Carbonara: մակարոնեղեն բաղադրատոմսը Իտալիայից իրեն

Պատրաստել է մի նոր համեղ ուտեստ ճաշի, դուք միշտ չէ, որ պետք է ծախսել է անհավատալի քանակությամբ ժամանակ եւ ջանք. Օրինակ, կարող եք փորձել կատարել carbonara. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է մոտ մեկ ժամ, եւ առնվազն ջանք, քանի որ նման ընթրիք է ուժի նույնիսկ երիտասարդ սիրուհի: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել carbonara. Այնուամենայնիվ, այս հարցի պատասխանը շատ պարզ է.

Մինչ այս ուտեստ է բավականին էկզոտիկ մեզ համար. Իտալիայի համար, այն է, որ ամեն օր. Ասվում է, որ պատմականորեն կերան կարբոնարա աշխատողներ հանքափորների (ինչպես, օրինակ, իտալական, այն է, որ վերնագիրն մասնագիտության եւ ուտեստների): Մենք պատրաստել իր արիշտա, պանիր եւ խոզի cheeks. Այսօր, էժան պանիր փոխարինել է պարմեզան պանիր եւ ապխտած բեկոն օգտագործվել փոխարեն cheeks. Կարբոնարա բաղադրատոմսը, որը ենթարկվել է այնպիսի փոփոխություններ, դարձել է շատ ավելի նուրբ է եւ համեղ:

Մեկ այլ տարբերակի ուտեստ հայտնվել ոչ թե պայմանավորված է հանքափորների եւ Իտալիայի հեղափոխականների XIX դարի Carbonari, գաղտնի հասարակությունների, որտեղ կար մի ծիսական այրումը ածխի, խորհրդանշող հոգեւոր զտումներ: Սակայն, այս տարբերակը չէ համոզիչ, քանի որ ուտեստ հայտնվել է քսաներորդ դարում.

Երրորդ տարբերակ հայտնվել carbonara է Հռոմում հետո Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, երբ շատերը ապրել է ձեռքը բերանը, ուտում է ներմուծվել օգնություն ԱՄՆ սննդի: Bacon եւ ձվի փոշի. Չնայած այս տարբերակում են ոչ բոլոր կապված: արել, որտեղ այդ անունը այս դեպքում.

Սակայն, հասկանալ, թե ինչպես պետք է եփել carbonara, բավական է պարզապես, քանի որ գրեթե բոլոր իր բաղադրատոմսերը շատ նման են իրար, նրանք տարբերվում են միայն կազմը լրացուցիչ բաղադրիչների: Չամիչ սնունդ - լավ եփում սպագետտի եւ հատուկ սոուս ձվի yolks հետ պանիր, որը տարբերակում է մակարոնի carbonara:

Բաղադրատոմսը այս տեսակի մակարոնեղեն է հայտնի գրքում «Արծաթե գդալ", որն ավելի քան հիսուն տարի ներկայացված է որպես հարսանեկան նվեր իտալական հարսնացուի. Որ դասական եղանակով cooking չէ, շատ տարբեր է այսօր, սակայն յուրաքանչյուր կին փորձում է ինչ - որ բան նոր է դրան:

Նա Մակարոնեղեն Carbonara շատ նման է իր բազմաթիվ այլ ձեւերի, բայց մատակարարված նրա սոուս ուղղակի անկրկնելի է: Չկա ոչ մի բաղադրատոմսը համար դրա նախապատրաստմանը: Դա շատ կարեւոր է ինքնին մակարոնեղեն եւ սոուս եփել այն, միեւնույն ժամանակ, զուգահեռ, որպեսզի կարողանանք ավարտին հասցնել դրանք արագ խառնել եւ անմիջապես ծառայել. Ձու են ջերմության մեջ Սպագետի հասնել վիճակը պատրաստակամության ուղղակիորեն ափսեների.

Կալորիականությունը Կարբոնարա մոտավորապես 600-650 կկալ մեկ 100 գրամ:

Carbonara: մակարոնեղեն բաղադրատոմսը Իտալիայից իրեն

Bacon (կամ կրծքամիս), կտրել մեջ մանր կտորներով (խորանարդի կարող է լինել): Rubbed վրա տուգանք grater 150 գ Parmesan պանիր. Երկու հում ձու խառնվում են թթվասերի (150 գ) եւ ռեհան (2 ճաշի գդալ) մինչեւ համազգեստով: Կեսը պանիր ավելացնել սոուսով, թափահարում է գերազանցել այն, եւ սեզոնի հետ մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ:

Բեկոն տապակած է ձիթապտղի յուղի մի վարդագույն երանգ (մոտ 15-20 րոպե): Աղած ջրի բարկանալ մակարոնեղեն, որպեսզի նրանք մնան մի փոքր ամուր (Ալ dente): Համաժողովրդական բեկոնով կողմ է դանդաղ կրակի, լցնել այն սոուսով, բորբոքում անընդհատ այնպես, որ այն չի գանգրացնել Ապա դնում համաժողովրդական տաք սպագետի, խառնել ամեն ինչ: Ծառայել անմիջապես, sprinkled հետ, իսկ մնացած Parmesan պանիր գագաթին:

Carbonara: կրեմ բաղադրատոմսը

Տապակել կտրտած շերտ բեկոն (250 գ) չոր տաքացված թավայի մեջ մինչեւ ոսկե պետության (մոտ 8 րոպե), տեղափոխել այն թղթի վրա սրբիչ է ազատվել ավելորդ ճարպ:

Խորը մտրակ ձեւով երեք խոշոր ձու հետ grated Parmesan պանիր (80 գ), ավելացնել մի քիչ պղպեղ եւ աղ, լցնել 100 մլ սերուցք, բոլոր խառը.

Սպագետի (լինգուինի կամ spagettini) բարկանալ հրահանգներին փաթեթի մինչեւ Ալ dente պետական: Կում եւ դրեց մածուկ մի կոնտեյներ ձվի զանգվածի, ավելացնել խոզապուխտ, խառնել: Անմիջապես ծառայում.