Կաղամբ Կորեայի համար ձմռանը `2 բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար

Կաղամբը ձմռանը Կորեայում ամենասիրված նախուտեստներից մեկն է: Մարինացված տերեւները պապրիկով, սխտորով եւ այլ համեմունքներով, ինչպիսիք են համեմված ճաշատեսակների բոլոր երկրպագուները: Կաղամբի աղակալման համար շատ բաղադրատոմսեր կան : Նրանք բոլորը պարզ եւ մատչելի են: Ցանկացած նայիր, պարզ խորհուրդներից հետո, կարող է պատրաստել համեղ խորտիկ: Կաղամբը ձմռանը ձմռան համար, ինչպես շատ բանջարեղենի այլ բանջարեղեններ, մարինադում աղած է: Ավանդաբար օգտագործեք սպիտակ կաղամբ, պեկին եւ ծաղկակաղամբ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր:

Կորեայի կաղամբի բաղադրատոմսը

Ամենապարզ մեթոդի համար դուք պետք է `

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կշիռ, կշռում է մոտավորապես 2,5 կիլոգրամ:
• Սխտոր մոխրագույն 10-15 հատ:
• Մեկ բաժակ շաքարավազ (մոտ 200 գ);
• Մի քանի միջին չափի գազար;
• Ջրի լիտր;
• Pepper կարմիր, bayberry, աղ (մոտ 3-4 ճաշի գդալ);
• Քացախ - 1 tbsp.

Խորոված կաղամբ : տեխնոլոգիա

Տապակած կաղամբի կտոր կամ կծու հատուկ ծածկոցով: Սխտոր մաքրեք եւ սեղմեք մամուլով: Գետնին հանել է մաշկը եւ քերել այն կաթսայատունով, կորեայի ճաշատեսակների համար: Խառնել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ, թափահարել, հիշեք ձեր ձեռքերով, որ հյութը պետք է գնա: Պատրաստել մարինադը: Խառնել համեմունքները, աղը, ջուրը եւ շաքարը: Բաղնիք բերեք: Այնուհետեւ ավելացրեք քացախ եւ լցնել պատրաստի բանջարեղենը: Տեղադրել մի քանի ժամվա ցուրտ տեղը (եթե թույլատրվում է ժամանակը, կարող եք 1-2 օրվա ընթացքում կաղամբից հեռանալ): Ծառայել խնձորի սառը: Ձմռանը պահելու համար փաթեթավորեք բանջարեղենը բանկաների մեջ եւ փաթեթավորեք դրանք:

Կաղամբ Կորեայի համար ձմռանը `kim-chi

Kim-chi- ը բազմազան կաղամբ է, որը տարածված է Ասիայում եւ Հեռավոր Արեւելքում: Դա լավ է մարինացման համար: Քանի որ մենք ունենք նման հազվագյուտ խանութներում, այն կարող է անվտանգ փոխարինվել իր կառուցվածքում, կաղամբ Պեկինգում: Արդյունքն ավելի վատ չի լինի: Բաղադրությունը `

• 1 կգ կաղամբ;
• 1-ին փ. Շաքար եւ աղ;
• Սխտոր, կիլի պղպեղ, ջուր:

Պատրաստման տեխնոլոգիա

Պատրաստել կաղամբը. Հեռացնել հատումները, կտրել տերեւները նեղ շերտերի մեջ (մոտ 2 սմ): Դրեք դրանք ամանի մեջ, շաքարով ու աղով շաղ տալ: Թույլ կրկնել ձեռքերը `հյութ պատրաստելու համար: Վերեւում կաղամբի վրա ճնշում է առաջացնում (վերածեք հարթ ափսեի վրա, ջրի տակ վերեւում գտնվող 3 լիտր բանկա): Թողեք 12 օրվա ընթացքում մարինացեք: Պատրաստեք սուր մածուկ `լցնելու համար: Խտացրեք սխտորը, անցեք մամուլից: Խառնել տաք պղպեղը եւ խառնել բաղադրիչները: Ավելացրեք ջուրը, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի մածուկը ձեռք բերի հեղուկ խառնուրդի հետեւողականություն: 12 ժամ հետո լվանալ կաղամբով սառը ջրում, սեղմել այն (կամ սեղմել այն քամոցով, թույլ տալ ավելցուկային ջրի ապակին) եւ խառնել կծու մածուկով: Դա լավագույնն է ձեր ձեռքերում դա անել, այնպես որ այն խառնուրդը միանգամայն կփակի: Բայց մի մոռացեք ձեռնոցներ դրեք, հակառակ դեպքում պղպեղները այրեք ձեր ափերը: Կաղամբը թողնում է մի քանի ժամով (սենյակային ջերմաստիճանը), ապա սառնարանում 6 ժամ մաքուր կամ բանկերի վրա տարածել եւ սերտորեն փակել կափարիչը:

Խորտիկի առավել ինտենսիվ համը ձեռք կբերվի մի քանի օրվա ընթացքում: Կորեայի կաղամբը ձմռանը ձմռանը կլինի սուր, բայց այն մնալու է ինքնատիպ եւ պայծառ: Ծառայել այն որպես խավարտ կամ խոզի միս: Իսկ եթե խմիչք եք պատրաստում, ապա kim-chi- ը օղի լավագույն խորտիկն է: Bon appetit!