Kalmar: Ինչպես մաքրել եւ եփել ճիշտ.

Եկեք խոսենք կաղամար. Սա հրաշալի համեղ նրբություն: Այն հարուստ է վիտամիններով եւ սպիտակուցներ, հանքային հետքի տարրերի. Բացի այդ, այն ունի ցածր ջերմաստիճան, բայց շատ սննդարար, դարձնելով այն հայտնի ընտրություն նրանց համար, ովքեր հավատարիմ է diet. Բայց ոչ բոլոր ուտեստներ հետ այս բաղադրամաս են ձեռք բերել համեղ. Ինչու? Եվ քանի որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել դրանք: Կաղամարը (ինչպես մաքուր եւ եփել նրանց համար - մենք կքննարկենք մանրամասնորեն ավելի ուշ), այսպես ասած, շատ պահանջկոտ առումով մշակման, եւ ոչ թե ամեն կնոջ, հատկապես սկսնակների համար, ինչպես հաղթահարել այդ խնդիրը, որ որոշել է բուժել ընտանեկան համեղ եւ առողջ ուտեստ: Սակայն, սա ոչ մի պատճառ ժխտել ինքներտ հաճույքը: Մենք պետք է կիսվել ձեզ հետ հիմնական գաղտնիքները.

Oh, այս կաղամար ...

Ինչպես մաքրել եւ եփել այս ծովային կենդանական աշխարհի, հայտնի է շատերին: Տեսականորեն ... Բայց երբ խոսքը վերաբերում է զբաղվել, իսկ խնդիրները սկսում. Գուրու ոլորտում Խոհարարություն, իհարկե, ունեն իրենց սեփական գաղտնիքները. Մենք չենք պատկանում է նրանց, բայց, ինչպես ասում են, թե ինչ օգնություն կարող ենք.

Ենթադրվում է, որ այդ mollusks դժվար է պատրաստել, բայց դա չէ. Մենք ցանկանում ենք մերկացնել այդ առասպելը. Ոչինչ բարդ տեխնոլոգիաների, պարզապես անհրաժեշտ է պահել որոշակի տեղեկատվություն. Հիմնականում, ամեն ինչ գալիս է իջնում է մեկ հարցի `« Ինչպես եփել եւ մաքուր ». Calamari շատ քմահաճ: Եթե դուք չափազանցել ծովամթերք տաք ջրի մեջ, այն դառնում է կաուչուկ, եւ շատ սնունդ - անճաշակ. A պատշաճ պատրաստվել, նրանք շատ համեղ եւ սննդարար:

Այնպես որ, եկեք սկսենք այն, ինչ հասկանանք: Առաջին մաքրել կաղամար եւ եփել. Թե ինչպես կարելի է շարունակել. Ընդհանրապես, untreated համարել ավելի օգտակար եւ լավ որակի. Իրոք, իրենց գործարաններում ենթարկվել Ջերմամշակում, որի պատճառով նրանք դառնում են ավելի խիստ: Սակայն, բնակիչները միջերկրածովյան երկրների մասնագետներ են դրանց պատրաստման. Այժմ, նրանք խորհուրդ են անել: Առաջին defrost ծովամթերք սենյակային ջերմաստիճանի եւ ապա Արնանման մի քանի րոպե է եռացող ջրի մեջ (մաշկի պետք է գալար) եւ դատարկել ավելորդ հեղուկ եւ ուղարկեք դիակ հիմա սառը ջրով. Հավատացեք ինձ, հետո այդ մանիպուլյացիաների գանգրացնել մաշկը կարող է լինել շատ հեշտ է հեռացնել. Այնուհետեւ հանել փորոտիքը: Եւ այստեղ է մեր կաղամար գրեթե պատրաստ է: Ամենադժվար մասը արդեն արել. Այս մեթոդը, մեր կարծիքով, այն է, լավագույն, այն թույլ է տալիս Ձեզ է պահպանել, softness juiciness ու քնքշանքի արտադրանքի.

Ժամկետային հարցերը

Մենք արդեն նախշավոր, թե ինչպես պետք է մաքրել կաղամար. Թե ինչպես պետք է եփել կաղամար - Մնում է տեսնել: Եւ դա արել է, որպեսզի. Ջուրը դնում պղպեղ եւ եփել, աղ եւ, իհարկե, Bay տերեւի. Հաջորդ, դուք պետք է սպասել այն պահին, երբ հեղուկը գալիս է բարկանալ, ապա դա անհրաժեշտ է իջեցնել դիակ բառացիորեն տասը վայրկյան, եւ արագ հեռացնել այն. Այսպիսով, պետք է զբաղվել ամեն կծում.

Բարդացած. Ամենեւին էլ ոչ: Բայց դա դեռ ամենը չէ: Դա կարծես թե ավելի շատ պետք է արվի, որպեսզի պատրաստել տանտիրուհի է ծովամթերք, սակայն պետք է մաքրել եւ եփել. Կաղամար, հատկապես ճիշտ պատրաստել, - համեղ նրբություն: Բայց կերակրել մայրենի անունը ավելացնել- on, ոչ թե «ռետինե», դա նպատակահարմար է կիրառել. Դուք պետք է հմտություն: Փորձեք առնվազն մի քանի անգամ եփել խեցեմորթ է այնպես, որ մենք նկարագրված է վերը: Եւ պարտադիր չէ, որ փչացնել ամբողջ դիակ, կտրել մի քանի կտոր բավարար. Եվ հիշեք, երկարատեւ ջերմային բուժում (ավելի քան 3 րոպե), որը հակացուցված! Նա կտրականապես հերքում է որեւէ ծովամթերք համային որակները, բայց ոչինչ nutrients եւ չի կարող խոսել: Քնքուշ միս վերածվում մի կտոր միակ որ չի կարող ծամում:

Այստեղ նա այնքան մռայլ - կաղամար. Ինչպես մաքրել եւ եփել այդ Գլխոտանիները navrnoe արդեն պարզ է: Բայց, ինչպես ասում են, չկա սահմանափակում է կատարելության, եւ, հետեւաբար, շարունակելու է ծանոթանալու հնարքներ է խոհարարական վարպետությամբ: Այնպես որ, ...

Մեկ այլ միջոց է պատրաստել

Ուղիները cooking կաղամար իրականում շատ. Սակայն, անկեղծ ասած, նրանք չեն բոլոր լավ. Մենք ցանկանում ենք առաջարկել Ձեզ եւս մեկ տարբերակ արժանի ուշադրության: Անհրաժեշտ է բերել ջուրը Թարախապալար համեմունքներով եւ աղով, իսկ այնուհետեւ դնում ետ մեր խեցեմորթ. Անմիջապես հեռացնել համաժողովրդական է ջերմության. Եւ թող կանգնեն նրանց եռացող ջրի մոտ տասը րոպե.

Խոսելով այն մասին, թե ինչ մեծ արդյունք կաղամար, թե ինչպես պետք է մաքրել եւ եփել այն պատշաճ կերպով, դա անհնար է նշել եւս մեկ մեթոդը դրա նախապատրաստմանը - առանց defrosting գործընթացում. Որպեսզի դա անել, պարզապես քաշել է դիակ է եռացող ջրի մեջ ընդամենը մեկ րոպե, ապա անջատել կրակը եւ անցկացնելու համար եւս երկու կամ երեք րոպե է ջուրը.

Ոչ միայն եփել, այլեւ տապակել

Squid - դա ունիվերսալ արտադրանքը, որից դուք կարող եք շատ համեղ ուտեստների. Բոլորն էլ շատ բազմազան է եւ ոչ շատ դժվար է պատրաստել: Այժմ դուք կարող եք տեսնել Ձեզ համար.

Այսպիսով, դուք պետք է սեղանի վրա է կաղամար. Ինչպես մաքրել եւ եփել նրա համար, որ մենք նախշավոր, եկեք պարզել, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով տապակել.

Դուք կարող եք զարմանալ, բայց մինչ frying կակղամորթեր պետք է բարկանալ. Համար, այս, օգտագործել մեկը վերը նշված մեթոդներով: Հաջորդ, կտրել նրանց rings կամ ձեւով ծղոտը: Յուրաքանչյուր կտոր է ընկղմվել սոուսով հարած ձու հետ, աղ, համեմունքների եւ սերուցք, roll մեջ breadcrumbs եւ տապակել բուսական եւ ավելի լավ, կարագի, բայց ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:

Ուշագրավ հերթը կաղամար, թխում են ջեռոցում կամ reshetochki. Բայց դրա համար նրանք պետք է նախապատրաստել տարբերակներ առաջին marinate մի քանի ժամվա ընթացքում: Որպես մարինադ, դուք կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ, սխտոր, պղպեղ եւ պղպեղ. Ապա դնում կակղամորթեր վրա reshetochki եւ թխում են Պրոֆիլակտիկ հեղուկ մնացորդներ:

Որպես կանոն, անփորձ խոհարարներ են հետաքրքրում է, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով մաքրելու կաղամար, առաջ կամ հետո cooking. Իհարկե, պետք է պարզապես նախապես showering նրանց հետ եռացող ջրով: Իմանալով այս պարզ գաղտնիքը, Դուք կարող եք հեշտությամբ հաղթահարել նախապատրաստման ցանկացած ուտեստ խեցեմորթ.

լցոնած կաղամար

Առաջին հերթին մաքրել կաղամար, եւ ապա ծեծել off ական դիակ: Այնուհետեւ դուք պետք է թափել, կես դիակ միսը: Քանի որ լցնում կարող է վերցնել ձու սնկով, բրինձ, բանջարեղեն, պանիր եւ ծովախեցգետին, խնձոր ու պանիր. Այն եզրեր է կաղամար, կարող է ամրացվեն toothpicks եւ ապա շոգեքաշել դրանք ջեռոցում մի փոքր քանակությամբ հեղուկ: Մի քանի րոպե, մինչեւ եփած նրանք կարող են sprinkled հետ, պանիր եւ ապա ուղարկեք այն է ջեռոցում է ձեւավորել tanned ընդերքը. Պատրաստի սնունդ, դուք կարող եք թափել են գինու, սերուցք, թթվասեր, գետնանուշ կամ տոմատի սոուսով.

Չեմ զարմանա, որ շատ բաղադրատոմսեր դուք բախվել անսովոր համադրություն ապրանքների. Օրինակ, Calamari հետ ծովախեցգետին ձողիկներ եւ եգիպտացորենի, աղացած միս, անչոուսով եւ հացի, չորացրած մրգերի ու ընկույզ:

Ցանկացած ազգային խոհանոցում ունի շատ իր խեցեմորթ cooking գաղտնիքները. Բայց միշտ պետք է հիշել մեկ կանոն. Չեն ծանրաբեռնում ճաշատեսակներ կծու. Հիմնական բաղադրիչ ունի կարողությունը ակտիվ կլանելու բոլոր շրջապատող odors. Եւ քանի որ ձեր խոհարարական գլուխգործոցը կարող է շատ հագեցած:

Ինքն պատրաստված ծովամթերք - սա դեռ ամենը չէ, որ դա անհրաժեշտ է գտնել ճիշտ խավարտ. Օրինակ, բանջարեղեն, բրինձ, մակարոնեղեն: Ապա մեկ այլ զարդարել Վերջնական ուտեստ կանաչի եւ կիտրոնի, սեւ ձիթապտուղ. Այնուհետեւ, ուտեստ է, ընդհանուր առմամբ, ներդաշնակ ու եզակի.

Թե ինչպես կարելի է ընտրել, թե երբ գնելու թարմ կաղամար.

Է պատրաստել լավ ուտեստ դուք պետք է առաջին հերթին ձեռք բերել բավական թարմ արտադրանքը. Կաղամար միսը սովորաբար վաճառվում սառեցված. Դիակները երբեմն նույնիսկ tentacles. Ցանկացած սառեցված սննդամթերքի չպետք է սառեցվել եւ thawed մի քանի անգամ: Սխալ պահման պայմանները, այն կարող է չեզոքացնել բոլոր համ. Զարմանալի չէ, որ կա տհաճ հոտը ձուկ եւ դառը համով: Նախապատրաստման այս կակղամորթ է տարածում ձեռքում եւ խիստ փրփուր ընթացքում cooking մասին: Կերակրատեսակ կաղամար դա չի պարզվում համեղ, եւ չկա ոչ քո մեղքով, եւ դա ոչ թե բաղադրատոմսով: Հետեւաբար, ուշադիր ստուգել ապրանքները, երբ ընտրելով այն սուպերմարկետի.

Դիակ խեցեմորթ պետք է ունենա խիտ հետեւողականությունը: Top ֆիլմը, դուք պետք է նկարահանել, մի շագանակագույն, վարդագույն երանգը, բայց միսը ինքն ներսում - սպիտակ.

Երբեք գնել peeled դիակ: Իհարկե, դա հարմար է: Բայց դա մի ֆիլմ է, կաղամար, դա այն հատվածն է, որի վրա դուք կարող եք, հավանաբար, որոշել է իր թարմությունը: Ինչպես? Դա շատ պարզ է. Տես, եթե մաշկը ունի դեղնավուն գույն, իսկ միսը ներսում չէ սպիտակ, ապա այս արտադրանքը ավելի լավ է ոչ թե գնել. Նա պետք է լիներ մի երկար ժամանակ պառկած է պատուհանից:

Մի քիչ հնարք

Պատկերացրեք մի իրավիճակ, երբ դուք անում եք, ըստ վթարների մարսվում կաղամար եւ միսը դժվար էր: Մի հուսահատություն: Այնքան էլ վատ չէ: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է դուրս շպրտել արտադրանքը անմիջապես. Կա մի քիչ հնարք է, որը կդարձնի ավելի մեղմ դիակ: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է եփել կաղամար մոտ մեկ ժամ: Այո, ճիշտ! Իհարկե, աքցան այսպիսով խիստ կրճատվել է չափի եւ կորցնում նրանց գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունների, բայց դուք պետք է շտկել իրավիճակը: Այո, եւ հավաքեք սեփական փորձ նախապատրաստման այդ բնակիչների խորը ծովը.

Ինչ համեղ կարելի է պատրաստել նաեւ կաղամար.

Առավել հաճախ, ութոտնուկի միսը օգտագործվում է աղցանների, բայց նրանք կարող են տեղադրել առանձին ուտեստ.

Բնականաբար, ծովամթերք աղցաններ պատրաստ չեն մեծ քանակությամբ. Այս նրբություն եւ սննդային ապրանքը ունենալով կոնկրետ համը, քանի որ հիմնական բաղադրիչ ինքնին կաղամար. Նա պետք է գերակշռի: Այլ բաղադրիչներ անհրաժեշտ է տեղադրել մի շատ ավելի քիչ:

Recipe աղցան կաղամար բրնձով

Ինչպես եփել եւ մաքրել կաղամար աղցան, մենք արդեն զբաղվել: Եկեք հիմա նայում մի քանի բաղադրատոմսեր.

Է պատրաստել վերցնել:

1. Բրինձ - 100 գ
2. Ձու - 3 հատ.
3. Calamari (լավագույն իրենց ֆիլե) - 250 գ
4. Կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) - ½ բանկեր:
5. Սամիթ - մեկ փաթեթ.
6. Աղ եւ պղպեղ, որը տեղադրված է ձեր ճաշակի.
7. Թթվասեր եւ մայոնեզ:

Է նախապատրաստել արգանակ բրինձ: Squid Cleanse եւ եփել մեկը վերը նշված մեթոդներով. Ապա մենք կտրել նրանց, որպես օղակների. Խաշած ձու եւ խառնել թակած կաղամար եւ Ոլոռ. Խառնել լցավորման սերուցքով եւ մայոնեզ, ավելացնել աղ եւ պղպեղ եւ թակած կանաչի. Իրարանցում բոլոր բաղադրիչները, սեզոնի հետ սոուսով. Որ աղցան պատրաստ է.

Calamari կարտոֆիլով ու սոխ

Վերցրեք հետեւյալ հավաքակազմ ապրանքների:

1. Կարտոֆիլ - 0.5 կգ.
2. Կաղամար (ֆիլե) - 0.4-0.5 կգ.
3. Բուսական յուղ:
4. Սոխ - 100 գ
5. Կանաչ սոխ.
6. Աղացած պղպեղ:
7. Քացախ.

Է պատրաստել աղցան, եփած կաղամար դիակները պետք է կտրել ձեւով ծղոտե. Բարկանալ կարտոֆիլ իրենց երեսվածքները, թույն, ապա կեղեւ եւ կտրել մեջ cubes. Սոխ կտրել մեջ օղակներով: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք neatly միասին, ավելացնելով, պղպեղ: Դուք կարող եք նաեւ շաղ մի քիչ քացախ. Աղցան բուսական յուղով բուն.

փոխարեն վերջաբան

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ բաղադրատոմսեր ճաշատեսակներ ից ծովամթերք բավականին բարդ է: Հիմնական բանը, պատշաճ կերպով մաքրվում եւ նախընտրական եփել է խեցեմորթ. Հետագա նախապատրաստումը ոչ մի դժվարություն: Օգտագործեք այս խորհուրդներ, եւ դուք պետք է հաճելիորեն զարմացած արդյունքում: Bon appetit!