Հավի կրծքամիս կցկտուր տանը

Ձեզ դուր է կցկտուր: Շատ մարդիկ պատասխանել այս հարցին դրական է: Դա շատ դժվար է հրաժարվել այս նրբություն. Բայց եթե դուք չգիտեք, թե ինչ է խոնավ չորացրած հավի դոշ, եւ թե ինչպես պետք է եփել տանը, ապա այս հոդվածը Ձեզ համար է:

Դա հիանալի ընտրություն սառը խորտիկների, որը կարող է ներկայացվել տոնական սեղանին, եւ զարմացնել հյուրերին Հավի կրծքամիս, կարող է չորացրած որպես առանձին ուտեստ, եւ հիմք սենդվիչներ. Համեմունքներ եւ խոտաբույսեր ավելացված ընթացքում խոհարարություն, տալ նրան նուրբ բույր եւ մի փոքր կծու համ.

Ինչ է անհրաժեշտ

Չորացրած հավի կրծքամիս տանը պատրաստվում շատ հեշտ է. Բաղադրությունը պահանջվում է քիչ է, որը ոչ թե ժամանակն է: Սկսում են պատրաստել ուտեստ դուք պետք է մի քանի օր առաջ տոնակատարությանը. Անպայման պետք Սննդի թաղանթ, շղարշ կամ սրբիչ եւ խոհարարական թել (կարող է փոխարինել պայմանական, բայց չեն բարակ): Համեմունքներ ընտրել ձեր ճաշակի. Գլխավորը այն է, որ դրանք արտահայտիչ ու բուրավետ. Ուզում կատարել մի կծու համ, ավելացնել պղպեղ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է վառ հագեցած գույն, օգտագործել պղպեղ: Ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայության եւ նախասիրությունների:

Նուրբ բույր սխտոր

Սխտոր տալիս ցանկացած ուտեստ է հրաշալի բույր: Հետեւաբար, ցանկալի է օգտագործել այն ստանալ համեղ չորացրած հավի դոշ: Բաղադրատոմսը պարզ է եւ պահանջում է նվազագույն շարք բաղադրիչների.

Այնպես որ, դուք պետք է երկու հավի դոշիկներ միջին չափի, 4 փոքր գդալներ սեւ պղպեղ, մի մեծ գդալ կարմիր պղպեղ, երկու գդալ կոպիտ աղ եւ երկու մեխակ են սխտորով: Մենք ընտրում ենք միայն բարձրորակ արտադրանք: Հավի կրծքամիս պետք է լինի թարմ, պաղեցրած կամ սառեցրած. Այս մասին, կախված է արդյունքի:

Առաջին քայլը: marinating

Նախքան պատրաստել չոր հավի դոշ, խառնել աղ, պղպեղ, եւ պղպեղ. Դա կլինի մի խառնուրդ է marinating միս. Հաջորդ, լվանում է կրծքի տակ, հոսող ջուր եւ չորացրած մանրակրկիտ: Համար, այս կատարյալ թղթե սրբիչ: Ապա շփում այն մի խառնուրդ է աղ եւ պղպեղ:

Մենք դա անում ենք դա որակապես, յուրաքանչյուր կողմում. Տարածել կուրծքը մի կոնտեյներով եւ փակման այն կառչել ֆիլմը: Դնում է սառնարանի մի օր. Այդ գործընթացում միս կապահովի հյութ համար անհրաժեշտ marinating: Մի մոռացեք, մի քանի անգամ մի օր է միացնել կտորները, որպեսզի նրանք կարող են soaked մի խառնուրդ է հյութ եւ համեմունքներով:

Վերջնական փուլը

Հավի դոշիկներ են սառնարան եւ մանրակրկիտ լվացվեն: Չորացրած այն թղթե սրբիչներ. Միս չպետք է մնա համեմունքներ, եւ դրա հետեւողականություն պետք է լինի հաստ. Սխտոր մանրացված եւ daubed իրենց դոշիկներ. Փաթեթավորեք յուրաքանչյուր կտոր է մաքուր Կտորի կամ շղարշ:

Դնում է սառնարանի համար առնվազն մեկ օր: Հետո դուրս գալու եւ կապելու թելի, կախել դուրս է չորացնել: Դա ավելի լավ է, եթե սենյակը օդափոխվող: Որ այլեւս միս է չոր, այնպես որ դա կլինի դժվար. Որպես հետեւանք, դուք պետք է pastrami հավի դոշ - չորացրած, համեղ խորտիկ հետ նուրբ բուրմունքով սխտոր: Սա է ամենադյուրին բաղադրատոմսը.

քնքուշ միս

Հետեւյալը բաղադրատոմսը բնօրինակը, բայց այս ուտեստ միայն հաղթում. Քնքուշ եւ համեղ միս է ձեր խոհարարական գլուխգործոցը: Այն կտեւի երկու կամ երեք հավի դոշ միս (600 գրամ), 200 գրամ աղ (մոտ երկու խոշոր գդալներ), 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, կարմիր պղպեղ 1.5 գդալներ վառվող ու 50 գրամ կոնյակ (կարող է փոխարինել ցանկացած լիկյոր): Աղ համար cooking եւ վերցնել մի մեծ ոչ յոդացված. Նրա գումարը կարող է ճշգրտվում է ապագայում. Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը, որպես հիմք, բայց, եթե միս է թվալ աղի, ապա հաջորդ անգամ նվազեցնել գումարը այս բաղադրամաս.

Մենք անցնել նախապատրաստման

Սկսել, լվանում է կրծքի եւ հեռացնել բոլոր այն ֆիլմերը, ու ոսկորները: Ցանկալի է, որ ֆիլե էր թարմ, ապա ստանում է մի շատ համեղ հավի կրծքամիս կցկտուր: Առանձին, խառնել բոլոր համեմունքներ, աղ եւ կոնյակ. Հակում խմիչքը նկատմամբ տալիս միս անսովոր համը եւ հանդես է գալիս որպես լավ պահպանական: Մանրակրկիտ շփում է կրծքի պատրաստված խառնուրդ: Դուք պետք է համեմունք լավ soaked միս, այնպես որ, պետք է քսում դժվար է. Ապա դնում կուրծքը է հարմար կոնտեյներով եւ փակել կառչել ֆիլմը, որը պաշտպանում է chapping

Նավը preform մի զով տեղում, մի օրում. Ժամանակ, այս անգամ, դա լավ է promarinuetsya եւ կլանում է բոլոր համը համեմունքներով: Է մարինադ evenly բաժանվում, դիմել են միս օրը մի քանի անգամ: Վերջում օրը, մենք ձեռք ենք կրծքի եւ լավ լվանալ: Միս prosolilos, եւ ավելցուկային աղ անհրաժեշտ չէ. Ապա նաեւ ուշադիր սրբել այն է թղթե սրբիչ, քանի որ խոնավության կլինի նաեւ ավելորդ: Որպես արդյունքում աղակալումից միսը շատ քիփ. Հաջորդ, քսում մակերեւույթը մանրացված սխտոր եւ պղպեղ: Մենք նաեւ օգտագործում պղպեղ է ստանալ մի գեղեցիկ հավի կրծքի կցկտուր: Բաղադրատոմսը բարդ չէ, սակայն, պահանջում է որոշակի քանակությամբ ժամանակ պատրաստել: Փաթեթավորեք միսը cheesecloth եւ ուղարկել է սառնարան առնվազն 12 ժամվա ընթացքում: Բայց դա լավ է, եթե դոշ չի ստում այնտեղ ավելի երկար: Ապա կախել դուրս է չոր յուրաքանչյուր կտոր.

unusual անուշաբույրեր

Ինչպես հայտնի է, յուրաքանչյուր համեմունք կամ համեմունք տալիս ուտեստ է անսովոր համ եւ բույր: Պատրաստել համեղ կցկտուր կուրծքը, օգտագործելով մի քանի համեմունքներ: Վերցրեք երկու հավի ֆիլե, 7-8 ճաշի գդալ կոպիտ աղ, մի փոքր գդալ գիհ, նույնն է սեւ պղպեղ, Աստղային անիսոն, նարնջագույն կես, allspice, մի պտղունց սամիթ չոր, մեծ գդալ շաքարավազ, դափնու տերեւի եւ մի քիչ adzhika: Պատրաստել է կրծքի, հեռացնել ֆիլմը եւ ոսկորները. Այնուհետեւ, squeezing իր կես նարնջի հյութ.

Մի հավանգ եւ շփում ամբողջ կծու համեմունքներ, աղ եւ շաքար եւ խառնել առանձին կոնտեյներով. Աղ պետք է լինի բավարար է ծածկելու ամբողջ մակերեւույթը միս: Վերցրեք մի հարմար կոնտեյներով եւ լցնել մի քիչ ներքեւի մասում համեմունքների եւ աղի: Դնում հավի դոշ դրա մեջ, եւ քնել գագաթին համեմունքների եւ աղի: Մաս համեմունքներ պահուստային. Դուք կարող է գլորում միսը նրանց, rubbing նրանց դեմքը: Այժմ փակել սկաւառակը մի խուփ կամ փայլաթիթեղի եւ թողնել մի օր, կամ մի քիչ ավելի երկար է, pickling. Sol ժամանակ, այս անգամ չի կլանել ցանկացած խոնավություն եւ դարձնել միս խիտ: Ապա վերցրեց կուրծքը է տանկի եւ ուշադիր լվանալ, լվացքի աղ եւ համեմունքներ. Ապա չոր լավ միս: Շաղ տալ մնացած համեմունքների եւ շփում չոր adzhika: Մաքրում Մսով շղարշ եւ կախել է չորացնել: Չորացրած հավի կրծքամիս տանը տալիս է շատ անուշաբույր պայմանավորված է մեծ թվով համեմունքներով:

Ասիական խոհանոց

Գաղտնիք չէ, որ կցկտուր, դա մեկն է այն հիմնական Ասիական խոհանոցով: Նրանք ծառայում են այն խնամքով եւ օգտագործել է մի շարք համեմունքներ: Բաստուրմայով կամ հավի դոշ կցկտուր մի համեղ, ախորժելի թեթեւ նախաճաշիկ: Է պատրաստել անհրաժեշտ 800 գրամ հավի միս, 400 գրամ աղ, մի քանի Bay տերեւները եւ սիսեռ Pepper անուշահոտ, կես մի փոքր գդալ չաման եւ մշկընկույզ, ինչպես նաեւ որեւէ համեմունքների ձեր հայեցողությամբ. Անուշահոտ համեմունքներ են, որ համեղ կլինի հավի կրծքամիս կցկտուր:

Cooking գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսով: Մենք շփում միսը պատրաստել համեմունքներով եւ ուղարկել մի զով տեղում համար առնվազն մի օր. Այնուհետեւ հանել աղ մնացորդի եւ կրկին շփում կրծքի հետ համեմունքների: Այն բանից հետո, որ ուղարկում միսը է չորացնել: Դա կարելի է անել մի քանի եղանակներով: Առաջին հերթին, պարզապես կախել այն օդափոխվող տարածքում, ծածկված շղարշ. Երկրորդ, օգտագործել հատուկ չորանոց: Երրորդ, դուք կարող եք տեղադրել միսը ջեռոցում է ջերմաստիճանի 40-60 աստիճանով մի դուռը կիսաբաց թեթեւակի. Բայց հիշեք, որ միսը պետք է լինի չոր, ոչ թխում. Վերջնական կերակրատեսակ է կտրել բարակ շերտ եւ տարածել է մի ուտեստ.

Կարող է սնվում հավի կրծքամիս հետ արեւը չորացրած լոլիկ. Այս երկու ապրանքներ են կատարելապես լրացնում են միմյանց: Քանի որ thinly կտրտած միսը օգտագործվում է cooking սենդվիչներ. Չորացրած հավի կրծքամիս զուգորդվում բանջարեղենի եւ դեղաբույսերի. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել այն աղցաններ եւ այլ ուտեստների. Բայց չորացրած կրծքագեղձի ինքնին արդեն մի նրբություն եւ զարդարել ցանկացած տոնական սեղանին. Հիշեք, որ արտադրանքը եփում տանը, դա միշտ էլ ավելի լավ է ձեռք բերել: