Մեքսիկական խոհանոցի բաղադրատոմսեր: Chipotle (սոուս): cooking հատկանիշները

Ինչ է մշտապես հիշում մեքսիկական խոհանոցի մասին: Իհարկե, սա salsa, nachos, quesadilla եւ կտրուկ chipotle (սոուս): Մեքսիկայից համեղ ու հիշարժան ճաշատեսակների գաղտնիքն այն այրող պղպեղն է, որը այս երկրի խոհարարական մասնագետներն ավելացնում են իրենց ճաշատեսակները: Զարմանալիորեն, բաղադրատոմսերի մեջ կան նույնիսկ կարմիր տաք պղպեղով աղանդեր:

Pepper Chipotle

Դա նման տաք պղպեղ է եւ հայտնի է մեքսիկական խոհանոցով: Ստորեւ ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կթողարկվեն ստորեւ, բայց հիմա մենք պարզելու ենք, թե ինչ հատկանիշներ ունի պղպեղի շոտլանդը:

Ըստ էության, դա սովորական չիլի է, ծխի վրա արհեստականորեն չորացրած: Այնպես որ, մեքսիկայից եւ թարգմանել բառը «chipotle» - chili պղպեղ ծխում: Պետք է նշել, որ պղպեղի այս տեսակի ձեռքբերման գործընթացը շատ երկար է, աշխատասեր եւ պահանջում է տեխնոլոգիայի որոշակի գիտելիքներ:

Չիլին հասունանում է, այն լվանում եւ տեղադրվում է հատուկ պալատներում, բռնակներով: Այս բջիջներում բնական ծխի օգնությամբ այն է, որ չորացման գործընթացը տեղի է ունենում: Տանը, գործընթացը կարող է տեւել մոտ երեք-հինգ օր: Արդյունաբերական մասշտաբով այս պղպեղը չորանում է հեղուկ ծխի եւ մասնագիտացված գազի այրիչներով, ուստի աշխատանքը շատ ավելի արագ է ընթանում:

Չնայած այն բանին, որ պղպեղը վերամշակվում է ջերմային վիճակում, այն պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Սա բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Մոտ 280 կիլոկալարիում պարունակում է հարյուր գրամ պղպեղ շիպոտ: Այս պղպեղից պատրաստված սոուսը, իհարկե, ավելի շատ կալորիա կլինի:

Սոուս, պղպեղի կիտոտով

Սոուս պատրաստելու գործընթացը շատ արագ է: Հիմնական բանը պետք է լինի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Այսպիսով, Chipotle կոմպոզիցիայի սոուսն ունի հետեւյալը.

• Երկու թեյի գդալ մածուկի չիպոտի (կամ մի փոքր պղպեղ, թակած):
• Թթվասեր երկու ճաշի գդալ (կարող եք կրեմ պանիր վերցնել):
• 150 գրամ ցնդող մայոնեզ:
• Մեկ թեյի գդալ տաք սիսեռ սոուսով (կամ մի մեծ մեծ սխտորով շերտ):

Նախապատրաստում

Բոլոր ապրանքները խառնվում են blender եւ ծեծում մինչեւ միատարր հետեւողականությունը: Վերջում ավելացնել աղ, թակած սխտոր: Պատրաստ է պատրաստված սուրը (սոուս):

Այժմ եկեք պարզենք, թե որ բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործել այս սոուսը: Մենք կիմանանք որոշ ճաշատեսակների պատրաստման առանձնահատկությունները, որոնք հայտնի են մեքսիկական խոհանոցով: Պատկերներով բաղադրատոմսերը կօգնեն հասկանալ կերակրման գործընթացը եւ հուշել ձեզ, թե ինչպես պետք է ծառայել եւ զարդարել ուտեստը:

Հավի quesadilla հետ chipotle սոուսով

• Ձիթապտղի յուղ - երկու ճաշի գդալ:
• Chipotle սոուս - համտեսել:
• Ցորենի tortillas (գումարը վերցվում է կախված պահանջվող քանակությամբ servings).
• 60 գրամ մայոնեզ:
• Մի փոքր սոխ:
• Մի մեծ հավի կրծքամիս:
• Սեւ աղացած պղպեղ:
• Պապրիկա.
• 400 գրամ պանիր:
• Մեկ ճաշի գդալ գինի քացախ:

Ձիթապտղի յուղը պետք է պատշաճորեն տաքացվի տապակած տապի մեջ: Այնուհետեւ այնտեղ նրբորեն թխել սոխ եւ տապակել: Մենք դրեցինք առանձին ափսեի մեջ:

Քայլ երկրորդը պատրաստել է հավի կրծքամիս: Հավի ֆիլեը պետք է լվանալ, չորացնել եւ կտրել փոքր կտորներով: Աղ: Ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ, պղպեղ եւ տաք պղպեղ `ճաշակի: Դուք կարող եք մարինացնել նախա-գինու քացախը, եւ դուք կարող եք անմիջապես տապակել յուղի մեջ, որը պարզապես տապակվել է սոխով: Կրծքավանդակը հավի ֆիլե: Հրդեհից հեռացնում ենք: Եկեք մի քիչ սառը:

Մենք հիմա դիմում ենք մի կերակրատեսակի ձեւավորմանը: Մենք ցորենի տորթի վրա դրեցինք Chipotle սոուսի հաստ շերտ: Այս մեքսիկական հացը կլինի հիմնական բաղադրիչը, որը որոշում է ամբողջ ճաշատեսակի համը: Հաջորդը դնել հավի ֆիլե եւ տապակած սոխ: Ավելացնել կանաչիներ (ըստ ցանկության) եւ մայոնեզ: Վերեւից կպահանջվի կեղտոտ պանիր: Այն միայն մնում է տորթերի փաթեթավորումը եւ նրանց մի քիչ գրիլ:

Բուսական burgers հետ chipotle սոուսով

Չնայած բարձր կալորիականության պարունակությանը, Chipotle (սոուս) շատ հաճախ օգտագործվում է դիետիկ կամ բուսական ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ: Օրինակ, մենք առաջարկում ենք ձեզ դարձնել համեղ եւ օգտակար բուրգեր:

• Burgers համար burgers.
• Chipotle սոուս.
• Salad տերեւները:
• Կարմիր սոխ.
• Երկու լոլիկ:
• Կանաչ սոխ.
• Ձիթապտղի յուղ (եթե դուք թխելու գլանափաթեթներ):

Buns պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի. Նրանք կարող են browned է տապակած կամ տապակած ձիթապտղի յուղի. Մի մասը տարածել է chipotle- ի սոուսը, տապակել լոլիկի տերեւները, տոմատի շերտը, կարմիր սոխը կտրել կես օղակ: Ավելացնել մի քիչ կանաչ սոխ, աղ եւ պղպեղ վերեւում: Ընդգրկեք երկրորդ կեսը եւ սեղմեք այն: Դուք կարող եք տեղադրել բուրգեր է գրիլ, եւ դուք կարող եք ուտել եւ այլն:

Հավի դոշիկներ մեղրով եւ չիպոտի սոուսով

Այս ուտեստի պատրաստման գաղտնիքը զարմանալիորեն համեղ ու բուրավետ մարինադ է: Դրա հիմքը, իհարկե, սոուս է պղպեղի շիպոտի հետ:

• Ցանկացած սոուսով «Խորովածի» երկու ճաշի գդալ:
• Մեկ ճաշի գդալ սուր շիպոտի:
• Երկու ճաշի գդալ մեղր:
• Ձիթապտղի յուղ - երեք ճաշի գդալ:
• Չորս խոշոր մոխրագույն սխտոր:
• Պղպեղի եւ աղի խառնուրդ:
• Խնկունի մասնաճյուղ:

Նախկինում պատրաստված բոլոր բաղադրիչները խառնել: Սխտորը մանրացված է, ինչպես նաեւ ավելացնել մարինադը: Մենք հավանում ենք երկու կամ երեք ժամ հավի ֆիլե:

Այժմ հավի դոշիկներ կարելի է պատրաստել ցանկացած եղանակով ձեզ համար: Այն կարող է լինել երկու հարյուր աստիճանի ջեռուցվող վառարան (կես ժամով): Այն կարող է լինել գրիլ կամ խորոված: Նույնիսկ սովորական տապակով տապակելը, ձիթապտղի յուղի զույգ գդալների ավելացումով, հավի դոշիկներն անսպասելիորեն համեղ եւ անուշաբույր է դարձնում:

Ի դեպ, chipotle սոուսը կարող է օգտագործվել բացարձակապես ցանկացած տեսակի մսի մսով պատրաստելու համար, նիհար թուրին ֆիլեից մինչեւ չոր տերեւ, երբեմն կոշտ գառան, խոզի միս եւ նույնիսկ unpretentious նապաստակ միս: