Տորթ «գործիքներ»: Recipe

Ֆրանսիական տորթ «Frese» (fraisier), բաղադրատոմսեր, որոնք այժմ ենթարկվեցին տարբեր մոդիֆիկացիաներ, առաջին անգամ հայտնվել է ժամանակ թագավորի Լյուդովիկոս XIV- ը. Անզուսպ միապետը կողմից հիսուներորդ տարում կյանքից ձեռք բերել ստամոքսի լուրջ խնդիրներ: Հետեւաբար, նրա անձնական խորհրդատու դիետոլոգ (ինչպես նաեւ լրտեսական) խորհուրդ է տրվում նրան, որպես հրաշք հատապտուղ դեսերտ - ելակ. Անունը, բժշկի Antuanom De Frese: Է 1714-ի պարտեզում Վերսալի հավաքագրվել առաջին ելակի բերքը, որի տեղական «Michurinists» աճեցրել են վայրի ելակ. Եվ սա հատապտուղ անվանվել է ի պատիվ այն սննդաբան - fraise. Իհարկե, սնվում է king-gourmet պարզապես «մերկ» ելակ ավագ խոհարար չի համարձակվի: Բայց նա օգտագործել այն որպես հիմնական բաղադրամաս տորթ. Այսպես ծնվել եւս մեկ գլուխգործոց ֆրանսիական խոհանոցով «ֆրեսիա»: A բաղադրատոմսը իր պատրաստման համար մենք կտեղեկացնենք hostesses սույն հոդվածում.

թխել բիսկվիթ

Երեք ձու առանձնացնել սպիտակ գույնի շորեր են yolks. Այնուհետեւ շարունակել, քանի որ kneading տափակ խմոր. Սպիտակուցներ հարել մի պտղունց աղ: Աստիճանաբար լցնել մինչեւ հարյուր գրամ շաքարավազ: Սահմանելով առավելագույն արագությամբ mixer beaters եւ թափահարում սպիտակուցներ ձեւավորել փայլուն եւ կայուն գագաթները: Ձու yolks, լավ խառնել ալյուրի հետ (50 գ), օսլա (քսանհինգ գրամ) եւ մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ: Դա թույլատրելի է ավելացնել մի տոպրակ վանիլային շաքարի. Նրբորեն համատեղել սպիտակուցը եւ ձվի դեղնուց զանգված: Հունցել մի գդալ տառից միշտ մեկ ուղղությամբ, եւ վերեւից ներքեւ: Երկու թխում trays littered թխում թուղթ. Տարածեք նրանց evenly է տափակ խմոր. Տորթ «Freesia», որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք, ներառում է օգտագործել քառակուսի տորթերի. Նրանք պետք է թխել յոթ տասը րոպե է 180 աստիճանով: Թող թույն ամբողջությամբ տորթեր. Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել կլոր պառակտման կաղապար է տորթերի. Այս դեպքում, իսկ ներքեւի littered հետ թուղթ, եւ եզրեր է քսայուղերի եւ sprinkled հետ, ալյուրի. Երբ թխում տափակ խմոր չի կարող բացել դուռը ջեռոցում, կամ crusts ընկնում դուրս. Բայց երբ նրանք պատրաստ են, մի փոքր բացել ջեռոցում: Թող կանգնել մինչեւ այնտեղ մի դատարկ տասը րոպե:

Կատարելու սերուցք «Մուսլինը"

Տորթ «Freesia» բաղադրատոմսը, սահմանում recoat հատուկ սերուցք, որը կոչվում է «մարմաշ»: Նա կարծես մի տեսակ կրեմ:

Եռալ երկու հարյուր միլիլիտրերը կաթ. Թող թույն է սենյակային ջերմաստիճանում: Երեք հավի ձու, ծեծել հետ մի բաժակ շաքարավազ: Զգուշորեն լուծարել է զանգվածային եւ վաթսուն գրամ օսլայից ostuzhennoy կաթ: Երկու հարյուր milliliters կաթ բերում է բարկանալ. Հորդառատ տաք զանգվածի. Ապա դնում համաժողովրդական ցածր ջերմության եւ պահել այնքան, ամբողջ իսկ աշխուժացում մի գդալ, մինչեւ հեղուկ thickens. Հեռացնել ջերմության եւ թող Հերիք է մի փոքր: Այնուհետեւ ավելացնել կես տուփ (մեկ հարյուր գրամ) կարագի եւ vzobem: Սպասեք, մինչեւ սերուցք cooled ներքեւ ամբողջովին: Ավելացնել մնացած կեսը նավթային փաթեթի: Եւս vzobem անգամ:

Խոհարարություն օշարակ

Է թխվածքաբլիթներ չէին որոշ չափով չոր, մենք soaked տորթեր. Մենք դնում կրակի pot մի հարյուր գրամ ջուր: Քանի որ ջեռուցման կլինի լցնել շաքարավազ: Ընդհանուր առմամբ, մենք պետք է արձակում Յոթանասունհինգ գրամ քաղցր ավազի մեջ. Լավ եփած վրա ջրի ընդհանուր առմամբ մոտ հինգ րոպե: Թող թույն ամբողջությամբ օշարակ. Ավելացնել այն մի բաժակ ելակի լիկյոր: Հոտ է cake «ֆրեսիա» բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել կլոր ձեւավորել 20-25 սմ տրամագծով: Կտրել տորթեր, այնպես, որ նրանք տեղավորվում այս անցք: Չգտավ օշարակ. Յոթ հարյուր գրամ ելակ իմ, հեռացնել ցողուն: Մասն հատապտուղների կտրել կես, եւ տարածվող սերտորեն ledges ձեւով. Մնացած Ելակի Shortcake տարածել է ներքեւում: Լավ spreadable կրեմ (մեծ մասը դրա համար կես կամ նույնիսկ երկու երրորդը): Ծածկել երկրորդ Korzh: Քսուք եւ մնացած սերուցք: Եւ հեռացնել մեր գլուխգործոցը է սառնարանի համար երեք ժամվա ընթացքում:

թխվածք ձեւավորում

Այս առումով, խոհարարների կարծիքները բաժանվել: Տորթ զարդարված էր առաջին «ֆրեսիա». Բաղադրատոմսը լռում է այդ մասին: Բայց շատ foodies չեն խորհուրդ է տրվում ծանրաբեռնված նուրբ համը տորթ շաքարի մածուկ: Ասվում է, որ համ ելակի լավ է համահունչ grated շոկոլադ: Ֆրանսիայի շատ հրուշակեղեն «ֆրեսիա» է պատրաստել մածուն փայլ. Դա շատ պարզ է անել: Թողնել ընթացքում հավաքների մի քիչ օշարակ տորթ եւ որոշ ելակ. Pyuriruem հատապտուղ, ավելացնել օշարակ եւ մի քանի կաթիլներ էր կիտրոնի հյութ: Այս ամենը իրարանցում է երկու ճաշի գդալ հաստ եւ ճարպ բնական յոգուրտ `առանց filler. Լուծելի հինգ գրամ ժելատին մի փոքր քանակությամբ ջուր: Ավելացնել խառնուրդին եւ տալ «փախցնելու»: Թափել է ժելե նման զանգվածը լավագույն տորթ.

Ձեւափոխությունները: տափակ zhenuaz

Շատ հրուշակագործները racked իրենց ուղեղն, թե ինչպես պետք է եփել ֆրանսիական տորթ "Ֆրեզիա» ավելի նուրբ. Հետեւաբար, հետ միասին դասական բաղադրատոմսով, կան փոփոխությունների. Նրանցից մեկը այն է, որ տափակ խմոր zhenuaz: Նրա բաղադրատոմսը մշակվել է Genoa, այդ իսկ պատճառով նրա անունը: Պառակտող ամանի մեջ երեք ձու, ավելացնել եւս երկու yolks. The մնացած սպիտակուցներ պետք է թաքցնել, սառնարանի, նրանք կարող են թխել նուրբ բեզե Cake Decorating. Beat the eggs եւ դրեց նրանց մի ջրային բաղնիք: 120 գրամ շաքարավազ քնել: Թափահարում թափահարում հինգ րոպե: Զանգվածային պետք է լուսավորել: Հեռացնել է ջերմության, փոխարինել Beater եւ mixer բարձր արագությամբ, ծեծել եւս հինգ րոպե: Երբ զանգվածը կավելանա երեք անգամ, լցնել մի լիքը գդալ հալված կարագի եւ sieved 120 գրամ ալյուր. Խառնել են խմոր: Zhenuaz տափակ թխել մի preheated վառարանում է 170 ° ^C մոտ քսան րոպե:

իտալական բեզե

Recipes «Freesia" հորդել է մի շարք creams, որոնք դուք կարող եք զարդարել տորթ. Սակայն տակ բիսկվիթներ zhenuaz լավագույն meringue: Այն կոչվում է երբեմն սպիտակուցը կրեմ: Պատրաստել այն, դուք պետք է լցնել մի քառասուն միլիլիտրերը ջուր հարիւր քսան գրամ շաքար եւ դրեց կաթսա են միջին ջերմության. Հաջորդ, դուք պետք է եփել, որ meringue է չորս բազմամարտում: Մեկ մարդ կակտիվացնի օշարակ շաքարի էշի եւ caramelized, եւ մյուս երկու մտրակներով ձվի սպիտակ գույնի շորեր , մինչեւ արեւաշող գագաթները եւ կայուն. Օշարակ պատրաստ է, երբ դա մի կաթիլ է բաժակ սառը ջուր չլուծվող, եւ վերածվում է փափուկ պլաստիկ գնդակ, որը կարող է ուղղում մատները. Շարունակելու whipping խառնիչ սպիտակուցներ: Աստիճանաբար լցնել եռացող օշարակ. Ծեծել է երկու րոպե. Այդպիսի բեզե հաստ, հարթ հետեւողականությամբ նաեւ պահպանում են իրենց ձեւը եւ չեն առանձնացնել:

Մոդիֆիկացիայի ընտրությունը: նուշ տափակ

Ֆրանսիական դուրս է գալիս համեղ տորթ հետ ելակ «ֆրեսիա,« եթե մենք թխել տորթեր, մի քիչ այլ կերպ. Երեք սպիտակուցներ հետ հարել մինչեւ 30 գրամ շաքար չոր գագաթները հեռացնել սառնարան: Մեկ ձու եւ երկու yolks triturated 65 գրամ շաքարի փոշի: Ավելացնել 65 գ նուշ եւ 25 գրամ պարզ ալյուր. Ծեծել է մոտ տասը րոպե. Զանգվածային մուգ եւ հաստ պետք է վերածվի հեղուկ, օդի եւ լույսի: Զգուշորեն, scapula, աշխատում է ներքեւից վերեւ, եւ կողմերից դեպի կենտրոն, ակտիվանալ ավելացնել ծեծել ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Թխել տաք ջեռոցում մոտ տասնհինգ րոպե է ջերմաստիճանի 180 ^° C Korzhi պետք է էապես browned եւ seredinka - դադարեցնել գարուն. Թխվածքաբլիթներ պետք է լինի ամբողջությամբ թույն.

Ելակի թխվածք հետ պիստակ սերուցքով "Freesia»

Մենք պատրաստել երկու տորթերի. Նրանց համար, դուք կարող եք խառնել առավել նուրբ նուշ տափակ խմոր. Եթե դուք չեք կարող ձեռք բերել պատրաստի պիստակ մածուկ, դուք պետք է ձեռք բերել մի քանի հարյուր գրամ զտած unsalted ընկույզ. Լրացնել դրանք եռացող ջրով: Երեք րոպե անց, ջուրը կարող է drained: Պիստակ են, ապա շատ հեշտ է մաքրել է մաշկը. Հետո մենք չորացրած դրանք ջեռոցում մոտ տասը րոպե է 180 աստիճանով: Դրանից հետո Peremel ընկույզ մեջ ալյուրի հետ թեյի գդալ շաքարի փոշի: Խառնվում 25 գրամ նուշ փոշու. Հիսուն գրամ շաքարավազ լուծարվել է եռացող ջրի մեջ երկու գդալ: Այս օշարակ էր լցվել է ընկույզի Միքս. Հունցել: Համար բույրով նուշի, ըստ էության ավելացվել dropwise: The պիստակ մածուկ , ծեծել է պատրաստի մի տեսակ կրեմ եւ ավելացնել կարագ: Հաջորդ - Բիզնես սարքավորումներ. Նայիր է հավաքվել եւ զարդարել մի համեղ դեսերտ. Bon appetit!