Cooking կցկտուր տանը, պարզ եւ համեղ

Այս ուտեստը արդեն հայտնի է հնագույն ժամանակներից: նույնիսկ մոնղոլական քոչվորների, ստիպված է ուտել սնունդ, որը չի պահանջում լրացուցիչ մշակման եւ պահվում է երկար ժամանակ, դնում մի հեծելու ձիու միս է սպանվել, եւ ի ընթացքում օրական ցեղերի ձիու քրտինքի է, բնականաբար, աղած եւ պահում օգտակար հատկությունները: Այն չի հնչում, շատ ախորժելի, բայց որպես բնական եւ էկզոտիկ! Այսօր կցկտուր չի պահանջում նման բարբարոսական մեթոդների մշակման, բաղադրատոմսը , որ այն հասանելի է ցանկացած սեփականատեր:

Ամբողջ գաղտնիքը նրանում է, որ յուրաքանչյուր տեսակի պիտանի որոշակի համեմունքների, եւ դիմակայել կցկտուր տարբեր կենդանիներ, պետք է որոշակի ժամկետներ: Այստեղ են երեք դասական բաղադրատոմսեր այս օգտակար պատրաստված առանց կոնսերվանտների, «բջջային» ձեւավորում ցանկացած տօնին:

Չորացրած միս - խոզի համեմունքներով

Դասական բաղադրատոմսը: պարզ ճաշատեսակներ մսի pig է փրկել մարդկային կյանքեր եւ Զապորոժիեի կազակների եւ բրիտանացի թագավորին. Բաղադրությունը:

• Խոզի սուկի:
• Բեյ տերեւ, աղ, allspice.
• Մեխակ.
• Կարմիր պղպեղ փոշի.
• Ամոքանքներ խոզի մսի համտեսել:

Cooking ուժեղ աղ ծով - ծով: 1 լիտր ջրի սպառվում է մոտ 5 ճաշի գդալ աղ (կամ 4 - բայց լավ slide): Ինչպես ստուգել հետեւողականությունը ծով: immersed իր ստամոքսի խանգարում ձվի, այն պետք է բոց է մակերեսին `բութ մինչեւ վերջ:

Է ծով ավելացնել բոլոր համեմունքներ եւ դրեց այն վառարանի բարկանալ. Երբ cooled ներքեւ, դուք պետք է հեռացնել խոշոր համեմունքներ: Միաժամանակ հոսող ջուրը լվանում խոզի սուկի (վիզը խոզի կամ այլ pulp), եւ թողնել մեջ թավայի սառը աղաջրում: Ցելյուլոզ պետք է ազատ լինի ջրի համար ծնել շերտի կշտանալ աղաջրի մեջ եւ թող հյութեր. Պատրաստ է, դուք կարող եք հեռացնել համաժողովրդական է սառնարանում մի քանի օրվա ընթացքում:

Ամեն օր պետք է դիմել կցկտուր: Երբ հասել են ցանկալի աստիճանը աղակալումից (ով չի սիրում, շատ աղի խոզի միս, ապա պահել օրը, բայց դրա համար ինչ-որ մեկը եւ երեք օր է, բավարար չէ) - ստանալ միս, Pat չոր եւ շփում հետ չոր համեմունքներ. Փաթեթավորեք է մաքուր շղարշ Կտորի եւ թող կանգնեն մի թույն մութ տեղ են սառնարան, մի շաբաթ:

Չորացրած տավարի միս ծովի աղ

Դիետոլոգները խորհուրդ ուտում հորթի փոխարեն խոզի - Զարմանալի մուսուլմանները պահել նրան տակ արգելքի, քանի որ տավարի եւ հորթի պարունակում է ավելի քիչ խոլեստերին: Այնպես որ, պետք է պատրաստել կցկտուր տունը այս բաղադրատոմսը, դուք պետք է:

• Medallion Հորթի - սուկի պետք է լինի մի փոքր, մինչեւ 5 սմ տրամագծով.
• Sea աղ մեծ.
• Աղացած սեւ պղպեղ:
• Համեմունքներ ձեր ընտրությամբ (չոր): Sage, պղպեղ, ուրց, խնկունի, ուրց, koriadr.

Նախընտրական մաքրվել է veins եւ ճարպ մսի դրել է pickling տանկի: լցնել ծովային աղ ներքեւի մասում կոնտեյներով եւ պղպեղ է ամբողջությամբ ծածկելու այն. Վերը միսը նույնպես շաղ Pertseva եւ խառնուրդ hydrochloric, ընդգրկում է պլաստիկ փաթեթավորեք եւ ուղարկել է սառնարան 12 ժամվա ընթացքում: Այն բանից հետո, մաքրվել է աղերի տակ հոսող ջրի միս չորացրած եւ շփում համեմունքներ: Օգտագործելով նույն ընթացակարգը - փաթաթված շղարշ եւ «թույն»: Տոկունություն ժամկետը - մոտ մեկ շաբաթ:

կցկտուր բադ

Թաթարական ազգային ուտեստ raspprostraneno ը Բաշկիրերեն ժողովուրդների, ովքեր ավանդաբար օգտագործվում է սագ, բայց միսը այս թռչունների եւ հրում երկար ու դժվար: Հետեւաբար, պետք է պատրաստել զրո կցկտուր, դուք պետք է:

• Բադի կրծքամիս - 2-3sht.
• Sea աղ մեծ.
• Աղացած սեւ պղպեղ:
• Համեմունքներ `ըստ ճաշակի: ռեհան, խնկունի, ուրց:
• Կես բաժակ կոնյակի կամ լավ կոնյակ:

Peeled եւ ճարպը ֆիլե լվանալ հոսող ջրի տակ եւ չորացրած: Ներքեւի մասում տանկի լցնել աղ եւ պղպեղ, ավելացնել սպիրտ թռչուն սովորաբար drier, քան կաթնասունների, ալկոհոլ ավելացնել փափկություն եւ համեմունքներ. Top - բադ, եւ այլն, ինչպես միշտ, աղը եւ համեմունք: Նավ է սառնարան 12 ժամվա ընթացքում թաքցնելու ֆիլմը: Այն բանից հետո, - լվացվեն եւ չորացրած, փաթաթված շղարշ, թողնել եւս 12 ժամվա ընթացքում: Ընդամենը - քսանչորս ժամ է պատրաստել մի զարմանալի եւ հազվագյուտ ուտեստների.