Սառը borscht - հին տարբերակը ձեր սիրելի ուտեստների.

Մի տաք ամառային օր, սառը ապուր գալիս են հարմար. Տարբերակներ դրա cooking փաթեթի. Այստեղ են ընդամենը մի քանիսը.

Տարբերակ 1:

Պատրաստել երկու մասի է սառը borscht ճակնդեղ արգանակ, մենք պետք է: գազար եւ ճակնդեղի մեկ բանի, մեկ վարունգ, մեկ եփած ձու, մի քանի փետուրները կանաչ սոխ, մի քիչ շաքարավազ, աղ, քացախ կամ կիտրոնաթթու, խոտաբույսեր, թթվասեր է թռել:

Զտած ճակնդեղի եփել մի լիտր ջուր: Որ դա չի կորցնում գույնը, ջուրը acidified հետ քացախ կամ citric թթու. Արգանակ լարում, թեթեւակի մեղմացրել ու թույն. Գազար եւ ձու եւ եփել. Ճակնդեղի, գազար, վարունգ, կանաչ սոխ, ձու կտրել եւ տարածվել է ափսեների, լցնել բազուկ արգանակ:

Ի լրումն ուշագրավ ճաշակի, հեշտ պատրաստման, ապուր սառը լավ են նրանով, որ բաղադրիչները կարող է ձեւակերպել (decoction) նախապես եւ պահվում են սառնարանում: Բազուկ արգանակ ավելի լավ է եփել օր առաջ, այնպես, որ նա, երբ դիմելու համար մի սեղանի իսկապես ցուրտ:

Տարբերակ 2:

Այս սառը ապուր եփել մսի արգանակ, որը brewed է 300 գրամ նիհար տավարի. Բոլոր այլ բաղադրիչները նույնն էին, ինչպես Տարբերակ 1-ավելացնելով, պարզապես խաշած միս կտրել մեջ շերտերով. Արգանակ լարում, թույն, համատեղել ճակնդեղ արգանակ.

Ամառվա կեսին, երբ տաք օրերը սովորաբար պատրաստած սառը ապուր, կենտրոնական Ռուսաստանում, բազուկ արմատ մշակաբույսերի դեռ փոքր է, բայց ունի փարթամ կանաչի. Բացի այդ, այգեպանները thinned բազուկ տնկում: Ից գլխավորում փոքր (1.5 - 2 սմ տրամագծով) պատրաստող արմատային բանջարեղեն կամ ճակնդեղ botvinya եւս մեկ մարմնավորման, ամառային սառը ապուր.

Տարբերակ 3:

Մենք պետք է: երիտասարդ ճակնդեղի հետ գագաթներով (ոչ պակաս, քան 300 գրամ), 2 միջին կարտոֆիլ, 2-3 թարմ վարունգ, մի փունջ կանաչ սոխ, փունջ սամիթ, երկու ձու, մի քիչ քացախ կամ citric թթու, աղ, շաքարավազ, թթվասերի. Սա հիմնական շարք ապրանքների, առանց որի սառը ապուր չի կարող տեղի ունենալ:

Իմ արմատները (կարիք չկա մաքրել) եւ եփել է թթվաշ ջրով. Երիտասարդ ճակնդեղի եփում արագ, ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե: Երկու - երեք րոպե, մինչեւ եփում են արգանակի չնկատել cut գագաթներով. Այն պետք է, քանի որ նրանք ասում են, միայն «դառնալ welded» դառնալ փափուկ. Արգանակ մենք զտել ու թույն. Բարկանալ կարտոֆիլ իրենց բաճկոնների եւ խաշած ձու:

Վարունգ, սոխ, սամիթ, ճակնդեղի, peeled եւ կտրել կարտոֆիլ են cooled, դնում միասին գագաթներով, աղ: Տարածվել է սալերի եւ լցնել սառը արգանակ: Ձու կտրել է կեսի եւ դրեց կեսը յուրաքանչյուր ափսեի, սեզոնի հետ թթվասերի. Է ավելացնել համեմունք համտեսել խորհուրդ են տալիս թարմ բողկ (կտրել մեջ շերտ), կամ մի քիչ ծովաբողկ (քերել): Մի տարբերակ ներառում ավելացնելով, ճակնդեղ միս: բարակ, Ժուլիեն կտրել խաշած նրբերշիկ, կամ խոզապուխտ, կամ խոզի միս կամ խաշած տավարի միս. Իրականում, բոլոր հարմար ցածր յուղայնությամբ միս, որից դուք կարող եք կատարել կրճատումներ եւ ավելացնել ապուր.

Տարբերակ 4:

Մեծ մասը ժամանակի նախապատրաստման սառը borscht տեւում ճաշ ճակնդեղի: Եթե դա է «հին» է ոչ պակաս, քան մեկ ու կես ժամ, ապա արգանակ է թույն, այն նաեւ տեւում է երկար ժամանակ: Թե ինչպես պետք է եփել մի սառը ապուր արագ.

Դուք կարող եք օգտագործել բազուկ kvass. Այս խմում էր մեկ անգամ շատ սիրված էր նկուղում յուրաքանչյուր ընտանիքի: Խմեց այն որպես թարմացնող վիտամին խմիչքը, օգտագործվում էր որպես սոուսով համար borscht.

Իհարկե, պետք է պատրաստել Brew եւ պնդել, այն ժամանակ, բայց դուք կարող եք պահել այն նախապատրաստման սառը borscht, կամ պարզապես kvass խմել մի տաք օր է գեղեցիկ.

Այնպես որ, վերցնել մեկ կիլոգրամ հումքի ճակնդեղի. Իմ, մաքուր, կտրել into կտորների, լցնել երեք լիտր սառը եռացրած ջուր, ծածկել շղարշ կամ հովանոց, ենթակա է մի տաք տեղ մեկ շաբաթ: Ապա դնում է սառնարան երկու - երեք օրվա ընթացքում: Բազուկ Ներարկման ձեռք գեղեցիկ խորը գույն եւ խիտ «օշարակ» հետեւողականություն: Պատրաստ է եփել ֆիլտր, սերտորեն փակվել է եւ պահվում է սառնարանում, բայց դա ավելի լավ է սառեցնել. Ժամանակակից սառցարանների կարող է պահել եփել սառեցված երկար ժամանակ: Եւ դուք միշտ պատրաստ են լիցքավորել borscht - սառը կամ տաք.