Մակարոն ու պանիր

Ոչ ավելի, իտալական ուտեստներ քան մակարոն ու պանիր, որտեղ կա պիցցա եւ Լազանյա! Թվում է, որ կարող է լինել ավելի հեշտ է. Բայց ոչ այնքան երկար մակարոնեղեն թվում են delicacies. Ներկայացում էկզոտիկ ուտեստներ Գրանդ ընդունելությունների Պետերբուրգի բարձր հասարակության համար այնքան հուզված, որ այդ փաստը նշեց Բուլգակովի եւ Potocki. Հայտնի է, որ տան Պուշկինի պատրաստված մակարոն ու պանիր, եւ այնպես որ մենք հրավիրեք ձեր ընկերներին, փորձեք այս նոր զարմանալի ուտեստ.

Սակայն առավել մոլի երկրպագու մակարոն ու պանիր էր Նիկոլայ Վասիլեւիչը Գոգոլ: Ապրելով երկար ժամանակ Իտալիայում, նա այնքան թմրամոլ այս ուտեստ է, որը սովորել է եփել այն ինքս ինձ: The տարօրինակություն այս փաստի դժվար է գնահատել մեր ժամանակակիցներին երբ մարդիկ են ներգրավված race խոհարարական հեռուստահաղորդումների: Այդ ժամանակներում Գոգոլի մասնագիտության խոհարար չէր համարվում հեղինակավոր մի ազնվականի. Ի թիվս իտալական գրողներին երկրպագուների մակարոնի, ինչը միանգամայն բնական է, շատ ավելի: Եւ առաջին այդ թվում `մեծ Boccaccio, ով նվիրված մեկը կադրերը մակարոնեղեն« Decameron »:

Իտալիայում, մակարոն ու պանիր - մի կերակրատեսակ է խիստ կանոնակարգված: այլ պանիր, բացառությամբ Parmesan, չի ճանաչում: Եւ պանիր, քանի որ ենթադրում է անվանումը - պանիր արված Պարմա. Մենք շատ ավելի պարզ է, մակարոնեղեն կարելի է եփել գրեթե ցանկացած պանիր, ուստի այն չի ունենա իտալական ուտեստ, եւ շատ ռուս.

Ռուսաստանում ժողովրդականությունը մակարոնեղեն եկել է ավարտին XIX դարում, երբ առաջին անգամ մակարոնեղեն գործարանը, որը համապատասխանեցվել իտալական տեխնոլոգիաների եւ բաղադրատոմսը արդեն կառուցվել: Որ արտադրանքը, որը արտադրվում է Խորհրդային Միության հազիվ թե կարելի է անվանել մակարոնեղեն, նույնիսկ արտադրողները euphemistically այն անվանել մակարոն: Բայց խորհրդային խոհարար մակարոնի հարստացել nautically, պարզեցվել մարմնավորման Bolognese.

Մակարոն ու պանիր է իտալական «Carbonara»

Հաջողությունը ուտեստ, որ դուք ստացող ուժի մեջ կլինի carbonara է զուգադիպություն ժամանակ եւ պատրաստակամության սպագետտի սոուսով. Ինչպես եփել սպագետտի բոլորս գիտենք, որ դա անհրաժեշտ է հիշել միայն մեկ կանոն, քանի որ դա ավելի լավ է, անընդունելի է, քան մարսել:

Ձիթապտղի յուղ թեթեվակի տապակել կտրատած խոզապուխտ, տեղափոխել այն ափսեի վրա, ավելացնել ձվի yolks, grated Parmesan, մի քիչ եռացող ջրի եւ սեւ պղպեղ: Բոլորը մանրակրկիտ խառը. Պատրաստի սպագետտի արագ անցում, առանց լվացքի, ուտեստ հետ սոուսով տաք սպագետտի սոուսով thickens եւ պանրի է հալված:

Մակարոնի հետ հալված պանիր ռուսերեն

Հալեցնում 100 գրամ մարգարին, ավելացնել ¼ բաժակ ալյուր եւ իրարանցում մինչեւ դուք ունեք մի համասեռ զանգված, դնում ¾ ճաշի գդալ մանանեխ եւ լցնել 2 բաժակ կաթ: Երբ խառնուրդ սկսում է եռալ, դնում մեկ briketik հալված պանիր եւ հեռացնել ջերմության մինչեւ պանիր ամբողջովին հալված. Լցնել մակարոնի սոուսով եւ պատրաստ տեղափոխելու մեջ մի գունդ է թխում, greased. Թխել ջեռոցում կես ժամ է 190 աստիճանով:

Մակարոն ու պանիր որեւէ բազմազանություն

Եռալ 300 գ մակարոնեղեն: Մաքրել Երեք միջին լոլիկ են մաշկի (հեշտացնել խնդիրը, տեղադրել դրանք եռացող ջրի մի րոպե) եւ ծնոտ: Տապակել լոլիկ բուսական յուղի վերջում Խոհարարություն ավելացնել դեղաբույսերի. Մասնաբաժինը մակարոնեղեն սոուսով, քերել 200 գ քերած պանիր եւ մակարոնի է քնել: Չեն հեռացնել ջերմության համար, մոտ երեք րոպե: Top զարդարում է բուսականություն.

Մակարոն ու պանիր

Եփել է մակարոնեղեն ըստ ցուցումների գրված է փաթեթի. Ջեռուցել կաթը, ավելացնել մանանեխ, 2 tbsp. գդալներ ալյուր, աղ եւ պղպեղ: Եփել ավելի բարձր ջերմության, աշխուժացում անընդհատ մինչեւ հաստ զանգվածի. Քերել 200 գրամ պանիր եւ լցնել մեջ խառնուրդի. Լցնել մակարոնեղեն սոուս, sprinkled հետ breadcrumbs եւ թխում են ջեռոցում է 190 աստիճանով, 20 րոպե, մինչեւ սոուս է մակերեսի վրա փուչիկները չի կարող ձեւավորվել: