Ճարպ: ինչ արդյունք է, եւ ինչպես պետք է եփել

Սնունդը պետք է լինի ոչ միայն օգտակար է, այլեւ համեղ, հաճելի, իսկ ուտելուց: Հակառակ դեպքում, դա օգտագործումը ոչ, մեկը միայն արժե գումար, ժամանակ եւ ջանք. Իսկ ինչ կարող է լինել ավելի համեղ է, երբ սոված է, քան մի կտոր անուշաբույր աղի բեկոն, flavored հետ սեւ պղպեղ, բայց մի կտոր թարմ սեւ hlebchika.

Բեկոն եւ lard

Գերմանիայում, Հունգարիայում, Լեհաստանում, հատկապես հայտնի է բեկոն. Ինչ է դա, - դուք հարցնեք. Այն թարգմանում է խոսքը, քանի որ բոլոր նույն ճարպը: Բայց ոչ բոլորը, եւ եփած է հատուկ ձեւով. Նախ, որովհետեւ բեկոն է միայն լավ lard. Այն պետք է լինի խիտ բավարար, թեեւ մեղմ. Դա լավագույն պիտանի համար այս նպատակով ենթամաշկային շերտ: Երկրորդ, դա կարեւոր է հիշել մեր պուտ, որը պարտադիր աղի բեկոն, աղ դրած եւ ապխտած: Երրորդ, դրա պատրաստման չի կարող անել, առանց օգտագործման համեմունքների: Ընթացքում են ավանդական: բեյ տերեւ, allspice եւ սեւ պղպեղ դառը: Գումարած, նրանք, ովքեր նախընտրում են նայիր, եթե արտադրանքը կատարվում տանը: Եւ դեռ ես ուզում եմ ավելացնել մոտ պուտ, որը կարեւոր մասն է մի հսկայական շարք բաղադրատոմսեր. Այն դրվում է բազմաթիվ ուտեստների, օրինակ, հացահատիկային, սիսեռ եւ լոբու Ապուրներ, նրանք nashpigovyvayut միս տալ այն քնքշությունը եւ համը. Եվ, իհարկե, ուտում պես է, որ ձեւով, թե ինչպես է արտադրանքը ձեռք բերել այն բանից հետո, աղակալումից: Ի դեպ, Արեւելյան սլավոնական ժողովուրդները, ակտիվորեն կլանելով ճարպ է սննդի, չեն զանգահարել նրան յուղ. Թե ինչ է ուտեստ մոտ է մեր ազգային խոհանոցի, պարզ դարձավ, երբ առաջին cookbooks, որ պարզվում է արվեստը պատրաստելու մի շարք ուտեստների.

Թե ինչպես կարելի է թթու բեկոն տանը

Բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է անել, բնական արտադրանքը ինքն իրեն, տանը, շատ: Է սկսել ամենադյուրին: Տակ ճարպը խոզի lard վերցվում է գլխարկով եւ կողմնակի մասերում դիակ: Podcherovok ավելի երկար հարմար մատուցման lard վրա է, երշիկեղենի եւ այլ ապրանքների: Կտրել է workpiece է նույն խմբի կամ արգելափակում po10-12 սմ եւ լայնությունը 20-30: Եթե նրանք են շերտեր միս - մեծ, դուք ստանում եք ավելի համեղ: Յուրաքանչյուր կտոր առատաձեռնորեն շփում հետ, սովորական սեղանի աղ. Միայն ամենամեծ եւ ոչ յոդացված (հակառակ դեպքում ճարպ կդառնա մութ, ժանգոտած smudges եւ մի տհաճ համ): Փորձեք prisolit բոլոր 4 կողմերը ճաղերի. Ապա ՍՏԱՆՁՆՈՒՄ լայն արծնապակի Pot կամ Bowl. Իր ներքեւի նաեւ աղ: Սփռոց պառկեց հաստծ շերտերը: Յուրաքանչյուր շերտը կարող է prosalivat: Դրանք պատեց կտրել երկայնակի շերտ սխտոր, peppercorns եւ Bay տերեւները. Եթե դուք ուզում եք դիմել հունգարական խոզապուխտ, շփում յուրաքանչյուր կտոր բեկոն, պղպեղ (կարմիր պղպեղ): Ապա ճարպ պետք է prokoptit.

pickling

Երբ համաժողովրդական լի, ծածկել մաքուր թաշկինակ կամ կափարիչ, վերեւում բեռների եւ հեռանալ խոհանոցում 4-5 օրվա ընթացքում: Salo պետք է կանգնենք որոշ ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանի մի լավ սպասման համեմունքներով: Որին հաջորդում է մի հերթափոխի կտորների: վերեւ - ներքեւ, եւ հակառակը: Բերել համաժողովրդական է նկուղում, կամ տեղադրել այն ստորին Գրքերի է սառնարան. Բեկոն պետք է լինի մինչեւ զովությամբ ավելի շաբաթ 2-3: Կտորները են thicker եւ ավելի, իսկ ավելի երկար է աղակալումից: Հետեւաբար, անգամ կարող է լինել մոտավոր է: Պատրաստ է ճարպ փափուկ, դա հեշտությամբ մտնում հանդիպումը: Այժմ կտրել shkurochku դանակ քսել դուրս ավելցուկային աղ, կտրել բարակ շերտ, եւ վայելեք!

Recipe համար «արագ»

Դա նաեւ բավականին պարզ է եւ արագ եփել խոզապուխտ այս կերպ. Salo դնում է սառնարանի, որպեսզի այն մի քիչ ավելի լավ է podmorzlo կտրել. Բաժանել այն շերտերով ուշադիր աղ 4-5 սմ .. Այնուհետեւ, քանի որ մանրակրկիտ շփում հետ, պղպեղ: Դա հնարավոր է Նյութի մանր կոտրել չոր դափնին, վերցնել համեմ, պղպեղ, միջոցով spadefoot մանրացված մեխակ եւ ուտում են սխտորով, լավ խառնել, եւ սա lineup շփում յուրաքանչյուր բար. Ի լրումն, ճարպ մարմին, կարող է կատարել կրճատումներ եւ ներդնենք նրանց սխտոր մեխակ եւ Bay տերեւները: Ապագան պետք ճարպ կափարիչը եւ կմեկնի 7-9 ժամ սառնարան. Ապա մոտ կեսը կամ փոքր - ինչ ավելի (կախված ապրանքի stiffness) բարկանալ steamed կամ prokoptit: Պատրաստակամություն է ստուգել հանդիպումը կամ սվին. Ապա ճարպը թույլատրվում է թույն, «հանգստանալ»: Եւ ծառայում.