Cooking միս է ջեռոցում

Միս - մի հին արտադրանքը, որն օգտագործվում է մարդուն. Նրա ծավալուն խոհարարական օգտագործման գնում է ետ `հազարավոր տարիներ:

Սակայն, միսը պետք է ենթարկվի ճիշտ բուժում, որը չի նվազեցնում իր որակը.

Այսօր կան շատ մեթոդներ, շատ արդյունավետ ջերմային բուժման միս.

Տավարի միս լավագույնս եփում ջեռոցում, փաթթեց կրկնակի շերտի փայլաթիթեղի սննդի նախկինում bustles իր lard եւ կոփված մարինադ համար 2-3 ժամվա ընթացքում: Այդպիսի կերակուր միս է ջեռոցում հարմար է սառեցված միս, որը չի նախընտրական ապասառեցվի. Այս մեթոդը ապահովում է բարձր որակի ուտեստների ոչ շատ բարձր որակի հումք.

Ovine հետ բավականաչափ բարձր պարունակության կապ հյուսվածքների (առջեւի), կամ պարզապես չեն կերակրում, ավելի լավ է շոգեխաշել մետաղական խոր ուտեստ հետ բուսական յուղի հետ: Բացի այդ, մեծ քանակությամբ բանջարեղենի (սոխ, կարտոֆիլ, լոլիկ, ոլոռ, սմբուկ - ցանկացած կոմբինացիաներ), կամ թխել փակվել latka է ջեռոցում մի փոքր քանակությամբ ջուր եւ միշտ բանջարեղենով. Այդպիսի կերակուր միս է ջեռոցում կկազմի այն փափուկ եւ նուրբ.

Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, խոհանոցային միս է ջեռոցում, դուք պետք է անպայման նշել, բաղադրատոմսեր միս է ջեռոցում փայլաթիթեղի. Մենք խորհուրդ ենք տալիս եփել խոզի միս, խորոված է փայլաթիթեղի

Դուք պետք է 100 գրամ: խոզի - 10 գ. թթվասեր, սխտոր, պղպեղ, աղ - ից ճաշակի

մեթոդը:

Անհրաժեշտ է վերցնել մի կտոր խոզի մսի եւ շփում հետ, սխտոր, աղ եւ ֆրեզերային սեւ պղպեղ: Փաթեթավորեք է պատրաստուած միսը փայլաթիթեղի եւ դրեց այն է ջեռոցում համար baking. Պատրաստակամությունը միս, որը որոշվում է ծակել հետ պատառաքաղ կամ դանակով: եթե խոզի պատրաստ է, հստակ հյութ, ազատ է արձակվել: Որպեսզի ստանալ կարմիր ընդերքը, նրբաթիթեղ պետք է տեղակայվեն, միս օծիր սերուցք եւ դրեց կրկին ջեռոցում մի քանի րոպե: Ծառայել է միսը, ինչպես նաեւ կանաչ աղցան. Cooking միս է ջեռոցում այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, տեւում է առնվազն ուժի, եւ արդյունքն այն է, սովորաբար գերազանց.

Եթե դուք բռնել բավականին կոշտ միս, դա ավելի լավ է, լինի նախընտրական marinate. Մարինացվ միս է ջեռոցում կլինի ավելի քնքուշ.

Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի ուտեստ Անգլերեն խոհանոցով կոչվում կիրակի տապակած.

Հիմնական բաղադրիչն այս ուտեստ կանգնած, իհարկե, միս: Առավել հաճախ դա խոզի, տավարի, հավի կամ գառան. To ստանալ վարդագույն ախորժելի ընդերքը, որ միսը պետք է փաթաթված բարակ շերտերով խոզապուխտ, որը ներծծում մասնակցել cooking միս հյութեր եւ դառնում է բավական փխրուն է, իսկ մնացած նուրբ. Որպես գարնիր տապակած սովորաբար մատուցվում է տապակած կամ խաշած բանջարեղեն համտեսել:

Եվս մեկ կարեւոր բաղադրիչ է, առանց որի անհնար է կիրակնօրյա տապակած մի միս սոուսով կամ սուս կոչվում, պարզապես, սուս. , Հիմք սուս սոուսով հյութ secreted կողմից շրջանում միս roasting: Նույնիսկ սոուս ավելացնել տապակած կամ թակած բանջարեղեն.

Համ փունջ տարբեր տեսակի միս կլինի պայծառ, եթե այն ավարտվել է ճիշտ բաղադրիչների.

Խոզի միս: լցոնում սոխ եւ եղեսպակի, անգլերեն մանանեխի կամ խնձորի սոուսով.

Տավարի միս: ծովաբողկ սոուս, Անգլերեն մանանեխ, Yorkshire պուդինգ.

Գառան: Կարմիր հաղարջ դոնդող եւ անանուխ սոուսով.

Քանի որ պատրաստման միս է ջեռոցում, ընտրեց տավարի միս.

Որպեսզի դա անել, մենք պետք է:

1 կգ տավարի սուկի, 20 մլ կարմիր գինի, ձիթապտղի յուղի, Worcestershire սոուս (1 tbsp.), Ուրցի, խնկունի, սխտոր, պղպեղ, աղ - ից ճաշակի.

Նախքան սկսեք խոհանոցային միս է ջեռոցում այս բաղադրատոմսով, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մարինադ: Որպեսզի դա անել, վերցնել մի քիչ Worcestershire սոուս, 200 մլ կարմիր գինի, Նյութի մանր թակած սխտոր, խնկունի sprigs, ձիթապտղի յուղի, ուրց: Ներդրեք աղած ու peppered միս է մարինադ եւ թողնել 2 ժամ (կարող է լինել ավելի երկար, եթե ժամանակը թույլ է տալիս): Ապա մարինացվ միս պետք է պատել փայլաթիթեղի (առաջխաղացումը դա հնարավոր է տարածել կարագ), ջերմային վառարան է 180 ° C, ինչպես թխում, որոնք պատրաստվում են թխում միս: Ապա դուք դնում միս է տաք թխում թերթիկի եւ տեղի է ջեռոցում: Որպեսզի դա տեղի ունենա քնքուշ եւ հյութալի, այն պետք է պարբերաբար watered հյութ, որը առանձնանում է այն: Միսը կարող է ստանալ մի քանի ժամվա ընթացքում:

Այժմ կատարել սոուս սուս, որի համար մենք պետք է:

Հյութ, որը առանձնացված է միս ընթացքում խորովելու համար, 400 մլ արգանակի (bouillon խորանարդի կարող է օգտագործվել), սոխ, գազար, պղպեղ, աղ:

Խառնել միս հյութեր արգանակի, պղպեղ, աղ, եւ դնում խառնուրդ է խտացնել վրա կրակի, քանի դեռ կա 1/3 բնօրինակը ծավալի: Սոխ եւ գազար մենք պետք է կտրել մեջ կես օղակների, եւ դնում է ընդհանուր քաշով: Այն բանից հետո, բանջարեղեն հասնում կեսը, դա անհրաժեշտ է պղտորվել սոուս սովորական մաղած ալյուրը, բերում է եռալ եւ եփել որոշ ժամանակ.

Այժմ միսը կտրել բարակ շերտ, լցնել սոուս գերեզման saucers եւ ծառայել է սեղանին եռացրած եւ աղացած բանջարեղենի.