիկով, այնուհետեւ խոզի տաք կերակուրները ավելի համեղ են: Բացի այդ, այդ մեթոդը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ անձնավորությունը կկարողանա հաղթահարել այն:

Խոզապուխտ լոլիկի հյութի փայլաթիթեղի մեջ

Ապրանքներ: խոզապուխտը (պարանոց կամ ուսի մաս), 0.7 լիտր լոլիկի հյութ, 2 ճաշի գդալ ծովախեցգետին, մի սխտոր, 2 միջին լամպ:

Մարինադի համար. Տապակել լոլիկի հյութով, ավելացնել թակած սխտորը, աղը եւ համեմունքները: Այս մարինադը լցված է մսի հետ եւ մի օր մեկնում է սառնարան: Խոզապուխտը մի փայլաթիթեղի տեղափոխելուց հետո սերտորեն փաթեթավորեք այն եւ մի ժամվա մեջ դրեց նախնական վառարանում:

Պարզապես զարմանալի խոզի ճաշատեսակներ կարելի է պատրաստել կավե զամբյուղում:

Խոզի միս, բրնձով, մի զամբյուղի մեջ

Խոհարարության համար կես կիլոգրամ խոզի միս, երկու սոխ, չորրորդ բաժակ բրնձով, մի բաժակ ալյուր, կես ապակյա ջուր, մի քանի ճաշի կարագ (այն պետք է հալվի), մի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ սոուս, 4-5 մեխակ սխտոր, մաղադանոս, սեւ Ground պղպեղ:

Սոխը թեթեւակի թակած եւ խաշած է նախապես ջեռուցվող սալմայում, տոմատի եւ շոգեխաշել է մոտ 10 րոպե: Խոզի միսը լվանում է սառը ջրով, կտրում է մանր կտորներ, աղով եւ պղպեղով սփռված: Մենք ջեռուցում ենք տապակած տապանը, մսի դնում եւ թույլ տապակում, ապա սոխը 40 րոպե ավելացրեք սալորով եւ սոխով:

Խնկացրած բրնձը թափեց տապակի մեջ, խաշած խաշած շիլա եփում եւ կարագով լցրեց: Մրգերից բրնձի փոխանցելուց հետո, միսը, ցանել սխտորով, ծածկել կափարիչով եւ դնել 25-30 րոպե ջեռոցում: Ավարտված կերակուրը տարածվում է խոտաբույսերով եւ ծառայում է զամբյուղի մեջ:

Խոհարարության հատուկ տեղը զբաղեցնում է խոզի միսից տոնական ճաշատեսակները: Օրինակ, Ամանորի եւ Սուրբ Ծննդյան տոների հանդիպումը չի կարելի պատկերացնել առանց խոզի կոճղի սեղանի վրա:

Վերնաշապիկը "Սուրբ Ծնունդ"

Բաղադրությունը `երկու խոզի կոտլետներ, 5 մանանեխ գդալներ, մայոնեզի 2 ճաշի գդալ, սխտոր մեկ գդալ, մսով համեմունքների միս, սեւ պղպեղ, մեխակ, սխտորի 6 մեխակ, ցանկացած բուսական յուղի 2 գդալ, 2 ճաշի գդալ մեղր:

Մարինադի խառնուրդը խառնել մայոնեզով մանանեխին, ավելացնել մեղր եւ համեմունքներ, մի քանի սխտոր սխտոր: Կտրուկ դանակներով մենք խորը պտտվում ենք եւ կախում ենք սխտորի կեսը, մոխրագույններից: Սառնարանում 10 ժամ թողնել:

Միսը մարելուց հետո մենք նախապատրաստում ենք ջեռոցը մինչեւ 150 ° C, տեղադրեք յուրաքանչյուր գլան թխելու թեւի մեջ, կտրեք պայուսակներ մի քանի վայրերում, գոլորշի դուրս գալու համար եւ դրեք այն 20 րոպե: Այնուհետեւ բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 170 ⁰С եւ տապակել 2 ժամով:

Որպես կանոն, խոզի միսը համարվում է բարձր կալորիականությամբ արտադրանք, եւ նրանք, ովքեր դիետա են կազմում, ստիպված են լքել այս միսը: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել խոզի մսից պատրաստված դիետիկ ուտեստներ : Նրանք իսկապես պարունակում են մի քիչ ճարպ, եւ ճաշակը չի զիջում ավանդականներին: Պատրաստել այս ուտեստները մի քանի կամ մի քանի խանութներում:

Խաշած խոզի միս կարտոֆիլով (multivarkers համար)

Մթերք `կես կիլոգրամ խոզի միս, 6 կարտոֆիլ, մեկ գազար, մեկ սխտոր, պղպեղ, լեյ տերեւ:

Խոզի միսը փոքր կտորներով կտրում է գուլաուսի, գազար շրջանակների, կարտոֆիլի համար, մեծ շերտերով: Միսը դնում ենք բազմատարր եւ շաղ տալ համեմունքներով եւ աղով, շերտով գազարով, ծածկել կարտոֆիլի շերտով եւ կրկին պղպեղ եւ աղ, լցնել չորս բաժակ ջուր եւ շոգեխաշել 70 րոպե «Quenching» ռեժիմում: Դրանից 10 րոպե առաջ ավելացրեք սխտորի եւ կիտրոնի տերեւի գլուխը:

Եւ մի քանի խորհուրդներ, որպեսզի տաք ուտեստներ խոզի միս շատ փոփոխական է պարզ է համեղ. Խոհարարություն կատարելու համար լավագույնը խոզի միսն է, առանց ճարպի: Այն չի համապատասխանում սառնամանիքին, ոսկորները, ցողունը եւ հին մսի հետ: