Cooking սոուսով լցոնված կաղամբ եւ Ժուլիեն

Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է կատարել սոուսով է կաղամբով. Խոհարարություն ժամանակը եւ համ, կախված կլինի սոուսով:

պարզ բաղադրատոմսեր

Ամենապարզ սոուս համար լցոնված կաղամբ - սա սովորական միս արգանակ. Բավական է դնում աղ եւ համեմունքներ, ապա դա կարող է լինել Lavrushka, անուշահոտ սիսեռ կամ թեժ Peppers.

Թեթեւակի բարդացնում բաղադրատոմսը, ավելացնել սոխ եւ գազար: Նրանք պետք է լինի մաքուր, լվանալ եւ կտրել. Passerovannym առանձին-առանձին կամ միասին են բուսական յուղի մինչեւ փափուկ, ապա դնում է ներքեւի մասում pot կամ ապացուցել. Top մահճակալ լցոնված, լցնել ջուր կամ արգանակ, եւ աղ, եւ ապա ուղարկվել է cooking ափսեի.

բարդ բաղադրատոմսեր

Թթվասեր սոուս համար կաղամբով կարելի է համարել բարդ է, քանի մի քանի բաղադրիչներից է կազմի. Դրա պատրաստման համար պահանջվում է վերցնել 1 լիտր եռացող ջրի մեջ, ավելացնել այն մի կես թեյի գդալ աղ, 100-150 մլ. թարմ սերուցք եւ Նյութի մանր թակած կանաչի. Այս ամենը խառնել եւ լցվել է ամանի համար cooking կաղամբով.

Տոմատի սոուս համար կաղամբով նման է թթվասերի. Այն պատրաստվել է նույն կերպ, միայն թե թթվասեր պետք 100 գրամ: տոմատի մածուկ կամ կետչուպ. Որպեսզի չի վատնել ժամանակ բուծման տոմատի մածուկ, դուք կարող եք վերցնել պատրաստի տոմատի հյութ եւ լցնել կաղամբ rolls. Եփ գալ կունենա ցածր ջերմության խուսափել այրումը, քանի որ ինչ-որ thickish տոմատի հյութ համար ճաշ պատրաստելու, կամ լուծել խնդիրը, տարածելով այն հյութ ջրով մի հարաբերակցության 2: 1 կամ ավելի, իր հայեցողությամբ:

Եփ գալ լցոնված կաղամբ գլանափաթեթներ կարող է լինել սուս. Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է տապակել Նյութի մանր թակած սոխ մինչեւ մրցույթի, ապա ավելացնել ճաշի գդալ ալյուր եւ սպասել, մինչեւ այն դառնում է korichnevotogo գույնը: Նոսրացնել է ծավալի ջուր կամ կաթ, ավելացնել աղ եւ լցնել ավելի կաղամբ rolls է հանգցնել:

Ցանկացած սոուսով լցոնված կաղամբով կարող են ավելացնել սխտոր: Նետում մի քանի մեխակ մի զամբյուղի մեջ սկզբին Խոհարարություն կամ Նյութի մանր կտրել եւ ավելացնել մոտ վերջ: Փաստն այն է, որ ավելի քիչ է խաշած սխտոր, այնքան ավելի ուժեղ է իր համը:

Ինչպես ընտրել սոուս բաղադրատոմսը է ոչ միայն համն: Ի վերջո, սոուս կարող է լինել սոուս խավարտ, եթե դա ոչ շատ հաստ, քանի որ կաղամբ գլանափաթեթներ են կատարելապես զուգորդվում tolchonkoy եւ բրինձ: Բայց հաստ թանձրուկներ լավն են, երբ Լցոնած կաղամբ ծառայել է որպես առանձին ուտեստ.

Julienne

Julien մի կերակուր է, այլ ոչ թե շոգեխաշած է սոուսով, եւ ծառայել այն որպես առանձին ուտեստ. Julien իսկապես բավարարելու, եւ տատանումները դրա արժանի հարգանք իրական համադամասերների: Ինչպես կարող եք պատկերացնել, որի հիմնական բաղադրիչը, որը սահմանում է համ այդ սոուսով Julienne. Հետեւաբար, մենք ցանկանում ենք պատմել ձեզ , թե ինչպես պետք է եփել է սոուս համար Julienne.

Առավել տարածված մարմնացումը, որի հիմքն է ալյուր, տապակած է կարագի. Բացի այդ, դա diluted է հետեւողականությունը թթվասեր կաթ, սերուցք եւ մայոնեզ հագած (քանի որ 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր բաղադրիչի) եւ grated պանիր. Բերել բարկանալ եւ պատրաստ սոուս:

Համար Julienne կրեմ սոուս հարմար խոզապուխտ կամ ձուկ. Այն չի պետք է եփել առանձին, պարզապես ավելի քան արտադրանք դնում julienne 2 ճաշի գդալ թթվասեր ու շաղ տալ պանրով:

Շատ նուրբ սոուս ձեռք բերել վերցնելով սպիտակուցը, հարած մեջ հաստ փրփուր, աղ, ապա ուշադիր կապել հետ, թթվասեր եւ խառնել մինչեւ համազգեստով: Այս սոուս կարող են ավելացնել թակած թարմ դեղաբույսերի. Դա նաեւ պիտանի համար ձկան Julienne.

Բուսական zhuleny կարող է լիցքավորել մի խառնուրդ մայոնեզ եւ համեմունքներով: Այս դեպքում, արտադրանքը պատրաստել է Julienne խառը հետ սոուսով, եւ ապա ընդլայնվել cocottes եւ ուղարկվել է թխում են ջեռոցում:

Է պատրաստել հավի տաք սոուս հիման վրա թթվասերի. Դրա համար կպահանջի 200 մլ. սերուցք, որը պետք է diluted եռացող ջրով (0.5 լ.) եւ խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր եւ համեմունքներ, որոնց թվում պետք է լինեն կարմիր պղպեղ եւ աջիկա կամ մանանեխ.