Համեղ ականջը Ֆինլանդիայի սերուցք, որպես այլընտրանքային borscht

Եթե չափից շատ մեկն է եւ նույնն է ուտեստ, այն շատ արագ դառնում է ձանձրալի, դուք ուզում եք ինչ - որ բան նոր. Սա հատկապես ճիշտ է տաք ուտեստների. Մենք սովոր ենք ուտել ավանդական ապուր կամ հավի ապուր, միայն մի անորոշ հիշողությունը, որը, թերեւս, կան նաեւ այլ տեսակի հեղուկ տաք սնունդ. Ստացվում է, որ կան: Օրինակ, ականջի, բայց ոչ սովորական, եւ ականջի Ֆիններեն, սերուցքով: Այո, դա է սերուցքով, քանի որ Ֆինլանդիայում սերուցք եւ կաթ սովորաբար ավելացված է ձկնային կերակուրների, այդ թվում `բարեգործական ճաշարաններում մսով. Եւ թող ֆինները պատրաստել իրենց ձկան ապուր միայն տոների եւ հանգստյան օրերին, մենք ի վիճակի ենք պատրաստել այն, երբ մենք ուզում.

Օրինակ, նման ականջը սերուցքով (բաղադրատոմսը չի պահանջում որեւէ էկզոտիկ եւ մեզ համար անհասկանալի բաղադրիչներ. Ստացեք պատրաստել թարմ իշխան քաշով մոտ մեկ ֆունտ, մաքուր, լվանալ եւ ազատում է Innards Կարիք չկա հեռացնել մաշկի. Կտրել ձուկ մեջ փոքր կտորների. Այժմ մենք պետք է կեղեւ եւ կտրել մեջ cubes կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, սոխ եւ 3-4 - Հաջորդը, հոտ շերտերով ներքեւում մի խորը համահայկական կարտոֆիլ գագաթին այն, - թակած սոխ, եւ վերեւում սոխով մաշկի դնելու մինչեւ կտոր իշխանի Լրացրեք այս ամենը եռման ջուր: ձուկ ընդգրկված են 3-4 սմ: Այժմ դուք պետք է ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, բայց ավելացնել 2-3 սիսեռ սեւ allspice. Ժամանակն է դնում համաժողովրդական է միջին ջերմության. Հետո եռում, եփել ապուր, առանց աշխուժացում, եւս 15 րոպե: Բառացիորեն 2-3 րոպե եփել մինչեւ լցնել 200 մլ սերուցքով սուպ եւ թող Թարախապալար կրկին. Եռալուց հետո անհրաժեշտ է հանել համաժողովրդական է ջերմության եւ թող ապուր թրմել տասը րոպե. ականջի Ֆինլանդիայի կրեմ պատրաստ է, ծառայում անմիջապես, sprinkled յուրաքանչյուրը ծառայում է Նյութի մանր թակած մաղադանոս.

Դուք կարող եք փորձել մեկ այլ, ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմսը ֆիննական ձկան ապուր. Դրա համար, դուք պետք է 350 գ ձկան (սաղմոնի կամ սաղմոնի), մեկ սոխ եւ գազար, երեք կեսերին չափ կարտոֆիլ, 100 գ պանիր, 200 մլ կաթ եւ սերուցք, աղյուսակ 2: ճաշի գդալ բուսական յուղ: Պղպեղ, աղ եւ խոտաբույսեր ավելացնել ըստ ճաշակի: Նաեւ նախապես պատրաստել 1 լիտր եռացող ջրի մեջ: Քսում վրա կոշտ grater գազար, Նյութի մանր կտրել են անչափահասների եւ տապակել նրանց նավթի (սա կարող է անել ուղղակիորեն համաժողովրդական, որը կարող է եփել ձկան ապուր): Այժմ, լցնել եռացող ջրի մեջ թավայի եւ լցնել diced կարտոֆիլ: Թող բոլոր եփել տասը րոպե, ապա դնում է մի անցնող ձկան շերտ եւ grated պանիր. Աղ եւ պղպեղ: Թող որ ականջը եփում եւս 10 րոպե: Մի քանի րոպե, մինչեւ եփած ավելացնել կաթ եւ սերուցք. Երբ ապուր գալիս է բարկանալ, կրկին, հեռացնել ջերմության. Պարզապես պետք է ծառայում, թող ականջը մի քիչ պնդում են մի սեղանի շուրջ եւ այնուհետեւ վրան դեղաբույսերի. Այդպիսի ականջը Ֆինլանդիայի սերուցքով եւ կաթի սնվում կամ պայմանական հաց կամ կենաց կամ կոտրիչ հետ:

Եթե դուք սիրում հարստությունը ապուրի հետ ձավար, օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը. Երկու լիտր ջուր (4 servings), դուք պետք է:

Ղեկավար, պոչը եւ fins եւ սաղմոնի մեծ բավարար.

- երեք միջին կարտոֆիլ;

- խոշոր սոխ.

- կես բաժակ կորեկ.

- Երեք միջին լոլիկ

եւ համեմունքներ: ավանդական աղ պղպեղով եւ 5-6 սիսեռ allspice, մեխակ բաների 2-3, 1-2 դափնու տերեւ եւ սամիթ թակած մաղադանոս (ըստ ճաշակի):

Այս ապուր սաղմոնի հետ կորեկ պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Ձուկ գլուխը մի պոչ եւ fins հետ սառը ջրով եւ սկսում է եփ գալ. Երբ ձուկ արգանակ եփում, այն պետք է լինի թույն ու ցամաքեցնել. Straining տեղավորել folded է 2-3 շերտերի cheesecloth. Քամած արգանակ կրկին բերել է եռում եւ լրացնել այն կարտոֆիլ, diced, իսկ peeled եւ diced լոլիկ, Նյութի մանր թակած սոխ եւ կորեկ (նախնական լվացվեն). Մինչ այս ամենը եփում կրակի վրա, վայելել պատրաստի ապուր է առաջին ձկների - առանձնացնել միս են ոսկորների. Երբ մինչեւ վերջը Խոհարարություն կլինի 5 րոպե, arch ապուր համեմունքներ, աղ եւ պղպեղ այն. Հետո հինգ րոպե, անջատեք վառարանով, ծածկել կաթսան կափարիչով եւ թույլ տալ, որ ապուր թրմել տասը կամ տասնհինգ րոպե: Հաջորդ, կազմակերպել է ափսեներ Սաղմոն շերտ, թափել the ապուր եւ զարդարի հետ ներկա թարմ, Նյութի մանր թակած կանաչի. Սա իսկապես արքայական ականջը ոչ ավելի վատ, քան ականջին Ֆիններեն սերուցքով: Ամեն դեպքում, ձեր մենյուն էր, մի քիչ ավելի բազմազան: